มีดและส้อมจะถูกส่งกลับสำหรับหลักสูตรถัดไป ธรรมเนียมในฝรั่งเศส

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในขณะที่รับประทานอาหารในฝรั่งเศสฉันสังเกตเห็นธรรมเนียมที่แปลกสำหรับฉัน

โดยทั่วไปในสหราชอาณาจักรฉันจะคาดหวังว่ามีดและส้อมที่สะอาดสำหรับอาหารจานหลักของฉันหลังจากเสร็จสิ้นการเริ่มต้น อย่างไรก็ตามมีหลายครั้งที่ร้านอาหารฝรั่งเศสฉันถูกส่งคืนมีดและส้อมหลังจากถอนอาหารจานแรกออกไปแล้ว

ถ้านี่เป็นธรรมเนียมปฏิบัติจริงมีเหตุผลไหม? ฉันไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันทำเพื่อลดปริมาณการซักที่จะทำ

มันไม่ใช่ธรรมเนียมของฝรั่งเศสแน่นอน ในขณะที่มีดมีบทของตัวเองในมารยาทการรับประทานอาหารร้านอาหารหลายแห่งไม่ได้แทนที่มีดที่ใช้ระหว่างจาน อันที่จริงฉันมีสิ่งนี้เกิดขึ้นในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก ตัวหารร่วมในทุกสถานประกอบการเหล่านี้คือความสามารถในการจ่ายของพวกเขา การรักษาชุดช้อนส้อมชุดเดียวกันไว้นานเกินกว่าจานนั้นเป็นธรรมเนียมของร้านอาหารที่มีราคาต่ำ / ปานกลาง และตามที่คุณเดาเหตุผลที่อยู่เบื้องหลังสิ่งนี้คือการลดปริมาณการซักให้เสร็จ

โดยทั่วไปร้านอาหารระดับไฮเอนด์มีแนวโน้มที่จะมีมีดทั้งหมดที่คุณจะเคยต้องวางอย่างเป็นระเบียบออกมาบนโต๊ะก่อนที่คุณจะนั่งลง มีหลายกรณีที่เครื่องมือพิเศษเช่นมีดสเต็ก, มีดปลา, ช้อนซุป, ฯลฯ จะถูกนำไปที่โต๊ะและแลกเปลี่ยนกับมีดบุพบท ในการตั้งค่าทั้งหมดนี้คุณจะต้องใช้เครื่องเงินที่แตกต่างกันอย่างแน่นอนสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน ในทางกลับกันสถานที่ราคาต่ำ / กลางงบประมาณจะนำช้อนส้อมมากับจานหรือจะมีชุดช้อนส้อมเพียงชุดเดียวซึ่งประกอบด้วยมีดและส้อมวางบนโต๊ะ

คุณสามารถเปลี่ยนคำถามได้เช่นกัน: อะไรคือเหตุผลในการรบกวนมีดและส้อมหลายชุด? ร่องรอยของอาหารไม่กี่นาทีแน่นอนว่าไม่ใช่ปัญหาใหญ่และมันเกี่ยวข้องกับการทำงานค่อนข้างมากไม่เพียง แต่สำหรับการทำความสะอาด แต่สำหรับพนักงานบริการด้วย ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งสิ่งเหล่านี้จำเป็นต้องทำตามธรรมเนียมและสิ่งนี้จะทำให้คุณประหลาดเพราะคุณคุ้นเคยกับสิ่งอื่น

ที่จริงแล้วร้านอาหารส่วนใหญ่ในฝรั่งเศสจะจัดเตรียมมีดและส้อมที่สะอาดและร้านอาหารสุดหรูจะมีชุดเครื่องครัวหลายชุดและจานบนโต๊ะเมื่อคุณมาถึง คุณเริ่มต้นด้วยการตั้งค่านอกสุดและจากนั้นไปที่การตั้งค่าถัดไป มีดสำหรับอาหารจานหลักคือ "สแตนด์บาย" พนักงานจะแทนที่พวกเขาด้วยอาหารที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณสั่งซื้อในไม่ช้าก่อนที่จะนำอาหาร ในทำนองเดียวกันแผ่นจะถูกลบออกและแทนที่ด้วยแผ่นจริงที่มีอาหาร

ร้านอาหารที่เรียบง่ายจะไม่มีจานและมีด / ส้อมหนึ่งชุดและนำเครื่องใช้พิเศษเช่นมีดเนื้อเท่าที่ต้องการ ฉันเคยเห็นว่าในร้านอาหารคาเฟ่ราคาถูกอาจมีร้านอาหารหรือร้านอาหารโซ่บางแห่ง มันไม่ได้รบกวนฉัน แต่ฉันจะไม่บอกว่ามันเป็นเรื่องธรรมดาในฝรั่งเศส

นี่เป็นเรื่องธรรมดาในร้านอาหารสเปน ประเภทของ upmarket ที่มากขึ้นจะเข้ามาแทนที่มีดของคุณหลังจากจบแต่ละคอร์ส แต่ร้านอาหารระดับกลางและราคาต่ำกว่าส่วนใหญ่จะคาดหวังว่าคุณจะใช้มีดและส้อมแบบเดียวกันสำหรับหลักสูตรแรก (Paella !!) และปลาและมันฝรั่งทอด สำหรับหลักสูตรที่สอง ตอนแรกฉันพบสิ่งแปลก ๆ นี้หลังจากย้ายมาที่สเปนแล้ว แต่ไม่นานฉันก็คุ้นเคยกับมัน

ไม่เคย นอกจากคุณจะพยายามเป็นร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ หากคุณนำช้อนส้อมขึ้น (ไม่ว่าจะเป็นบนจานหรือส่งให้คุณ) คุณจะต้องเปลี่ยนชุดช้อนส้อมด้วยชุดที่สะอาดและเหมาะสมสำหรับหลักสูตรต่อไป อย่างไรก็ตามหากไม่ใช่ร้านอาหารที่เป็นทางการและลูกค้า / แขกต้องการใช้หลักสูตรเดียวกันสำหรับหลักสูตรถัดไปก็ไม่มีปัญหา