ฉันกำลังจะเดินทางไปยังลวิฟในไม่ช้าและอยากจะลองชิมอาหารท้องถิ่น โดยเฉพาะฉันอยากลองทำอาหารที่เป็นเรื่องปกติของยูเครนตะวันตกมากกว่าประเทศโดยรวม เนื่องจากส่วนนั้นอยู่ภายใต้การควบคุมของโปแลนด์มาหลายศตวรรษฉันคิดว่าพวกเขามีประเพณีท้องถิ่นบางอย่าง ตัวอย่างหนึ่งก็คือ ' plyatski ' ซึ่งเป็นแพนเค้กมันฝรั่งทอด
ฉันสามารถหาอาหารกาลิเซียในร้านอาหารท้องถิ่นได้บ้าง
คำตอบ:
นี่คือคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมในLviv Alive Guide
อาหารประจำภูมิภาคของแคว้นกาลิเซียและยูเครนตะวันตก
มากกว่า Borsch - ฟิวชั่นของวัฒนธรรม
คุณสามารถเชื่อมโยงอาหารยูเครนกับ Borsch แต่คุณจะพบมากยิ่งขึ้นที่ร้านอาหารของยูเครนใน Lviv ประวัติศาสตร์อันยาวนานของยูเครนตะวันตกในฐานะที่เป็นเขตแดนถูกทำเครื่องหมายด้วยช่วงเวลาแห่งการค้าและการพิชิต การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ในผู้ปกครองและเส้นขอบสร้างอาหารที่หลากหลาย - อาหารยูเครนแบบดั้งเดิมได้รับการปรุงด้วยการทำอาหารเวียนนาแบบคลาสสิกอิทธิพลของโปแลนด์และเครื่องเทศของฮังการี ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารของแคว้นกาลิเซียอย่างชัดเจนลัทธิลัทธิเนื้อสัตว์ของกาลิเซีย
หากคุณเป็นคนรักเนื้อสัตว์คุณจะพบสิ่งที่ชอบมากมายเกี่ยวกับอาหารของกาลิเซีย ในขณะที่อาหารจานต่าง ๆ อาจรวมถึงสัตว์ปีกเนื้อวัวและเนื้อแกะหมูที่เตรียมมาอย่างดีเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ใน Lviv คุณสามารถลองอร่อย kruchenyky (ม้วนเนื้อยัดด้วยเห็ดหรือลูกพรุน), shynka (แฮมรมควัน) หรือ kovbasa (ไส้กรอก) ซึ่งทั้งหมดไปได้ดีกับเบียร์ท้องถิ่น แต่จานหมูที่โดดเด่นในลวิฟคือซาโล (เบคอนหายขาด) มันสามารถให้บริการดิบและเค็มและต้มและรมควันและคั่ว สำหรับประสบการณ์ที่แท้จริงลองไปทานซาโลกับขนมปังสีเข้มพร้อมผักดองและภาพโฮนิก้า (วอดก้า) สักสองสามภาพอาหารกาลิเซียสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
หากคุณเป็นมังสวิรัติคุณจะพบว่าอาหารกาลิเซียมีผักมากมายและอาหารประเภทแป้งให้คุณได้ลิ้มลอง ในยูเครนตะวันตกผักกษัตริย์เป็นกะหล่ำปลี - เป็นส่วนผสมหลักในอาหารหลายประเภทตั้งแต่ Borsch และ kapusnyak (ซุปกะหล่ำปลี) ถึง holubtsi (ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้) และ varenyky (ยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลี) และเราจะลืมพูดถึง deruny ได้อย่างไร (แพนเค้กมันฝรั่งกับเปลือกสีทองกรอบ) สลัดหลากหลายแบบ? และอาหารที่สะดวกสบายเช่น varenyky (เกี๊ยว) และ mlyntsi (แพนเค้ก) ราดด้วยครีมรสเปรี้ยว? ยากที่จะหาอาหารประจำชาติอื่นที่สามารถแข่งขันกับอาหารกาลิเซียที่มีแป้งหลากหลายประเภทรวมถึงอาหารที่มี hrechka (บัควีท) เพื่อสุขภาพสถานที่ที่จะเพลิดเพลินกับอาหารกาลิเซียในลวิฟ
เกือบทุกร้านอาหารลวิฟเสนออาหารกาลิเซียและยูเครนตะวันตก แต่ถ้าคุณกำลังมองหาร้านอาหารที่มีความเชี่ยวชาญในอาหารท้องถิ่นแบบดั้งเดิมคุณอาจต้องการลองเซเว่นพิกกี้, เคนตาร์, Restoratsiya na Valoviy, Kryjivka, Kumpel, Panska Charka หรืออื่น ๆ อีกมากมายคู่มือฉบับย่อสำหรับอาหารยูเครนตะวันตก
Banosh - จานคล้ายโพเลนต้าที่ปรุงด้วยแป้งข้าวโพดและครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเบคอนเห็ดและชีสสีขาวของเกษตรกร เป็นที่นิยมในภูมิภาค Carpathian ของประเทศยูเครน
Varenyky - หรือที่เรียกว่า pyrohy (pierogi) - varenyky เป็นรูปสี่เหลี่ยมหรือรูปทรงพระจันทร์เสี้ยวของแป้งไร้เชื้อยัดด้วยกะหล่ำปลีดอง, กะหล่ำปลีดอง, ชีสสีขาวของเกษตรกร, มันฝรั่งบด, กะหล่ำปลี, เนื้อหรือการรวมกันของเหล่านี้หรือผลไม้ Varenyky มักจะราดด้วยบิตซาโลทอด (shkvarky) และหัวหอมและมาพร้อมกับครีม เสาวรสที่หวานและเต็มไปด้วยผลไม้เสิร์ฟพร้อมครีมและน้ำตาล
Deruny - แพนเค้กทอดมันฝรั่งขูดแป้งและไข่มักปรุงด้วยหัวหอมขูดหรือกระเทียมและเครื่องปรุงรส พวกเขามักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสเนื้อหมูกรอบรวมทั้งครีมซอสเห็ดและสีขาวของเกษตรกรหรือชีสแกะ
Borsch - ซุปที่รู้จักกันดีนี้ทำจากบีทรูทเป็นส่วนผสมหลักที่ให้สีม่วงเข้มที่โดดเด่น ในขณะที่ borsch ไม่ได้เป็นอาหารของกาลิเซีย แต่ก็มีการเตรียมในยูเครนตะวันตกที่แตกต่างจากในส่วนอื่นของประเทศ Borsch มักจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว (smetana) และ pampushky (ขนมปังเล็ก ๆ ) แพร่กระจายด้วยกระเทียมสับ ในช่วงคริสต์มาส Borsch เสิร์ฟพร้อมกับ vushka (เกี๊ยวเล็ก ๆ พร้อมไส้เห็ด)
Kruchenyky - สเต็กชิ้นบางยัดไส้ด้วยเห็ดหัวหอมหรือลูกพรุนม้วนในหลอดและปิดผนึกด้วยด้ายหรือเสียบไม้ทอดในน้ำมันหมูหรือเนยตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง
Kholodets ' - (บางครั้งเรียกว่า dryhli ในยูเครนตะวันตก) งูพิษเนื้อเตรียมตามสูตรเก่า Aspic จัดทำขึ้นจากเนื้อวัวเนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์ปีก Kholodets 'เสิร์ฟพร้อมมะรุมและมัสตาร์ดหรือน้ำส้มสายชู ไขมันหมูที่ได้รับการรักษาด้วยอาหารประจำชาติที่โดดเด่นนี้มักผสมกับกระเทียมและขนมปัง
Buryachky - สลัดหัวผักกาดสีแดงสดและมะรุมสดซึ่งยังไปได้ดีกับเนื้อสัตว์และไส้กรอก
Shkvarky - เบคอนทอด อาหารว่างสากลและส่วนประกอบของอาหารมากมาย
Nalysnyky - แพนเค้กบาง ๆ พร้อมไส้ชีสหรือเห็ดขาวเนื้อหรือกะหล่ำปลี เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
Uzvar - ผลไม้แช่อิ่มหวานเล็กน้อยของผลไม้แห้ง
และถ้าคุณยังคงเป็นผู้ป่วยนอกให้ดื่มด่ำกับขนมยูเครนและกาลิเซียตะวันตก
เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่เมืองลวิฟยูเครนได้ให้การดูแลผู้อยู่อาศัยและนักท่องเที่ยวด้วยกลิ่นอายของกาแฟและขนมอบที่เป็นเอกลักษณ์ ขนมลวิฟแสนอร่อยมีประวัติยาวนาน - ตั้งแต่ยุคกลางคุณสามารถหาขนมโอเรียนเต็ลและขนมฝรั่งเศสในลวิฟ ช่างฝีมือท้องถิ่นต่อมาเรียนรู้ที่จะผลิตขนมที่หลากหลายของตัวเอง ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 มีร้านขายขนมหวานและขนมหวานในอาคารทุกหลังของ Prospect Svobody และ Prospect Shevchenka เกือบทุกวัน
วันนี้ร้านขนมและคาเฟ่ของ Lviv เสนอขนมหวานมากมายให้คุณได้เลือกสรรตั้งแต่ของหวานผลไม้ต่าง ๆ จนถึงเค้กชั้นเลิศ สำหรับการอบ Lvivites คือการแสวงหาความหลงใหลของทั้งชายและหญิง
มีพวกมันมากมาย แต่คุณแทบจะไม่พบข้อมูลมากนักเว้นแต่คุณจะรู้ภาษายูเครน :) โดยเฉพาะคุณสามารถลองอาหารจานต่อไปนี้:
ป.ล.ฉันทำสำเนียงเกี่ยวกับอาหารHutsulซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาทั่วไปทางตอนใต้ของลวีฟ (คือ Ivano-Frankivsk, Chernivtsi และ Zakarpattia Oblast) และมีอิทธิพลฮังการีที่แข็งแกร่ง (เกือบทุกจานมี analogs ในฮังการี)
PPSถ้ามีคนรู้มากขึ้น (โดยเฉพาะเกี่ยวกับจานกาลิเซีย) เราควรปรับปรุงคำตอบของฉัน อย่างไรก็ตามพื้นที่กาลิเซียก็มี Ivano-Frankivsk ด้วยเช่นกันและใคร ๆ ก็สามารถแยกแยะว่าจานนั้นเป็นกาลิเซียหรือไม่ ฉันคิดว่าทั้งคู่ (กาลิเซียและฮัทซุล) มีเหมือนกันมาก
Pliatskyเป็นอีกชื่อหนึ่งของDerunyซึ่งค่อนข้างแพร่หลายในหลายภูมิภาคของประเทศยูเครนเช่น Chernivtsi, Zhytomyr หรือ Kyiv ไม่มากใน Luhansk แต่ไม่ จำกัด เฉพาะภูมิภาคตะวันตกของยูเครน Pliatsky อาจเป็นอีกชื่อหนึ่งของเค้กทั่วไป เช่นเดียวกันสำหรับVarenykyหนึ่งในอาหารยูเครนชั้นนำซึ่งบางครั้งอาจเรียกว่าPyrohy (пироги) ใน Lviv
จานที่ฉันอาจคิดเกี่ยวกับ สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เชื่อมต่อกับโปแลนด์: