ฉันต้องใช้ CFM จำนวนเท่าใดสำหรับช่วง hoods?

ฉันชอบทำอาหาร. ฉันต้องการที่จะอยู่ในช่วงที่ค่อนข้างมีประสิทธิภาพ (ไม่มีอะไรใหญ่ แต่ฉันไม่ต้องการเตาหกแผ่นและแผ่นเหล็ก) และจะต้องมีฮูดที่สามารถพกพาควันความร้อนไอน้ำจาระบี ฯลฯ จากการปรุงอาหารนอกบ้าน บ้าน. แนวโน้มดูเหมือนจะเป็นหมวกขนาดใหญ่เช่น 1200 CFM และผู้คนมากมายบอกว่าคุณ "ไม่ต้องการสิ่งนั้น" แต่แล้วฉันก็รู้ว่าผู้คนจำนวนมากไม่ได้ปรุงอาหารในห้องครัวของพวกเขา ฉันไม่มั่นใจว่าฉันมีความต้องการ 1200 CFM แต่ฉันก็ไม่เชื่อเช่นเดียวกันว่า 350 CFM จะเพียงพอ สมมติว่าฉันมีช่วงก๊าซ Wolf ทั้งหมด 30 "(ไม่ได้ขายใน Wolf แต่ส่วนใหญ่ที่ฉันดูอยู่ใน ballpark นั้นในแง่ของ BTUs ดังนั้นจึงเป็นการเปรียบเทียบที่ดี) และใช้สองหรือสาม เตาบนเตาห้าหรือหกคืนต่อสัปดาห์เตาอบสามหรือสี่คืนต่อสัปดาห์ และการปรุงอาหารที่อาจทำให้เกิดไอน้ำจำนวนมากและ / หรือควันและไอจาระบี (ต้ม / ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่, ผัดมันฝรั่งทอด, เนื้อย่าง, สเต็กย่างกะทะ) อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ฉันไม่ต้องการให้ทุกอย่างออกไปที่บ้านของฉันและแน่นอนว่าฉันไม่ต้องการให้มันอุดตันไส้กรอง / แกนของ HRV ดังนั้นฉันจึงจำเป็นต้องมีฮูดที่สามารถทำให้หมดแรงได้ ฉันจะกำหนดขนาดฮูด CFM ให้เหมาะสมกับปริมาณก๊าซที่จะเผาไหม้และปริมาณ / ขนาดของการปรุงอาหารของฉันได้อย่างไร ฉันไม่ต้องการเกินเหตุไร้สาระ แต่ฉันไม่ต้องการให้เครื่องตรวจจับควันของฉันดับเมื่อฉันย่างไก่ ไม่ต้องการอุดตันฟิลเตอร์ / แกนหลักของ HRV ดังนั้นฉันต้องมีฮูดที่สามารถปล่อยไอเสียได้ ฉันจะกำหนดขนาดฮูด CFM ให้เหมาะสมกับปริมาณก๊าซที่จะเผาไหม้และปริมาณ / ขนาดของการปรุงอาหารของฉันได้อย่างไร ฉันไม่ต้องการเกินเหตุไร้สาระ แต่ฉันไม่ต้องการให้เครื่องตรวจจับควันของฉันดับเมื่อฉันย่างไก่ ไม่ต้องการอุดตันฟิลเตอร์ / แกนหลักของ HRV ดังนั้นฉันต้องมีฮูดที่สามารถปล่อยไอเสียได้ ฉันจะกำหนดขนาดฮูด CFM ให้เหมาะสมกับปริมาณก๊าซที่จะเผาไหม้และปริมาณ / ขนาดของการปรุงอาหารของฉันได้อย่างไร ฉันไม่ต้องการเกินเหตุไร้สาระ แต่ฉันไม่ต้องการให้เครื่องตรวจจับควันของฉันดับเมื่อฉันย่างไก่

หมายเหตุ: ฉันได้แยกคำถามที่สองที่ฉันถามออกเป็นคำถามนี้

เมื่อคำนวณขนาดต่ำสุดของช่วง hoods มีสามสิ่งที่คุณควรพิจารณา ขนาดของพื้นผิวการปรุงอาหารปริมาณความร้อนที่เกิดจากพื้นผิวการปรุงอาหารและปริมาตรของห้องครัว

หากติดตั้งกระโปรงดูดอากาศไว้กับผนังคุณควรมี 100 ลูกบาศก์ฟุตต่อนาที (cfm) ต่อฟุตเชิงเส้น ดังนั้นถ้าคุณมีช่วงกว้าง 30 นิ้วคุณควรมีฮูดที่ 250 cfm ((30/12) * 100 = 250) ถ้าฮูดอยู่เหนือเกาะคุณจะใช้ 150 cfm / linear ใน กรณีนี้เหมือนกันบนตัวปรุงอาหารขนาด 30 "จะต้องใช้ 375 cfm ((30/12) * 150 = 375)

ต่อไปเราจะพิจารณาความสามารถขั้นต่ำตามหน่วยความร้อนบริติช (BTU) / ชั่วโมงโดยหาร BTU / ชั่วโมงด้วย 100 ตัวอย่างเช่นถ้าเรามี cooktop ที่ผลิต 40,000 BTU เราจะต้อง 400 cfm หากคุณกำลังใช้ช่วงไฟฟ้า (วัดเป็นวัตต์) เพียงแค่คูณวัตต์ด้วย 3.41214163 เพื่อกำหนด BTU / ชม

การคำนวณขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับขนาดของห้องครัว อากาศในห้องครัวควรถูกหมุนเวียน 15 ครั้งต่อชั่วโมงดังนั้นสูตรของเราจะเป็นft³ / 4 หากเรามีห้องครัวขนาด 10 ฟุต x 10 ฟุต x 8 ฟุต (10 X 10 X 8) / 4 = 200 cfm

จากนั้นเราจะเลือกที่ใหญ่ที่สุดจากการคำนวณทั้งสามนี้และนั่นจะเป็นขนาดขั้นต่ำที่เราต้องการ หากคุณกำลังทำอาหารมากกว่าคนทั่วไปหรือเพียงแค่ต้องการให้อากาศเคลื่อนไหวเพิ่มขึ้นอีกนิด คุณสามารถรับฮูดที่ใหญ่กว่านี้ได้เสมอซึ่งเป็นขนาดที่เล็กที่สุดที่คุณควรพิจารณา

รหัสที่อยู่อาศัยระหว่างประเทศ (IRC) กล่าวว่าอัตราไอเสียขั้นต่ำไม่สม่ำเสมอสำหรับห้องครัวคือ 100 cfm ในขณะที่อัตราไอเสียต่อเนื่องขั้นต่ำคือ 25 cfm

M1507.4 อัตราไอเสียท้องถิ่น ระบบไอเสียในท้องถิ่นจะต้องได้รับการออกแบบให้มีความสามารถในการระบายอากาศที่อัตราการไหลต่ำสุดที่กำหนดตามตาราง M1507.4

ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าฮูดนั้นมีความสามารถในการบรรลุอัตราการไหลอย่างน้อย

สามสิ่งที่สำคัญที่สุดในการระบายห้องครัวคือ Ductwork, Ductwork และ Ductwork

ฉันเริ่มหาวิธีที่ยากลำบากหลังจากเปลี่ยน hoods ช่วงคุณภาพของผู้สร้างหลายตัวด้วยหน่วยสแตนเลสที่ "ปิดผนึก" ได้มากขึ้นและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น แต่ในกระบวนการตั้งค่าเหล่านี้ฉันเห็นว่า hoods ภายใต้ตู้ทั้งหมดจากแบรนด์เกือบทั้งหมดทำโดยผู้ผลิตหนึ่งรายจากการออกแบบที่มีอายุมากกว่าทศวรรษ

ช่วง hoods เหล่านี้มีการเปิดไอเสียที่เป็น 3.25 "X 10" หรือ 7 "รอบหรือส่วนของ 32.5 ตารางนิ้วและ 38.4 ตารางนิ้วตามลำดับการเปิดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าใช้เวลาส่วนใหญ่และที่มักจะเปลี่ยนลง ถึงท่อกลมขนาด 4 "สำหรับเครื่องเป่าวนเนื่องจากไม่มีรหัสที่แท้จริงสำหรับสิ่งนี้และ 4" ดูเหมือนจะเป็น minumum ตอนนี้หน้าตัดของท่อกลม 4 "คือ 12.56 ตารางนิ้วซึ่งสูญเสียพื้นที่ประมาณ 20 ตารางเมตร นิ้วในหน้าตัดหรือ 62% จากช่องระบายอากาศรอบ 7 "มันสูญเสียไป 68% !!!

ดังนั้นไม่ว่า CFM ฮูดใหม่ของคุณจะมีความสามารถสูงเพียงใดหากบ้านของคุณเป็นปกติมีเพียงอากาศมากที่คุณสามารถผลักดันผ่านช่องเปิดที่ลดลงได้มากก่อนที่คุณจะโดนแรงต้าน (ไม่นับการนับหุนและโค้งในท่อ) และพัดลมที่มีช่วงฮูดจัดเตรียมไว้ให้โดยการอนุญาตให้ไอเสียส่วนเกินไม่สามารถดันออกมาเป็น "แยก" กลับเข้าไปในฝากระโปรง เมื่อควันที่ถูกแยกออกมานี้ผ่านตัวกรองในทางทฤษฎีแล้วจาระบีจะควบแน่นกับมันเมื่อไอเสียเย็นลง

เมื่อมองอย่างอื่นพัดลมที่ด้านหลังคอมพิวเตอร์ของคุณสามารถระบายอากาศในอัตรา 80 ถึง 100 CFM บางเครื่องสำหรับนักเล่นเกมที่ 200 CFM อะ? และเรากำลังพูดถึงปริมาณเท่าไหร่ สมมติว่าห้องครัวมีขนาด 10 'x 10' x 8 'ดังนั้นที่ 100 CFM จะใช้เวลา 8 นาทีในการระบายอากาศออกให้หมด หากคุณกำลังทำสเต็กบนเตาคุณสามารถสร้างควันในอัตราที่เร็วกว่ามากอาจจะ 3 ลูกบาศก์ฟุตต่อวินาทีหรือ 180 CFM และหากเครื่องดูดควันช่วงไม่สามารถทันกับความเร็วเนื่องจากมันเป็น หรือท่อที่มีประสิทธิภาพลดลงอย่างมากควันจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็วถึง 6 ลูกบาศก์ฟุตต่อวินาทีหรือ 360 CFM

คณิตศาสตร์ไม่ได้ผล

ในสภาพแวดล้อมร้านอาหารเชิงพาณิชย์ที่มีการปรุงอาหารแบบเปิดภายในเมื่อมีการเปิดไอเสียคุณจะสังเกตเห็นว่าแรงดันอากาศลดลงอย่างมาก สิ่งนี้ไม่ดีสำหรับการทำความร้อน / การทำความเย็น แต่มันจะดีกว่าการตายจากควัน

พัดลมหน้าต่างอาจมีประสิทธิภาพมากกว่าในครัวส่วนใหญ่

คุณต้องคำนึงถึงการวิ่งและการหมุนของท่อซึ่งทำให้การไหลของอากาศ ฉันมีพัดลมดูดอากาศ 400cfm ใน uwave เหนือศีรษะของฉันและมันทำงานได้ดีในการตั้งค่าต่ำสุด 5 การตั้งค่าฉันมีท่อ 6 นิ้วที่วิ่งประมาณ 15 ฟุตด้วยการเลี้ยว 90 องศา ฉันยังทำความสะอาดท่อเป็นประจำโดยการต้มน้ำส้มสายชูบนเตาสักสองสามนาทีต่อเดือนจากนั้นจึงใช้พัดลมซักพักเพื่อทำให้ท่อแห้งสนิท

ฉันเพิ่งอัปเดตครัวของฉันเสร็จแล้วและฉันคิดว่าคุณต้องระวังอย่างยิ่งที่จะไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่งด้วยการปรับขนาดฮูด สถานที่ส่วนใหญ่ที่ไม่มีแม่เบี้ยช่วงแฟนซีมักจะโชคดีที่มีฮูด 100cfm ฉันดูข้อมูลทั้งหมดที่ฉันสามารถทำได้และสิ่งที่ฉันพบคือในขณะที่ค่าต่ำสุดเป็นสิ่งที่ต้องใส่ใจคุณจะต้องเป็นจริงในวิธีที่คุณจะใช้ช่วง uber เหล่านี้ แน่นอนมันสามารถดับ 64,000 BTU แต่ใครจะทำเช่นนั้น? การปรุงอาหารส่วนใหญ่จะอยู่ใกล้กับ 1,000 บีทียูมากกว่าช่วง 16,000 บีทียู แม้เมื่อปรุงอาหารร้อนและเร็วเตาไฟฟ้าเหล่านี้ก็จะเร็วกว่าการปรุงอาหารของคุณ ฉันเก็บไว้สูงสำหรับช่วงเวลาที่ยั่งยืนสำหรับน้ำเดือดทอดลึกและใช้กระทะของฉัน นอกเหนือจากนั้นหัวเผามักจะอยู่ที่ 3 หรือต่ำกว่าไม่ใช่ 11 ฉันติดตั้ง 370cfm แล้วและฉันก็เตะได้สูงถ้าฉันทำอะไรผิด ฉันดีใจที่ฉันไม่มีฮูปเก๋ ๆ อีกต่อไปเพราะฉันสามารถเก็บส่วนที่เหลือของบ้านจากการดมเหมือนอาหารเย็น

หากคุณยังต้องการที่จะไปมากคุณต้อง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับความร้อนก๊าซและน้ำร้อน) ให้อากาศแต่งหน้า นี่เป็นข้อกังวลด้านความปลอดภัยเนื่องจากคุณสามารถดูดผลพลอยได้จากการเผาไหม้เข้าไปในบ้านของคุณเมื่อคุณยกฝากระโปรงขึ้น สิ่งนี้จะเพิ่มค่าใช้จ่ายในการติดตั้งประทุน คุณต้องดูการสูญเสียอากาศร้อน / เย็นที่จุดนี้จากมุมมองประสิทธิภาพการใช้พลังงานด้วย เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนดูเหมือนจะเป็นวิธีแก้ปัญหาที่นี่ แต่คุณไม่สามารถใช้อากาศขาออกจากเครื่องดูดควันเพื่อให้ความร้อนกับอากาศที่เข้ามาในขณะที่อนุภาคควันความชื้นและไขมันจะทำให้เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนสกปรกในระยะยาว

ดังนั้นหากคุณมีช่วง 60 นิ้วและใช้อย่างเต็มที่ก็หมายความว่าจำเป็นต้องมี 1,000 cfms 30 ไม่เพียงแค่รับช่วง hoods คุณภาพดีในช่วง 300cfm

หากคุณอยู่ในมิชิแกนและคุณใช้ฮูดกับ CFM มากกว่า 400 คุณจะต้องใช้เครื่องแต่งหน้าในอัตราที่กระโปรงหน้ารถมีความสามารถ หากฮูดมีความสามารถสูงถึง 1200 CFM แต่คุณบอกว่าคุณกำลังจะใช้ความเร็วต่ำซึ่งมากกว่า 400 ตัวคุณต้องจัดเตรียมเครื่องอัดอากาศ 1200 CFM แบบเต็ม ฮูดราคาไม่แพงโดยเฉลี่ยคือ 250 ถึง 400 ข้อกำหนดอีกครั้งสำหรับ OVER 400 CFM ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องฟอกอากาศ เฉพาะในกรณีที่มีมากกว่า 400 ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ตรวจสอบกับผู้ตรวจสอบเครื่องจักรกลในพื้นที่ของคุณสำหรับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

คุณพูดถึงว่าบ้านของคุณมี HRV คุณควรพูดคุยเกี่ยวกับการดึงช่วงฮูดของคุณกับวิศวกรเครื่องกลที่ปรับขนาด HRV สำหรับช่างเทคนิคที่ติดตั้ง ฮูด CFM ระดับสูงอาจทำให้หน่วย HRV ของคุณครอบงำ

ฉันไม่รู้ว่าคุณอยู่ที่ใดในทางภูมิศาสตร์ แต่รหัสอาคารในท้องถิ่นจะกำหนดข้อ จำกัด มากมายของคุณ หากคุณเพียงแค่เปลี่ยนฮูดที่หลากหลายคุณไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาต แต่ถ้าเป็นส่วนหนึ่งของการปรับปรุงห้องครัวขนาดใหญ่ก็จะได้รับการคุ้มครองภายใต้ใบอนุญาตก่อสร้าง

สิ่งที่กล่าวไว้ข้างต้นมากมายเป็นข้อมูลที่ดี แต่สิ่งที่จะส่งผลต่อการระบายอากาศของคุณสำหรับความกังวลของคุณคือปริมาณอากาศสกปรกที่เข้าไปในเครื่องดูดควัน สิ่งที่จะส่งผลกระทบต่อสิ่งที่มากที่สุดคือความสูงของแม่ครัวที่อยู่เหนือฝากระโปรง เครื่องดูดควันที่สูงขึ้น, cfm ที่คุณจะต้อง คุณไม่ต้องการให้มันสูงจนไม่รวบรวมอากาศสกปรกใด ๆ และคุณไม่ต้องการให้มันต่ำจนมันขัดขวางความสามารถของคุณในการใช้พื้นที่ อีกครั้งรหัสอาคารในพื้นที่จะระบุความสูงขั้นต่ำที่อนุญาตให้ฉันอยู่ที่ประมาณ 18 "สำหรับวัสดุที่ไม่ติดไฟ

หมวกที่มีปริมาตรสูงอาจฟังดูเป็นความคิดที่ดี แต่สิ่งที่คนส่วนใหญ่จะไม่พิจารณาคือสิ่งที่อัตราไอเสียสูงกำลังทำอยู่ที่บ้านของคุณ ACH (การเปลี่ยนแปลงของอากาศต่อชั่วโมง) เป็นการวัดความถี่ของปริมาณอากาศในบ้านของคุณที่ถูกปล่อยออกไปด้านนอกและแทนที่ด้วยอากาศบริสุทธิ์ รหัสอาคารในท้องถิ่นอีกครั้งจะบอกคุณว่าได้รับอนุญาต แต่คุณต้องมี ACH ขั้นต่ำเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์ถึงบ้านและมีจำนวนสูงสุด

คุณอาจต้องการอยู่ที่ประมาณ 0.5 ACH (หมายถึงครึ่งหนึ่งของปริมาณอากาศในบ้านของคุณมีการแลกเปลี่ยนทุกชั่วโมง) ทั่วไป 1,200 ตารางฟุต บ้านสามารถมีฮูดได้ประมาณ 200 cfm ก่อนเกิน 0.5 ACH หลังจากนั้นบ้านของคุณเริ่มมีแรงดันลบเกินไป แรงดันลบหมายความว่าอากาศภายนอกจะเริ่มรั่วไหลเข้ามาในบ้านโดยไม่ถูกปรับสภาพเช่น อากาศเย็นรั่วในช่วงฤดูหนาว แรงกดดันด้านลบในระยะสั้นนั้นไม่ดีลองจินตนาการว่าพัดลมไอดี 1200 cfm จะทำอะไรที่บ้านของคุณ คุณจะต้องใส่ชุดเครื่องปรับอากาศที่มีหน่วยเป็น 1,000 cfm เพื่อสร้างความสมดุลระหว่างฮูด

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของคุณที่ทำขึ้นอากาศจะต้องมีอารมณ์ในฤดูหนาวซึ่งหมายความว่าฮีตเตอร์ 220V ขนาดใหญ่พลังดูด

อีกครั้งฉันไม่รู้ว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหนและสิ่งนี้จำเป็นต้องใช้มากเมื่อมีใบอนุญาตก่อสร้างอาคาร แต่มันก็ยังเป็นแนวปฏิบัติที่ดีที่สุด

ฉันกำลังติดตั้งฮูดใหม่บนเตาเผาขนาด 36 นิ้วขนาด 6 นิ้วจาก Wolf ในคำแนะนำผู้ผลิตแนะนำให้ใช้ฮูด 900cfm เราอาจจะไม่ใช้ตัวเผาทั้ง 6 ตัวพร้อมกัน เราอาศัยอยู่ในมอนทาน่าและฉันไม่ต้องการที่จะหมดอากาศร้อนในฤดูหนาวเช่นกัน อย่างไรก็ตามคุณมีวิธีแก้ไขปัญหานี้ฉันเดา ไปสำหรับ 900cfm หรือประมาณ 900 และเรียกใช้ในการตั้งค่าที่ต่ำกว่า อย่างที่คนอื่นพูดกันว่าอาจจะเงียบกว่าและปล่อยลมน้อยลงจากการปรับอากาศของคุณ หรือพูดน้อยกว่า 650cfm และอาจตอบสนองความต้องการของคุณได้ แต่นี่คือส่วนที่ไม่ดีถ้าคุณไม่สามารถรักษากลิ่นของทอดที่มี 650 มันจะเป็นคนเกียจคร้าน ฉันว่าไปใหญ่หรือกลับบ้าน! ถ้าฉันต้องวิ่งไปที่ 900 เพื่อทำความสะอาดอากาศและปล่อยอากาศอุ่นออกจากบ้านดังนั้นไม่ว่าจะเป็น ตามฮูดผู้ผลิตท่อปรับขนาดไม่ได้เป็นคน HVAC คนที่แต่งตัวประหลาดในบ้านใหม่ของเราใส่ท่อขนาด 6 นิ้วเมื่อเราต้องการอย่างน้อย 10 นิ้วต้องเปลี่ยนมันตอนนี้