มีการศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบของเตาไมโครเวฟต่อนมแม่หรือไม่?

ด้วยความเคารพอย่างสูงจากพ่อแม่ที่หลงใหลในการพิมพ์ตัวพิมพ์ใหญ่ "ไม่เคยร้อนเหมือนนมในไมโครเวฟ" มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่พิสูจน์ได้เกี่ยวกับความร้อนนมในตู้เย็นประมาณ 15-20 วินาทีหรือไม่?

หรือมันเป็นเพียงการแสดงออกของความกลัวต่อสิ่งแปลกปลอม
ในฟอรัมหนึ่งฉันได้อ่านว่าเตาอบไมโครเวฟปล่อย "คลื่นเสียง" ที่ทำลาย "โครงสร้างอะตอม" ที่ทำให้ฉันเชื่อว่ามันอาจเป็นเพียงตำนานเมืองอีกเมืองหนึ่งที่แพร่กระจายโดยสื่อ

สองประเด็นหลักที่ต่อต้านการ mircrowaving ฉันได้อ่าน:

1. ไมโครเวฟทำลายโปรตีนและวิตามิน
   ทำมัน?
   ทำลายลงในสิ่งที่?
   โปรตีนจะไม่ถูกทำลายในกระเพาะอาหารหรือไม่?
   ความร้อนทั่วไปจะทำลายมันเช่นกัน?
   ทำไมการทำลายจึงไม่ดี?
   มันจะทำลายสิ่งที่ไม่ดีด้วยหรือไม่

2. ความร้อนจากไมโครเวฟไม่สม่ำเสมอและอาจทำให้เป็นจุดที่ร้อนแรงเป็นพิเศษซึ่งอาจทำให้ปากของทารกไหม้เล็กน้อย
   มีการวิจัยความเสี่ยงหรือไม่?
   มันไม่ได้สร้างจุดร้อนแรงในชามพาสต้าถ้าฉันผสมหลังจากให้ความร้อนเป็นเวลา 2 นาที
   ฉันเข้าใจว่าไขมันในนมแม่ไม่ได้เป็นเนื้อเดียวกันและไขมันนั้นสามารถเก็บความร้อนได้นาน
   จะทำอย่างไรถ้าฉันเขย่าหรือหมุนขวดเป็นเวลา 10 วินาที
   ฮอตสปอตจะมีอยู่นานแค่ไหน?

การศึกษาบางส่วนจาก 90s ที่ฉันได้พบ:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628 - กล่าวว่าไม่มีผลกระทบต่อ B1 / E / กรดหากผลความร้อนเฉลี่ยไม่สูงกว่า 60 C
[ ลิงค์ของเว็บไซต์เดียวกัน] - เหมือนกันไม่มีความแตกต่างใน B1 / B6 หากเปรียบเทียบกับเครื่องทำความร้อนบนเตา
http://m.pediatrics.aappublications.org/content/89/4/667.short - แบคทีเรีย E.coli เติบโตเร็วขึ้นในน้ำนม microwaved กว่าการควบคุมคุณภาพของแบคทีเรียคือลดลง

มีอะไรอีกไหม?
ฉันขอขอบคุณที่ได้ยินความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่การเชื่อมโยงไปยังงานวิจัยที่เกี่ยวข้องจะเชื่อถือได้มากขึ้น

ไม่โพสต์ necro แต่ฉันหาการศึกษาที่ดูเหมือนจะตอบคำถามนี้โดยตรง: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628

คำตอบสั้น ๆ คือพวกเขาพบว่าไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อคุณค่าทางโภชนาการตราบใดที่อุณหภูมิสุดท้ายของนมอยู่ต่ำกว่า 60 C (140F)

พิจารณาอุณหภูมิเป้าหมายของเราคือ 37C (98.6F) มันจะไม่มีปัญหาหากคุณให้ความสนใจกับอุณหภูมิ

บางคนอาจแย้งว่าคุณยังสามารถจบลงด้วยการใส่นมอุ่นขนาดเล็กลงไปและคำตอบของฉันคือการอุ่นนมโดยเพิ่มทีละน้อยประมาณ 10 วินาทีที่คุณหมุนขวดนมเพื่อกระจายความร้อนและตรวจสอบอุณหภูมิ

นอกเหนือจากนั้นเพียงให้แน่ใจว่าได้ใช้ขวดไมโครเวฟปลอดภัย

ดีทางเลือกพลุกพล่านพูดว่า:

อย่าใช้ไมโครเวฟในการอุ่นนมหรือละลายน้ำนมแม่เพราะอาจทำให้เกิดจุดร้อนซึ่งอาจทำให้เกิดการไหม้ของลูกน้อยได้

American Academy of กุมารเวชศาสตร์พูดว่า:

อย่าใช้เตาอบไมโครเวฟเพื่อทำให้ขวดร้อนเพราะจะไม่ทำให้ความร้อนสม่ำเสมอ ความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอสามารถลวกทารกหรือทำให้นมเสียหายได้ ขวดสามารถระเบิดได้หากปล่อยทิ้งไว้ในไมโครเวฟนานเกินไป ความร้อนมากเกินไปสามารถทำลายโปรตีนและวิตามินสำคัญในนม

กรมสุขภาพออสเตรเลียตะวันตกกล่าวว่า:

• เตาไมโครเวฟไม่ควรใช้ละลายหรือให้ความร้อนนม
• ปัญหาที่สำคัญของเตาอบไมโครเวฟคือพวกเขาทำให้เกิดความร้อนไม่สม่ำเสมอ อุณหภูมิพื้นผิวอาจร้อนหรือเย็นกว่านมที่เหลือ

และFDAบอกว่า:

ไม่แนะนำให้ใช้นมแม่หรือนมสำหรับทารกในไมโครเวฟ จากการศึกษาพบว่าไมโครเวฟให้ความร้อนแก่นมและอาหารของทารกไม่สม่ำเสมอ ส่งผลให้เกิด "จุดร้อนแรง" ที่สามารถลวกปากและคอของทารกได้

ดังนั้นปัญหาดูเหมือนจะเป็น:

• ความเป็นไปได้ของ 'ฮอตสปอต' เนื่องจากความร้อนไม่สม่ำเสมอรวมกับธรรมชาติที่ง่ายต่อการเผาไหม้ของปาก / คอของทารกแรกเกิดและ

• ความเป็นไปได้ของการต้มนมมากเกินไปและทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง

สำหรับปัจจัยที่เป็นไปได้อื่น ๆ ที่คุณพูดถึงฉันอยู่กับคุณในการสงสัยว่าพวกเขาเป็นเรื่องไร้สาระโดยทั่วไป แต่ฉันไม่มีหลักฐานใด ๆ หากคุณต้องการ debunking อย่างรุนแรงskeptics.stackexchange.comอาจช่วยคุณได้

การศึกษาล่าสุดแนะนำให้อุณหภูมิความร้อนไม่เกิน 37C (98.6F) เนื่องจากปริมาณไขมันความเข้มข้นของกรดไขมันอิสระและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น การศึกษานี้ยังแนะนำให้ละลายในตู้เย็นมากกว่าไมโครเวฟ

เคล็ดลับคือให้ความร้อนเพียงอุณหภูมิร่างกายปกติ (น้อยก็ดีเช่นกัน) คุณอาจลงทุนในเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหารเพื่อทดสอบอุณหภูมิของนมแม่ที่มีอุณหภูมิสูงจนกว่าคุณจะทราบระยะเวลาและระดับของไมโครเวฟที่คุณควรใช้ ในการศึกษาพวกเขาใช้การตั้งค่า 30% ดังนั้นจึงเป็นจุดเริ่มต้น

ตามที่กล่าวไว้ในกระทู้อื่น ๆ จุดร้อนสามารถลดลงได้โดยการอนุญาตให้นมที่จะยืนหลังอุ่น

การอ้างอิง

Chan, J. , Gill, G. , & Chan, G. (2011) ผลของการละลายวิธีต่าง ๆ ต่อคุณสมบัติทางโภชนาการในนมมนุษย์ วารสารทารกแรกเกิด - การแพทย์ปริกำเนิด, 4 (4), 341-346

เตาไมโครเวฟไม่ควรนำไปใช้ปรุงอาหาร - ยกเว้นอาจเป็นไปได้สำหรับน้ำ - เนื่องจากกระบวนการที่เรียกว่า "โครงสร้าง isomerism" (ด้วยเหตุผลอื่น ๆ ) ซึ่งอย่างน้อยที่สุดก็ลดหรือกำจัดประโยชน์ต่อสุขภาพของส่วนประกอบเช่น กรดอะมิโน / โปรตีน / เอนไซม์และสารประกอบอื่น ๆ และที่เลวร้ายที่สุดแปลงให้เป็นสารพิษ เรื่องนี้เป็นที่รู้กันว่าเกิดขึ้นในสูตรสำหรับทารกเช่นเดียวกับนมแม่ ( http://www.greenhealthwatch.com/newsstories/newschildren/children-dont-microwave-babys-breastMilk.html ) มีรายการของสารในสูตรสำหรับทารก (วัตถุที่มีสุขภาพดีก่อนที่จะเข้าไปในไมโครเวฟ) ซึ่งเปลี่ยนเป็นไอโซเมอร์ตับและไตและเป็นพิษต่อไตของสารที่เกี่ยวข้อง

หากต้องการตอบคำถามของคุณโดยตรง:

1. ใช่ไมโครเวฟทำลายโปรตีนเอนไซม์ (โปรตีน) และสารอาหาร และยิ่งซับซ้อนมากเท่าไรพวกเขาก็จะอ่อนแอมากขึ้นเท่านั้น ฉันไม่ได้ขึ้นอยู่กับชีวเคมีของฉัน แต่ฉันเข้าใจว่าโปรตีนนั้นเป็นโครงสร้างที่สร้างขึ้นจากกรดอะมิโนที่ถูกจับและยึดจำนวน พวกมันมีขนาดใหญ่และซับซ้อนมากโมเลกุลและรูปร่างของโปรตีนทั้งหมดมีความสำคัญ เมื่อได้รับความร้อนโมเลกุลนี้จะเริ่ม "แบนและคลี่คลาย" ทำให้มันไม่สามารถตอบสนองวัตถุประสงค์ของมันได้ (สิ่งที่อาจเป็นไปได้) และแบ่งมันออกเป็นส่วนประกอบแต่ละส่วน สิ่งนี้เกิดขึ้นกับการทำอาหารแบบดั้งเดิมเช่นกัน แต่เนื่องจากไมโครเวฟทำอาหารด้วยโมเลกุลที่น่าตื่นเต้นโดยตรง (และน้ำภายในอาหาร) มันจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและการเปลี่ยนแปลงจะเกิดขึ้นแม้ว่าจะเป็นช่วงเวลาสั้น ๆ (ทำให้ร้อนขึ้น) สิ่งที่แตกหักหรือเปลี่ยนเป็นขึ้นอยู่กับว่ามันคืออะไร โมเลกุลที่ซับซ้อนจำนวนมากจะแบ่งออกเป็นส่วนต่าง ๆ กรดอะมิโนบางชนิดจะเปลี่ยนรูปร่างให้กลายเป็นแรงเฉื่อยหรือแม้แต่ "isomers" ที่เป็นพิษสูง (สารประกอบที่มีสูตรทางเคมีเหมือนกัน แต่มีรูปร่างโมเลกุลแตกต่างกัน) ไม่มีความสัมพันธ์โดยตรงกับเวลาที่สัมผัสกับอาหารเนื่องจากปฏิกิริยาเหล่านี้จะเริ่มทันทีและเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว
2. การทำความร้อนไม่สม่ำเสมอนั้นง่ายต่อการแก้ไขและทดสอบได้ง่ายและฉันสงสัยว่านี่เป็นปัญหาจริง ๆ เนื่องจากกระแสการหมุนเวียนจะทำให้การกระจายความร้อนในของเหลวสั้นลง ฉันไม่ให้อาหาร 3 ปีของฉันออกมาจากหม้อหรือกระทะทำไมไมโครเวฟถึงแตกต่างและกับเด็กทารกที่อยู่ด้านบน ปล่อยให้มันพักสักสองสามนาทีคลุกเคล้า / หมุน / (อาจไม่สั่น) และทดสอบ หากคุณกำลังกังวลมากเกี่ยวกับความร้อนไม่สม่ำเสมอ (และสมมติว่าคุณเชื่อว่าทุกสิ่งทุกอย่างถึงจุดนี้เป็น hogwash) ลองนี้

ฤทธิ์ต้านมะเร็งของกระเทียมและไมโครเวฟ
บรอกโคลีโปรตีนจากไมโครเวฟ

มีค่อนข้างน้อย แต่การศึกษาที่เกิดขึ้นจริงนั้นหายากกว่าความคิดเห็นและยากที่จะแยกแยะเนื่องจากศัพท์แสง แต่มันคุ้มค่ากับเวลาที่จะค้นหาและเข้าใจ (อย่างน้อยก็ในระดับพื้นฐานหรือนามธรรม) ถ้า คุณมีความสนใจในหัวข้อ