สำหรับนักเดินทางที่จะไปเปรูฉันนึกภาพจากสิ่งที่ฉันเห็นที่นั่นว่าการแพ้กลูเตน (หรือแม้แต่มังสวิรัติ) อาจเป็นเรื่องยาก
มีอาหารและอาหารท้องถิ่นใด ๆ ที่มีอยู่ซึ่งปราศจากกลูเตนหรือไม่? หรือเป็นผู้จัดหาผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนในเมืองใหญ่ ๆ (ลิมาอาเรกิปาคูซโค ฯลฯ )
คำตอบ:
มันฝรั่งปราศจากกลูเตนและเปรูเป็นแหล่งกำเนิดของมันฝรั่ง มันยังคงเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของอาหารเปรู
การค้นหาอาหารปราศจากกลูเตนและอาหารมังสวิรัติโดยเฉพาะยังคงเป็นเรื่องยากมากในเปรู
ทำไม: (เนื่องจากความแตกต่างในภาษาและวัฒนธรรม)
อาหารมังสวิรัติที่ไม่มีเนื้อสัตว์ (comida sin carne) มักหมายถึงอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ทุกตัวยกเว้นไก่ เพราะ "carne" ไม่รวม "pollo" หรือเนื้อสัตว์แปรรูปเช่นแฮม, ซาลามี่, เนื้อบด มันเป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อยในร้านอาหารหลายแห่งว่าถ้าคุณสั่งอาหารจานที่ไม่มีเนื้อสัตว์คุณจะได้รับไก่หรือเนื้อแปรรูปอื่น ๆ
การรับประทานเนื้อสัตว์เป็นสิ่งสำคัญสำหรับชาวลูรูน แสดงว่าคุณทำงานหนักและสามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้ หากคุณได้รับเชิญให้รับประทานอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันจะมีเนื้อเพราะโฮสต์ของคุณต้องการที่จะแสดงให้คุณ: มันเป็นเกียรติที่ได้รับคุณ นอกจากนั้นชาวเปรูหลายคนก็รักไก่ ("pollo a la brasa" (จานไก่ย่าง) หรือ "caldo blanco" (ซุปไก่)
แต่มีอาหารที่เป็นมังสวิรัติและตังฟรี:
ดูลิงค์ของอาหารเปรูทั่วไปด้านล่าง
มีวิธีกินกลูเตนและอาหารมังสวิรัติฟรี หากคุณไม่สามารถหาอาหารมังสวิรัติได้ในเมนูคุณสามารถขอข้าวธรรมดาข้าวโพดหรือมันฝรั่ง (หวาน) ที่ปรุงสุกบางครั้ง quinoa (มีอยู่ในร้านอาหารที่เคยมีมาเพราะเป็นฐานสำหรับจานเปรูเกือบทุกจาน)
มีร้านอาหารมังสวิรัติในเมืองใหญ่ ๆ เช่น Lima, Arequipa และ Cusco ฉันสามารถแนะนำให้ลองร้านอาหารในชุมชน Hare Krishna เพราะพวกเขามีประสบการณ์อย่างมากในการปรุงผักโดยใช้ผักสมุนไพรและธัญพืชต่าง ๆ และไม่เพียงแค่ใช้เนื้อสัตว์กับอาหารมังสวิรัติสำหรับนักท่องเที่ยวมังสวิรัติ
ใน Plaza Vea, Wong, Candy, El Super - ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ - คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ตังฟรี ถ้าคุณไปเที่ยวช่วงระยะทางหรือการเดินทางที่ยาวขึ้นในป่าให้เตรียมตัวตัวเอง
หากคุณไปตลาดใหญ่คุณสามารถค้นหาผักและผลไม้ทั่วไป:
ผัก:
ผลไม้:
ฉันรอดชีวิตจากเปรูด้วยอาหารมังสวิรัติ / อาหารมังสวิรัติ / อาหารกลูเตนที่ยืดหยุ่นน้อยของฉันและลองอาหารจานพิเศษผลไม้และผัก คำแนะนำของฉันคือสื่อสาร: อะไรคือความปรารถนาปัญหาการแพ้ของฉันจากนั้นก็มีทางออกเสมอ แต่อย่าคาดหวังว่าคำเช่นกลูเตนทนไม่ได้มังสวิรัติหรือวีแก้นเป็นเรื่องธรรมดา ยืดหยุ่นอยู่เสมอ
2 Caféดิบในลิมา facebook.com/rawcafeclub อาจจะมากกว่า แต่เราชอบ Raw Caféขอแนะนำนักเก็ตและพิซซ่าคลาสสิกเบอร์เกอร์ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน;)
ในกุสโกฉันรู้ว่า GreenPoint มีวีแก้นและออปชั่นดิบมีเพียงไม่กี่ตัวที่มีกลูเตน
และร้านอาหาร raw Shaman Vegan shamancenter.org
ใน Pisac (Pisaque) Apu Estacion Organico http://www.tripadvisor.de/Restaurant_Review-g294320-d6404205-Reviews-APU_ORGANIC-Pisaq_Sacred_Valley_Cusco_Region.html