ฉันจะพกมีดได้อย่างไรเมื่อเคลื่อนที่ระหว่างสถานีตัดและอ่างล้างจานเพื่อทำความสะอาดอย่างปลอดภัย? วิธีใดก็ตามที่ฉันถือมันรู้สึกเหมือนฉันเป็นอันตรายต่อเพื่อนร่วมครัวของฉันหรือตัวเอง
บริบท: ฉันไม่ใช่พ่อครัวฉันทำอาหารที่บ้าน แต่ห้องครัวของฉันมีขนาดใหญ่และมักจะมีคนทำอาหารหลายคนพร้อมกัน (มากถึง 4)
คำตอบ:
ควรพยายามอย่าตั้งสถานีตัดห่างจากอ่างล้างจาน เวลาส่วนใหญ่คุณทำความสะอาดสิ่งที่คุณกำลังจะตัดและคุณมีเศษที่จะนำไปทิ้งขยะ หากคุณต้องการทำความสะอาดมีดคุณต้องทำความสะอาดเขียง
ถ้าฉันต้องพกมีดคนเดียวฉันจะเหยียดแขนของฉันลงไปที่ใบมีดถัดจากต้นขาของฉันซึ่งชี้ไปด้านหลังฉัน ฉันเคยทำงานเป็นพ่อครัวและนั่นคือวิธีที่ฉันพกมีดของฉันไปที่สถานีของฉัน เมื่อกลับมาฉันมักจะมีของสกปรกอยู่จำนวนหนึ่งดังนั้นฉันจะวางมีดไว้ในถาดรถบัส
อีกวิธีหนึ่งคืองอข้อมือกับด้านที่น่าเบื่อของมีดกับแขนของคุณ
ฉันเข้าใจผิดว่าคนต้องการเริ่มทำอาหารก่อนที่จะเตรียม คุณเริ่มทำกระทะสกปรกและใช้พื้นที่เตรียมอาหารและสิ่งต่างๆ นี่คือสิ่งที่ฉันแนะนำ:
โดยทั่วไปแล้วถือใบมีดแบบแบนตรงกลางของคณะกรรมการตัดที่คุณใช้เพื่อให้บัฟเฟอร์ถ้ามีคนกระแทกเข้าที่คุณและทำให้ชัดเจนว่าคุณมีมีด
หากเป็นอาหารกระทะร้อนมีดหรืออะไรก็ตามที่ทำให้คนอื่นรู้ว่าคุณกำลังเดินอยู่ข้างหลังพวกเขา
ฉันทำงานในห้องครัวขนาดกลางที่แออัดและนั่นคือวิธีที่เรามั่นใจในความปลอดภัย ส่วนใหญ่เวลาที่เราไม่ได้มีคณะกรรมการตัดเพียงแค่มีด ; ในกรณีนี้ทำให้ชัดเจนว่าคุณมีมีดโดยถือมันไว้พอสมควรและอยู่ตรงหน้าคุณและจัดทำมันในแนวตั้งมากกว่าแนวนอนหรือลงหากคุณกำลังเคลื่อนย้ายคนที่ผ่านมาและช่องว่างที่แน่น เป็นเรื่องง่ายสำหรับทุกคนที่จะเห็นและสังเกตสิ่งที่สูงกว่าเอวของคุณ
นอกเหนือจากนั้นคุณสามารถใช้มีดปลอกหรือผ้ากันเปื้อนที่มีช่องสำหรับมีด (โดยปกติแล้วผ้ากันเปื้อนมีดจับคู่หากมี)
พิจารณาการใช้มีดที่แหลมและใหญ่ในเวลาเดียวกันเมื่อจำเป็นจริงๆเท่านั้นและให้ชี้ไปที่และ / หรือมีพื้นที่ที่ไม่สามารถเดินได้ด้านล่างมีด (เช่นที่เคาน์เตอร์) หากมีดสามารถถือที่ปลายได้อย่างปลอดภัยการทำเช่นนั้นอาจแนะนำได้เช่นกัน
ลองใช้มีดที่ไม่แหลมเป็นเครื่องมือปกติของคุณถ้าคุณชอบใบมีดขนาดใหญ่: cleavers จีน, nakiris, usubas สไตล์โตเกียว พวกเขาสามารถถือใบมีดได้อย่างง่ายดาย (คมลง) และในขณะที่สามารถคมได้อย่างยอดเยี่ยมพวกเขาไม่มีเคล็ดลับที่ทำให้เกิดอันตรายจากการถูกแทงโดยบังเอิญ รองเท้าอาจจะฉลาด) หากใช้บางสิ่งบางอย่างที่ต้องระวังเป็นพิเศษเพื่อเตือนทุกคนที่อยู่ในเส้นทางของคุณ - เนื่องจากสิ่งนั้นจะไม่เกิดขึ้นตลอดเวลาจะได้รับการเอาใจใส่
ฉันได้รับการสอนให้จับมีดโดยด้ามกับใบมีดที่ปลายแขนของฉันคมออกไปจากแขน วิธีนี้คุณแทบจะไม่น่าจะแทงคนโดยบังเอิญและถ้าคุณเดินทางสัญชาตญาณคือการปล่อยมีดไปด้วยในขณะที่คุณพยายามและช่วยตัวเอง การถือมีดตรงกับขาหากคุณเดินทางและมีคนพยายามจับคุณอาจทำให้มีดได้รับบาดเจ็บโดยเฉพาะถ้าคุณลืมที่จะปล่อยมีดก่อน