ในร่างกายของทิมเฟอร์ริสสี่ชั่วโมงอ้างว่าทำให้แลคโตสบริโภคดูเหมือนจะยับยั้งการสูญเสียไขมัน โปรดทราบว่ามันไม่ได้อ้างว่ามันทำให้เกิดไขมัน เช่นเดียวกับการอ้างสิทธิ์จำนวนมากในหนังสือเล่มนี้มันเป็น (และผู้เขียนเป็นคนตรงไปตรงมาเกี่ยวกับเรื่องนี้) เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ และเขาไม่ได้ให้คำอธิบายว่าทำไมมันถึงเป็นเช่นนั้น
ดังนั้นคำถามของฉัน: ทุกคนสามารถตรวจสอบว่าเป็นกรณีนี้หรือไม่?
คำตอบ:
จากการศึกษาในปี 2550 ผลของแลคโตสในอาหารที่มีต่อโรคอ้วนในระยะยาวที่เกิดจากไขมันสูงในหนู "การเพิ่มแลคโตสในอาหารที่มีไขมันสูงจะทำให้น้ำหนักตัวลดลงการเพิ่มน้ำหนักตัวการสะสมไขมันและระดับ เซรั่มเลปติน "
ในการศึกษาพบว่ามีกลุ่มสี่กลุ่มที่ใช้เวลา 84 วัน: กลุ่มควบคุมอาหาร (ต่อ) กลุ่มอาหารแลกโตส (Lac) ซึ่งแป้งข้าวโพดในกลุ่มควบคุมถูกแทนที่ด้วยแลคโตสที่ 10% ของน้ำหนักอาหารสูง กลุ่มอาหารไขมัน (ไขมัน) ที่น้ำมันหมูถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารควบคุมเพื่อปรับอัตราส่วนพลังงานไขมันเป็น 40% และกลุ่มอาหารไขมันสูงแลคโตสที่เพิ่มไขมัน (ไขมัน + Lac) ซึ่ง 10% แลคโตสถูกเพิ่มเข้าไปในระดับสูง อาหารไขมัน กราฟด้านล่างเปรียบเทียบน้ำหนักของไขมันและปริมาณเซรั่มเลพติน (ฮอร์โมนที่ควบคุมความอยากอาหารในระยะยาว) ระหว่างสี่กลุ่มในตอนท้ายของการสังเกต
กราฟแสดงให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการสะสมไขมันและระดับ leptin ในซีรั่มระหว่างกลุ่ม Cont และ Lac แต่กลุ่ม Fat + Lac จะลดการสะสมไขมันและ serum leptin จากกลุ่มไขมัน
นี่เป็นคำถามที่น่าสนใจเพราะ "ผลิตภัณฑ์นม" จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักเนื่องจากความเข้มข้นของแคลเซียมสูง ( แหล่งที่มา ) แม้ว่าแลคโตสจะมีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบในนมและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะถูกเปลี่ยนเป็นไกลโคเจนในตับและใช้เป็นแหล่งพลังงานของร่างกายดังนั้นจึงยับยั้งการเผาผลาญไขมันของร่างกายในรูปของทรัพยากร
แลคโตสเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ได้จากการควบแน่นของกาแลคโตสและกลูโคส - Wikipedia
การบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่มากเกินไปจะนำไปสู่การดูดซึมในระดับน้ำตาลในเลือดของร่างกายทำให้ร่างกายผลิตอินซูลินได้มากขึ้น อินซูลินส่งเสริมและช่วยในการจัดเก็บไขมันในร่างกาย
โดยสรุปว่า "นม" และ "ผลิตภัณฑ์นม" ในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่ส่งผลต่อการสูญเสียไขมัน แต่จะมี "แลคโตส" ในปริมาณที่มากเกินไป โปรดทราบว่าแลคโตสนั้นเกิดจากนมเปรี้ยวทำให้นมเปรี้ยวที่ไม่มีแลคโตสเหลืออยู่สำหรับการผลิตชีสซึ่งเป็นสาเหตุที่ชีสแข็งของคุณไม่มีคาร์โบไฮเดรตในตัวถึงแม้ว่าจะมีแลคโตสมากพอที่จะทำให้เกิดปฏิกิริยาในผู้แพ้แลคโตส
แลคโตสถูกทำลายลงโดยเอนไซม์แลคเตสลงในกาแลคโตและกลูโคส1 กลูโคสแน่นอนช่วยกระตุ้นการผลิตอินซูลิน2ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการเก็บรักษาไขมัน3 ดังนั้นแลคโตสควรยับยั้งการสูญเสียไขมัน ( แก้ไข ) แต่ตามความคิดเห็นของฉันในคำตอบของแอนดรูกาแลคโตมีผลตรงข้ามเป็นกลูโคส4 ฉันอยากจะเชื่อว่าเนื่องจากผลของการศึกษาโพสต์ในคำตอบของเขา5ว่ากาแลคโตสมีค่ามากกว่าน้ำตาลกลูโคสและแลคโตสจริง ๆ แล้วช่วยในการลดไขมัน (อย่างน้อย <10% พลังงานจากแลคโตส)
(1): Wikipedia - Lactase
(2): Wikipedia - อินซูลิน
(3): UNU.edu - "ผลการยับยั้งอินซูลินต่อการสลายไขมันในเนื้อเยื่อไขมันและการลดลงของระดับกรดไขมันในพลาสมาในพลาสมาจะนำไปสู่การยับยั้งภายหลังตอนกลางวันของ ออกซิเดชันไขมัน "
(4): วารสารคลินิกโภชนาการอเมริกัน
(5): ธรรมชาติ
Tim อ้างถึงการศึกษานี้: http://www.ajcn.org/content/74/1/96.fullซึ่งโดยทั่วไปสรุปว่าในขณะที่ผลิตภัณฑ์นมมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำพวกเขามีดัชนีอินซูลินสูงซึ่งหมายความว่าพวกเขาทำให้เกิดความเข้มข้นของอินซูลิน จะสูงในเลือด
เกี่ยวกับการศึกษาที่อ้างถึงโดย Andrew Ferk ฉันอยากรู้เกี่ยวกับการออกแบบการทดลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งความจริงที่ว่ากลุ่มควบคุมกำลังป้อนแป้งข้าวโพดและกลุ่มทดลองกำลังรับแลคโตส
เป็นที่น่ากังวลว่าการทดสอบแยกแลคโตสแทนการให้อาหารผลิตภัณฑ์นมหนูซึ่งรวมถึงไขมันและโปรตีน นอกจากนี้ยังมีความกังวลว่าโปรตีน: ไขมัน: อัตราส่วนคาร์โบไฮเดรตต่อโปรตีนอยู่ในระดับต่ำมากทั้ง 11 หรือ 13 เปอร์เซ็นต์
ฉันคิดว่าทั้งหมดนี้รวมอยู่ในประเด็นหลักของ Tim ซึ่งเป็นหนังสือเล่มนี้เป็นบันทึกการทดลองหลายอย่างที่เขาทำกับตัวเองและถ้าคุณไม่ได้เข้าใกล้ด้วยวิธีเดียวกันคุณอาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่ดี
ดังนั้นรักษาอาหารให้คงที่และลองทำเดือนโดยไม่ใช้นมและอีกหนึ่งเดือนด้วยการรักษาสมดุลอื่น ๆ ให้เหมือนเดิมและดูว่ามันมีผลต่อสิ่งต่าง ๆ อย่างไร