ฉันจะหาซูชิมังสวิรัติในโตเกียวได้ไหม

ฉันจะไปโตเกียวในอีกไม่กี่สัปดาห์ ฉันเป็นนักมังสวิรัติและไม่มีปัญหาในซานตาครูซแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตามฉันจะทำให้ตัวเองโง่ถ้าฉันจะขอซูชิมังสวิรัติในโตเกียว? ดูเหมือนว่าจะเป็นไปได้ที่จะทำแบบนั้น แต่ถ้าไม่มีใครต้องการซูชิมังสวิรัติฉันไม่แน่ใจว่าร้านอาหารจะทำให้พวกเขา หากพวกเขาไม่มีในเมนูพวกเขาสามารถทำบางอย่างให้ฉันได้ไหม? ฉันจะสั่งสิ่งนี้เป็นภาษาญี่ปุ่นได้อย่างไร ฉันต้องอธิบายครั้งสุดท้ายที่ฉันอยู่ที่นั่นมังสวิรัติหมายถึงไม่มีอาหารทะเลด้วย

มังสวิรัติเป็นมากกว่าที่เป็นไปได้ในญี่ปุ่น มีบล็อกจำนวนมากในหัวข้อที่ฉันแนะนำให้คุณดู

ในแง่ของข้อมูลเฉพาะของร้านซูชิพื้นฐานของมังสวิรัติคือ:

• คัปปามากิ - แตงกวาม้วนカッパ巻き
• นัตโตะมากิ - ม้วนกับนัตโตะ納豆巻き
• Abokado nigiri / maki - อะโวคาโดนิกิริหรือมากิアボカカドにぎり
• Ume shiso maki - ลูกพลัมวางด้วยสมุนไพรชิโซะ - ดูเชิงอรรถ 1 梅しそ巻き
• Inari zushi - ข้าวห่อแผ่นอินาริ (เต้าหู้ทอด) - ดูเชิงอรรถ 2 稲荷寿し　
• Oshinko maki - daikon maki ดองお新香巻き
• Kanpyo maki - น้ำเต้าแห้งมะระかんぴぴょう巻き

นอกจากนี้คุณยังสามารถถามถึงรูปแบบ maki ของคุณเอง - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเห็นพ่อครัวอยู่ข้างหน้าคุณ:

• Ninjin avokado maki - แครอท - avocado maki aki アボボドド巻き
• Kyuuri ถึง Ninjin maki - แตงกวาและแครอทมากิ胡瓜と人参巻き
• Gobo maki - รากหญ้าเจ้าชู้ (ใช้ในkinpira gobo ) การห่อ - ดูเชิงอรรถ 3 - ごぼう巻き
• ผักโขม (horenso ほうれん草) หน่อไม้ (takenoko たけのこ) - ดูเชิงอรรถ 3

พ่อครัวซูชิส่วนใหญ่จะเข้าใจคำศัพท์ภาษาอังกฤษขั้นพื้นฐานยกเว้นแตงกวา (kyuuri) พวกเขาควรทำซูชิมังสวิรัติให้กับคุณเป็นความท้าทายที่สนุกสนาน

ตอนนี้ไม่ใช่ซูชิในทางเทคนิค แต่สามารถสั่งข้าวปั้นได้ที่ร้านซูชิ:

• ยากิโอนิกิริ - ข้าวคั่วกับห่อสาหร่าย (พร้อมเมล็ดงาคั่ว) 焼きおにぎり
• โอนิงาริ - ข้าวปั้นสาหร่ายห่อสาหร่ายおにぎり
• Ume onigiri - ข้าวปั้นกับลูกพลัม梅おにぎり
• Konbu onigiri - ข้าวปั้นกับสาหร่าย konbu 昆布おにぎり

^{เชิงอรรถ 1: ลูกพลัมทำจากโฮมเมดหรือลูกบ๊วยทำจากเชฟไม่ได้ใช้คัตสึโอบูชิ (สะเก็ดโบนิโต) ตราบใดที่คุณไม่ได้อยู่ที่ร้านอาหารในเครือคุณสามารถถามพ่อครัวได้ว่า umeboshi มี katsuobushi หรือไม่ พวกเขาอาจจะทำให้คุณมีกลิ่นเหม็นเพราะมันเหมือนกับขออาหารฝรั่งเศสชั้นสูงถ้ารูส์ของพวกเขามีแป้งข้าวโพดอยู่ในนั้น}

^{เชิงอรรถ 2: ซูชิ Inari นั้นยอดเยี่ยมถ้าคุณมั่นใจได้ว่าพวกเขาไม่ได้ห่อเต้าหู้ทอดใน Dashi ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ (ไม่ใช่ทุกที่ที่จุ่มพวกเขาใน Dashi ส่วนใหญ่จะแช่ใน Mirin ซึ่งเป็นมังสวิรัติ)}

^{เชิงอรรถ 3: ผักโขมและหน่อไม้ (และบางครั้งรากหญ้าเจ้าชู้) มักจะนึ่งด้วยสต็อกดาชิ katsuobushi (โบนิโต) พวกเขาอาจสามารถเปลี่ยนแปลงมังสวิรัติได้หากพวกเขายังมีส่วนผสมและชอบคุณ}

ส่วนโบนัส

หากคุณอยู่ในเกียวโตลองไปร้านอาหาร Kyoyasai （京野菜) ซึ่งให้บริการผักมรดกจากพื้นที่เกียวโต ยำ

หากคุณอยู่ข้างวัดพุทธให้ลอง Shojinryori (精進料理) - อาหารดั้งเดิมของชาวพุทธที่ไม่มีเนื้อ

สำหรับทั้งคู่คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่า Dashi (สต็อค) นั้นเป็นวีแก้นที่ทำจากสาหร่ายทะเล (konbu dashi) หรือเห็ด (ชิตาเกะดาชิ) และไม่ใช่จากโบนิโต (katsuobushi) วัดจริงจะไม่ให้บริการโบนิโตดาชิ แต่อาจเป็นร้านอาหาร (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของ kyoyasai ซึ่งเป็นเรื่องเกี่ยวกับผักมรดกและไม่ใช่เกี่ยวกับการเป็นวีแก้น)

แทบจะไม่เพียง การกินเจโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทานมังสวิรัติเป็นสิ่งที่เข้าใจได้ยากมากในญี่ปุ่นและหัวข้อ r / japanนี้มีรายละเอียดที่น่าสยดสยองเกี่ยวกับสิ่งที่โลกแห่งความเจ็บปวดที่คุณกำลังจะได้พบเจอตัวเองในร้านซูชิมังสวิรัติแห่งหนึ่งที่ฉันรู้จัก โตเกียว ( Potager ) ปิดแล้ว

เพียงรายการอาหารมังสวิรัติคุณมีแนวโน้มที่จะพบในร้านซูชิเฉลี่ยKappa-Maki (カッパ巻き) ม้วนแตงกวาและnatto-Maki (納豆巻き) หมักถั่วเหลืองม้วน หลังคือ ... รสชาติที่ได้มา

รายการมังสวิรัติ ish อื่น ๆ ที่คุณกำลังมีแนวโน้มที่จะพบเป็นInarizushi (ข้าวซูชิในกระเป๋าเต้าหู้ทอด) เมะ (พลัมญี่ปุ่น) ตากวน (หัวไชเท้าดอง) และkanpyo (ดองมะระ) แต่เหล่านี้เป็นบ่อยกว่าไม่ ปรุงด้วยDashiสต็อกสินค้าโบนิโตที่ใส่ทุกอย่างในอาหารญี่ปุ่นรวมถึง (บางครั้ง) ซอสถั่วเหลืองที่คุณจิ้มซูชิ ขอให้โชคดีที่ถามพ่อครัวว่าเขารู้สิ่งที่เกิดขึ้นกับพวกเขาหรือไม่: สถานที่ซูชิส่วนใหญ่ให้ความสนใจกับปลาและซื้อส่วนผสมสำหรับเครื่องเคียงเช่นอาหารสำเร็จรูปเหล่านี้และเนื่องจากข้อ จำกัด ด้านอาหารไม่ได้เป็น "สิ่ง" ใน ญี่ปุ่นเขาไม่เคยต้องค้นคว้าเรื่องนี้มาก่อนเช่นกัน

และนั่นคือเกี่ยวกับมัน "ม้วนมังสวิรัติ" และ - นรกม้วนที่มีส่วนผสมมากกว่าหนึ่งโดยทั่วไป - ไม่เป็นที่รู้จักในญี่ปุ่น ลูกค้าที่ขอรายการที่ไม่ได้อยู่ในเมนูหรือดัดแปลงเป็นรายการที่อยู่ในเมนูโดยทั่วไปถือว่าเป็นmeiwaku (ความรำคาญ) ไม่ใช่ "การท้าทายที่สนุก" ที่กล่าวว่าหากคุณจะลองทำที่ญี่ปุ่นเคาน์เตอร์ซูชิที่คุณนั่งอยู่หน้าพ่อครัวเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ไม่ดี อย่างน้อยคุณไม่จำเป็นต้องเล่นเกมกับพนักงานเสิร์ฟและห้องครัว

คุณ (รวมถึง PLL ที่แสดงความคิดเห็นและ RoboKaren ผู้ตอบรับ) จำเป็นต้องปรับความสับสนให้ตรงที่นี่ ในอีกด้านหนึ่งมี "ซูชิ" (เรียกกันว่าซูชินี้1 ) ซึ่งเป็นอาหารอเมริกันซึ่งมีการบอกใบ้จากอาหารญี่ปุ่นและมีถิ่นกำเนิดในแคลิฟอร์เนียและมักจะเสิร์ฟโดยชาวเกาหลี - อเมริกันจีน - อเมริกันหรืออเมริกันอื่น ๆ มันใช้ข้าวธรรมดาและบางครั้งก็ม้วนด้วยสาหร่ายด้านในออกมามีท็อปปิ้งงาและมีไส้เช่นอะโวคาโด, มายองเนส, เนื้อปูเลียนแบบ, ปลาทูน่า flaked เป็นต้นในทางกลับกันมีอาหารญี่ปุ่น寿司ซึ่งสามารถ คัดลอกเป็น "sushi" (เรียกกันว่าซูชินี้2 ) ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์จากทะเลซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นปลาทูน่าปลาหมึกปลาหมึกปลาแซลมอนคาเวียร์และอื่น ๆ บนข้าวน้ำส้มสายชูขนาดเล็ก

หากคุณกำลังพูดถึง sushi1 อยู่ที่นี่คุณจะได้รับอาหารมังสวิรัติ แต่คุณไม่มีโชคในญี่ปุ่น ร้านอาหารที่เสิร์ฟซูชิ 1 นั้นหาได้ยากในญี่ปุ่น คุณจะมีเวลาหายาก

หากคุณกำลังพูดถึง sushi2 คุณจะเห็นสิ่งนี้ทั่วทุกแห่งในญี่ปุ่น (ที่ดีที่สุดที่ตั้งอยู่ในละแวกท่าเรือ) แต่ความคิดทั้งหมดของ sushi2 คือการกินผลิตภัณฑ์จากทะเลส่วนใหญ่เป็นปลา หากคุณคาดว่าจะเป็น "วีแก้นซูชิ 2" ซึ่งเกือบจะขัดแย้งกับตัวเอง มีบางสิ่งที่เป็นมังสวิรัติเช่นแตงกวา แต่ควรพิจารณาว่าเป็นส่วนย่อยของอาหาร การไปร้านอาหารซูชิและกินแตงกวาเพียงอย่างเดียวก็เหมือนกับไปที่ร้านแฮมเบอร์เกอร์และสั่งซื้อผักดองที่ไม่มีแฮมเบอร์เกอร์หรือไปที่บ้านสเต็กและสั่งมันฝรั่งทอดที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ไม่เพียง แต่ไม่สมเหตุสมผล แต่ยังสามารถนำไปใช้ในทางที่หยาบคายและน่ารังเกียจได้

คุณไม่ควรใช้สิ่งนี้เพื่อหมายความว่าไม่มีมังสวิรัติหรือมังสวิรัติในญี่ปุ่น แม้ว่าแนวความคิดของมันจะไม่กว้างนักในญี่ปุ่นในปัจจุบันเหมือนกับในโลกตะวันตก แต่ก็มีคนเช่นนี้ในญี่ปุ่น อย่างไรก็ตามหากคุณเป็นมังสวิรัติการเลือกไปร้านซูชิที่ญี่ปุ่นเป็นความคิดที่ผิด มีร้านอาหารมังสวิรัติ / มังสวิรัติประเภทอื่น ๆ