รสชาติถูกดูดซึมโดยเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาเมื่อปรุงสตูว์?

เมื่อคุณต้องการดองให้เจาะเข้าไปในผิวหนังของเนื้อสัตว์ปีก, ปลา ฯลฯ ควรใช้หมักและใช้วิธีความร้อนแห้ง แต่ที่จะยังคงตีพื้นผิวหรือในกรณีที่ฉันไปลึกมม.

ฉันสงสัยเกี่ยวกับกรณีที่มีสตูว์ ไม่เหมือนกับซุปดูเหมือนว่าส่วนหนึ่งของรสชาติจะอยู่บนพื้นผิวของเนื้อ แต่ฉันไม่สามารถแน่ใจได้

คุณสามารถอธิบายให้ฟังถึงรสชาติของสตูว์เมื่อเทียบกับซุปได้หรือไม่?

ฉันคิดว่าพวกเขาจะไม่เข้าไปเลย แต่ซอสตุ๋นหรือน้ำแค่เคลือบเนื้อ แต่สามารถล้างออกได้ง่าย? อย่างไรก็ตามสิ่งนี้อาจไม่เป็นเช่นนั้นเพราะแม้ว่าคุณจะล้างมันคุณยังสามารถบอกได้ว่ามีรสชาติบางอย่างบนเนื้อสัตว์คุณจะเห็นด้วยและถ้าเป็นเช่นนั้นสิ่งที่เกิดขึ้นตามที่ถามไว้แล้ว