ลองอาหารฮังการีในบูดาเปสต์

ฉันจะไปบูดาเปสต์ในอีกไม่กี่สัปดาห์ นี่คือการเดินทางไปทำงานและบ่อยครั้งที่ฉันไปสถานที่แห่งหนึ่งเพราะงานของฉันและจากนั้นในนาทีสุดท้ายเมื่อฉันอยู่ที่นั่นฉันจำได้ว่าฉันต้องการที่จะเพลิดเพลินกับสถานที่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหาร

ดังนั้นฉันจะไปบูดาเปสต์ ฉันรู้ว่าอาหารฮังการีเป็นที่รู้กันว่าเผ็ดและจานที่ดีคือสตูว์เนื้อวัว แต่ฉันไม่แน่ใจ.

อาหารฮังการีทั่วไปจากบูดาเปสต์ที่ฉันต้องลิ้มรสคืออะไร

โดยทั่วไปแล้วอาหารในฮังการี (การรับประทานอาหารนอกบ้าน) นั้นมีราคาถูกกว่ายุโรปตะวันตกซึ่งสะดวกมาก :)

โปรดทราบว่า - เนื่องจากข้อผิดพลาดในการแปลประวัติศาสตร์ - "ซุปสตูว์เนื้อวัว" เป็นน้ำซุปไม่ใช่ "สตูว์เนื้อวัว" ที่ผู้เข้าชมอาจคุ้นเคยจากบ้านซึ่งรู้จักกันในชื่อ "pörkölt"

อาหารท้องถิ่นมักจะหมุนรอบเนื้อสัตว์รวมถึงพริกขี้หนูจำนวนมากในการปรุงรส - ไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารจานร้อน

บางคนต้องพิจารณา :

• gulyás (leves) มักแปลว่า 'ซุปสตูว์เนื้อวัว' - ซุปเนื้อไส้ (ปกติเนื้อวัว) กับมันฝรั่งและพริกขี้หนูท่ามกลางส่วนผสมอื่น ๆ เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย (หนัก) ชื่อหมายถึงคาวบอยรุ่นฮังการีที่ดูแล 'gulya' (ปศุสัตว์)
• เนื้อลูกวัวpaprikásหรือไก่ปรุงในซอสปาปริก้าครีมแสนอร่อย (ไม่เผ็ด) pörköltสตูว์กับหัวหอมผัดและ - ปาปริก้า คล้ายกับสิ่งที่ทำหน้าที่เป็น 'สตูว์เนื้อวัว' ในต่างประเทศ
• halászlé - ซุปของชาวประมงเสิร์ฟแตกต่างกันไปตามภูมิภาค
• töltöttkáposzta - กะหล่ำปลียัดไส้, ใบกะหล่ำปลีที่ปรุงแล้วจะเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และในซอสปาปริก้าเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว (คล้ายกับcrèmefraîcheหรือcrèmeacidulée)
• Balaton pike-perch (Fogas)
• gyümölcsleves - ซุปผลไม้ - เย็นครีมและหวานบริโภคเป็นสมาชิกใหม่

หากคุณเป็นมังสวิรัติ / มังสวิรัติคุณอาจต้องการพิจารณาร้านอาหารโกวินดาในบูดาเปสต์

นี่เป็นหนึ่งในหัวข้อที่ถกเถียงกันมากขึ้นในฮังการี

คุณต้องมีภูมิหลังทางประวัติศาสตร์เล็กน้อยอย่างที่คุณอาจจะรู้ว่าฮังการีอยู่ภายใต้การยึดครองของสหภาพโซเวียตระหว่างปีพ. ศ. 2488 และ 2532 และมีระบบนี้ซึ่งมักเรียกว่าลัทธิสังคมนิยม ในยุคนี้การทำอาหารของชาวฮังการีถูกทำลายไม่มีอะไรเลยนอกจากส่วนผสมพื้นฐานที่สุดเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับ (อาจจะเปลี่ยนไปในตอนท้าย แต่มันไม่สำคัญสำหรับเรื่องราวของเรา) ดังนั้นชาวฮังกาเรียนส่วนใหญ่จึงไม่รู้ว่าอาหารที่ดีคืออะไร หากคุณเข้าใจภาษาฮังการีอ่านบทความของIstvánVáncsaจากปี 1979 ซึ่งเขากำลังทำอาหารที่ไม่แฟนซีโดยเฉพาะและอธิบาย a) ส่วนประกอบอะไรที่ไม่มีให้ b) ทำไมเขาถึงต้องทำที่บ้านเพราะร้านอาหารในเวลานั้นไม่มีอะไรที่คุ้มค่ากับร้านอาหาร ให้ฉันเพิ่ม: พวกเขาถูกเรียกว่า "หน่วยอุตสาหกรรมการบริการ" โดยเน้นอุตสาหกรรม มีตำราหนึ่งเล่มที่จะใช้และเป็นเด็กพวกเขาใช้มันหรือเปล่า อย่างไรก็ตามทุกคนโตมากับการกินข้าวต้มและคุ้นเคยกับพวกเขาดังนั้นเมื่อคุณเรียกมันว่าอึที่กินไม่ได้พวกเขามักจะรู้สึกขุ่นเคืองเล็กน้อย (อย่าพูดถึงคนที่ถูกหลอกลวงที่มีความคิดถึงต่อยุคทั้งหมด)

ร้านอาหารส่วนใหญ่ยังไม่ฟื้นตัวจนกว่าจะถึงปี 2010 และยังมีสถานที่มากมายที่ให้บริการค่าโดยสารที่น่ากลัวนี้ (สิ่งที่ Ramada Balatonalmadi กล้าที่จะทำหน้าที่เป็นอาหารกลางวันเพียงแค่เดือนนี้จะไม่ออกจากสถานที่เมื่อสามสิบปีที่แล้ว) ตอนนี้มีบางอย่างของการปฏิวัติการทำอาหารกวาดประเทศที่ความนิยมใหม่ในหมู่เศรษฐีใหม่กำลังแสดงความมั่งคั่งของพวกเขาโดยการระดมทุนร้านอาหารที่ดีและดึงดูดพ่อครัวที่ดี เป็นไปไม่ได้ที่จะมีรายการ "สถานที่ที่ดี" ที่ทันสมัย http://www.gaultmillau.hu/ettermekเป็นหนึ่งในรายการที่เชื่อถือได้

ดังนั้นรายการของ Mark Mayo จึงไม่เลว แต่ Balaton pike-perch (Fogas)? แน่นอนว่าปลาที่มีชื่อเสียงระดับโลกมานานหลายศตวรรษ แต่ครั้งสุดท้ายที่ทุกคนเคยเห็นสิ่งนั้นในร้านอาหาร? พ.ศ. 2485 หรือประมาณนั้น ไม่แน่นอนในช่วงห้าสิบปีที่ผ่านมา (ตอนแรกยาฆ่าแมลงบางตัวใช้มากเกินไปล้างเข้าไปใน Balaton ในอายุหกสิบเศษแล้วปลาที่ไม่ใช่เจ้าของได้รับการปล่อยตัวซึ่งไม่ได้ช่วย) ไม่กี่ปีที่ผ่านมาการประมงเชิงพาณิชย์ถูกห้ามใน Balaton อย่างไรก็ตาม

นอกจากนี้halászléไม่ใช่ฮังการีมาจากฮังการีจากเซอร์เบียและจริง ๆ แล้วสิ่งที่ดีที่สุดบางอย่างสามารถพบได้ในเซอร์เบียใกล้กับชายแดนฮังการี: Pikarda Pikec ใน Bezdan อย่างไรก็ตามHalászléได้รับความนิยมในฮังการีในช่วงร้อยปีที่ผ่านมา แต่อีกครั้งระวังให้มากที่คุณกินเพราะร้านอาหารทั่วไปจะใช้ปลาคุณภาพต่ำมากเพราะพวกเขาหวังว่าพริกที่แข็งแรงจะครอบคลุมรสชาติ (นี่ยังอธิบายถึงความนิยม - เป็นไปได้ที่จะทำให้ถูก)