ฉันไม่ใช่นักล่า เพื่อนของฉันให้เนื้ออกห่านหิมะหลายปอนด์แก่ฉันตามล่าและทำความสะอาดวันนี้ เขาต้องการให้ฉันทำอาหารช้า ๆ ในคืนนี้เพื่อเราจะได้กินมันในวันพรุ่งนี้
เนื่องจากฉันไม่สามารถติดต่อเขาได้ในตอนนี้คุณมีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีกำจัดเลือดทั้งหมดออกจากเนื้ออย่างรวดเร็วก่อนที่ฉันจะโยนมันลงในหม้อหุงช้าหรือไม่? ฉันได้แช่ชิ้นส่วนในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงตามที่เขาแนะนำ อย่างไรก็ตามฉันยังสามารถบีบเลือดออกจากเนื้อสัตว์ได้
คำตอบ:
หากคุณต้องการทำให้เลือดทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์อย่างแน่นอนฉันขอแนะนำให้ดำเนินการตามกระบวนการที่ชาวยิวใช้ในการทำโคเชอร์เนื้อเนื่องจากพวกเขาถูกห้ามไม่ให้รับประทานเนื้อสัตว์ด้วยเลือดด้วยเหตุผลทางศาสนา
กระบวนการนั้นโดยทั่วไปแล้วให้นำไปตากแห้งเกลือแล้วล้างออกสามครั้งเพื่อเอาเกลือออก สำหรับคำอธิบายที่ยาวขึ้นดูแหล่งข้อมูลด้านล่าง
กฎหมายของชาวยิวห้ามมิให้บริโภคเนื้อสัตว์ในสัดส่วนที่มากพอ เนื้อโคเชอร์และสัตว์ปีกทั้งหมดต้องผ่านกระบวนการพิเศษในการกำจัด เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลาสามสิบนาทีจากนั้นนำออกให้แห้ง หลังจากหยดไม่กี่นาทีเนื้อจะถูกเค็มและปล่อยให้แขวนเป็นเวลาหกสิบนาทีเพื่อดึงเลือดที่เหลือออก หลังจากเกลือหกสิบนาทีเนื้อจะถูกล้างในน้ำเย็นและสะอาดสามครั้งเพื่อกำจัดเกลือที่เหลืออยู่
ควรวางนกไว้ในช่องเปิดลงเพื่อให้ของเหลวระบายออกเมื่อมันเป็น koshering และในทำนองเดียวกันชิ้นเนื้อที่มีโพรงเช่น brisket ไร้กระดูกควรวางด้วยช่องที่ระบายลง คนหนึ่งอาจสแต็คเนื้อสัตว์ที่มีโคเชอร์สูงได้เท่าที่ต้องการตราบใดที่ของเหลวสามารถระบายเนื้อออกได้ หลังจากล้างเกลือเสร็จแล้วเนื้อจะถูกล้างออกให้สะอาดเพื่อล้างเลือดและเกลือออกให้หมด poskim สั่งว่าควรล้างเนื้อสัตว์สามครั้ง
ที่อื่นฉันกินเนื้อกวางจำนวนมากที่เราแช่เนื้อและล้างมันเพื่อให้เลือดออกเกือบทั้งหมดและกำจัดออกมากขึ้นในระหว่างกระบวนการตัดและบรรจุภัณฑ์และการมีเลือดยังคงอยู่ในนั้นไม่เป็นปัญหา