ฉันจะกำจัดกลิ่นไหม้จาก kheer ได้อย่างไร

เมื่อเราปรุงอาหาร Kheer มันเกิดขึ้นเกือบตลอดเวลา Kheer เผาและติดกับกระทะกลิ่นของการเผาไหม้ Kheer โอนเข้าทั้งหมด Kheer และมันรสชาติไม่ดีฉันจะทำอย่างไรในสถานการณ์นี้

สูตรอาหารที่ Wikibooks ตำราอาหาร ยอมรับว่านี่เป็นปัญหา:

ปัญหาหลักในจานนี้คือการป้องกันไม่ให้ kheer ติดกับก้นกระทะ

ดังนั้นทำอาหารเบา ๆ อย่างแน่นอนและกวนมาก คุณอาจต้องการที่จะปิดความร้อนในเวลาไม่กี่นาทีจากนั้นกลับไปที่ต่ำและคนตลอดเวลาไม่กี่นาทีเป็นเวลาที่นมมากถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าว อย่างไรก็ตามความหนาบางส่วนมาจากการปรุงนมดังนั้นจึงเริ่มข้นคุณจำเป็นต้องผัดตลอดเวลา

สูตรอื่น ๆ ใช้นมมากขึ้นและลดลงไปอีก แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุดการเกาะติดอยู่ด้านล่าง แต่กระทะที่มีน้ำหนักมากและความร้อนที่นุ่มนวลควรหมายความว่าของแข็งที่ติดอยู่จะไม่ไหม้ เมื่อมันเริ่มที่จะติดฉันจะคนโดยไม่ต้องขูดด้านล่างของกระทะ

คุณอาจสามารถหาสูตรของสูตรโกงที่ใช้นมระเหยแทนนม นั่นจะหมายถึงการลดน้อยลงมากและเวลาน้อยลงที่จะติด

ใช้กระทะที่ไม่ใช่สติ๊ก ในขณะที่ยังมี caramelization อยู่บ้างอย่างน้อยสิ่งที่ไหม้จะไม่เกาะติดและถูกเผาอีก

นอกจากนี้ให้พิจารณาใช้เตาอบหากคุณมีหนึ่ง: เปิดเตาอบที่ 110-120 ° C ในขณะที่นำหม้อและหม้อขึ้นไปที่อุณหภูมิบนเตา วางหม้อร้อนในเตาอบ - นี่จะทำให้มันอยู่ในอุณหภูมิการทำอาหารช้า แต่ทำให้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะถึงอุณหภูมิเพียงพอที่จะเผาไหม้อะไรได้อย่างรวดเร็ว