ลองดูที่สามถั่วที่กล่าวถึง (ถั่วลิสงเม็ดมะม่วงหิมพานต์อัลมอนด์) บน Nutritiondata เพื่อดูสิ่งที่ดูน่าสนใจ
ถั่ว. 100 กรัมมีจำนวน 567 Kcal ไขมัน 49 กรัมซึ่งมีเพียง 7 กรัมเท่านั้น คาร์โบไฮเดรต 16 กรัมซึ่งไฟเบอร์ 8 กรัมและน้ำตาล 4 กรัม โปรตีน 26 กรัมที่ดี ถั่วลิสงมีกรดอะมิโนที่โดดเด่นทำให้เป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยม เนื้อหาที่มีไขมันส่วนใหญ่เป็นแบบโมโนและไม่เป็นโพลีที่ไม่อิ่มตัว อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าใน 100 กรัมมีกรดไขมันโอเมก้า 6 ขนาดมหึมา 15 กรัม แต่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 เพียง 3 มิลลิกรัมเท่านั้น เกี่ยวกับวิตามินคุณจะได้รับวิตามินอีในปริมาณที่ดีวิตามินบีไนอาซินและโฟเลต ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ดีงาม เกี่ยวกับแร่ธาตุมีธาตุเหล็กแมกนีเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมทองแดงสังกะสีและแมงกานีสปริมาณมาก ทั้งหมดนี้ก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกันและจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณรวมอาหารของคุณเข้ากับการออกกำลัง
ลงเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัมให้ 553 Kcal ไขมัน 44 กรัมซึ่งมี 8 โปรตีนอิ่มตัว 18 กรัม (ต่ำกว่าถั่วลิสง) และมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงกว่ามากที่ 33 กรัม คุณภาพโปรตีนที่โดดเด่น โอเมก้า 6 7.8 กรัม แต่โอเมก้า 3 เพียง 62 มิลลิกรัม วิตามินที่แตกต่างจากถั่วลิสง: มีวิตามินเคสูงวิตามินบีและบี 6 ดีอีกครั้งที่จะมี สำหรับแร่ธาตุคุณจะได้เหล็กแมกนีเซียมจำนวนมากฟอสฟอรัสโพแทสเซียมสังกะสีจำนวนมากทองแดงมากกว่าที่คุณต้องการแมงกานีสเกือบทั้งหมดที่คุณต้องการในหนึ่งวันและซีลีเนียมที่หายากบางชนิด
ในที่สุดอัลมอนด์ 575 Kcal ต่อ 100 กรัมที่ให้บริการ 49 กรัมของไขมันซึ่งเพียง 4 อิ่มตัว คาร์โบไฮเดรต 22 กรัม (ระหว่างเม็ดมะม่วงหิมพานต์และถั่วลิสง) โปรตีน 21 กรัม ปริมาณใยอาหารที่ดี (12 กรัมจากคาร์โบไฮเดรต 22 กรัม) โปรตีนคุณภาพเยี่ยม แต่น้อยกว่าถั่วลิสงและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ โอเมก้า 6 12 กรัมเทียบกับโอเมก้า 3 เพียง 6 มิลลิกรัม มีวิตามินอีจำนวนมากและไรโบฟลาวินมาก โปรไฟล์แร่โดยรวมที่ดีจริงๆพร้อมด้วยแร่ธาตุที่สำคัญแสดงให้เห็นอย่างดีและแหลมบางอย่างในแมกนีเซียมฟอสฟอรัสทองแดงและแมงกานีส
คุณค่าทางโภชนาการถั่วและพืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งอาหารที่ดีที่มีแนวโน้มที่จะเป็นตัวแทนในอาหารตะวันตก ความสมดุลของไขมันคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่ไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่ทำให้อาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มในอาหารปกติ นอกจากนี้ยังมีการบรรจุวิตามินและเกลือแร่จำนวนมากซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีของขนมหากคุณไม่ได้รับโซเดียมมากเกินไป (พันธุ์เค็ม)
ดังนั้นเข้าสู่เชิงลบ ในบางกรณีวิตามินส่วนเกินอาจเป็นอันตรายได้ เกี่ยวกับวิตามินที่พบในถั่วข้างต้นฉันไม่คิดว่าคุณควรกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้และไม่ได้อยู่ในปริมาณที่พบในพวกเขา ค่าบางค่าสูงกว่าปริมาณที่แนะนำประจำวัน แต่ไม่มีเหตุผลที่จะคิดว่าอะไรจะเกินขีด จำกัด สูงสุดรายวัน สำหรับแร่ธาตุนั้นส่วนใหญ่มีประโยชน์และน่าสงสัยอีกครั้งว่าคุณจะได้รับอันตรายเกินกว่าจะเป็นอะไร ตัวอย่างเช่นคุณจะต้องผ่านเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในจำนวนมากเพื่อให้ได้ซีลีเนียมมากเกินไป สิ่งหนึ่งที่ดูไม่ดีนักคืออัตราส่วนโอเมก้า 6 ถึงโอเมก้า 3 ถั่วมีโอเมก้า 6 สูงมากในขณะที่ให้โอเมก้า 3 ให้คุณน้อยมาก เนื่องจากอัตราส่วนของกรดไขมันทั้งสองนี้มีความสำคัญและโอเมก้า 6 มีแนวโน้มที่จะโดดเด่นในอาหารตะวันตกคุณอาจต้องการที่จะให้ความสนใจ
ในที่สุดก็มีอีกเรื่องหนึ่งคือไฟโตเอสโตรเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งชนิดที่รู้จักกันว่า lignans มีแนวโน้มที่จะสูงในถั่วและเมล็ด เหล่านี้เป็นสารประกอบที่อาจส่งผลกระทบต่อระบบฮอร์โมนของคุณไม่ว่าจะโดยการเปิดใช้งานหรือปิดกั้นเว็บไซต์ของผู้รับ ไม่พึงประสงค์สำหรับผู้ชายอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิง อย่างไรก็ตามผลกระทบในมนุษย์ยังไม่ได้รับการยอมรับอย่างดีบางทีอาจเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอยู่และความหวาดกลัวต่อสิ่งเหล่านี้ การศึกษายังไม่ได้แสดงให้เห็นถึงผลกระทบที่สำคัญจริงๆจนถึงขณะนี้ ความจริงแล้วฉันมีความรู้สึกว่าคนบางกลุ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชุมชนเพาะกายกำลังให้ความสนใจกับสิ่งต่าง ๆ เช่นการหลีกเลี่ยงถั่วเหลืองสำหรับผลกระทบเล็กน้อยในขณะที่ทำร่างกายของพวกเขาด้วยความอยุติธรรมอย่างอื่น ฉันจะไม่กังวลมากเกินไปถ้าฉันเป็นคุณ
ดังนั้นโดยสรุปไม่เพียง แต่ถั่วที่คุณพูดถึงจะเป็นแหล่งแคลอรี่ที่สะดวก (และจำนวนมาก) แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สิ่งสำคัญที่ต้องให้ความสนใจคือการรักษาสมดุลของโอเมก้า 6 ถึงโอเมก้า 3 ในการแนะนำอาหารเสริมโอเมก้า 3
ในที่สุดนอกจากถั่วคุณอาจต้องการพิจารณานมทั้งหมด หากคุณสามารถหานมคุณภาพดีที่ได้จากวัวในทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์กินหญ้าแทนธัญพืชมันจะสมบูรณ์แบบ วัวที่กินหญ้าจะผลิตนมและเนื้อสัตว์ที่มีอัตราส่วนโอเมก้า -3 / 6 ที่ดีกว่าวัวที่กินธัญพืช ซึ่งเป็นเหตุผลเพราะหญ้าเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นเป็นแหล่งอาหารตามธรรมชาติของวัว เช่นเดียวกับเนย