วิธีการเตรียมอาหารที่พิถีพิถันสำหรับอาหารไทยกัมพูชาและเวียดนาม?

กฏหมายของฉันกำลังเดินทางไปต่างประเทศโดยมีมัคคุเทศก์นำเที่ยวไทยกัมพูชาและเวียดนาม ในขณะที่แม่บุญธรรมของฉันเป็นอีกด้านหนึ่งของการผจญภัยเมื่อพูดถึงรสชาติและพื้นผิวใหม่ ๆ พ่อตาของฉันเป็นคนประเภท "เนื้อกับมันฝรั่งกับเกลือ" มันก็ไม่ได้ช่วยให้เขาไม่ได้เป็นแฟนของอะไรเผ็ดทั้งในรสชาติและความร้อน

พวกเขาอาจสนุกกับอาหารจานธรรมดาอะไรบ้างที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นอย่างดีในอเมริกาเหนือและคาดหวังว่าจะได้ลิ้มลองในประเทศเหล่านี้? พวกเขาเป็นชาวแคนาดาที่มีมรดกทางวัฒนธรรมของไอร์แลนด์ หากอาหารเหล่านี้สามารถพบได้ในพื้นที่ของพวกเขาพวกเขาสามารถลิ้มรสพวกเขาเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการผจญภัยการทำอาหารของพวกเขา

ประเทศไทยมีอาหารจานต่าง ๆ ที่เหมาะกับพ่อตาของคุณ

มีจานหมูย่างง่าย ๆ จำนวนมากเช่นคอหมูย่าง (คอหมูย่างแม้ว่าคุณอาจจะแปลเป็นหมูย่าง), หมูปิง (หมูเสียบไม้), สะเต๊ะมู (หมูสะเต๊ะ) มีอาหารผัดเช่นหมูกระเทียมและ / หรือพริกไทยดำและอาหารหมูย่างเช่นหมูม็อบพร้อมเค็มกรอบนอกและเนื้อชื้นภายใน

คนไทยชอบไก่ทอดไก่ย่างและย่าง

และมีความอุดมสมบูรณ์ของอาหารไม่เผ็ดใช้ได้เช่นซุปก๋วยเตี๋ยว, บะหมี่ทอด (เช่นผัดไทย , แผ่น seyu ), จานข้าวผัดผัด Vegies เช่นหน่อไม้ฝรั่งและกุ้ง Vegies ผสมซุปอ่อนเช่นผัดต้มข่าไก่ (ไก่ ซุป) ฯลฯ

พวกเขาจะพบอาหารที่คล้ายกันในประเทศกัมพูชาและเวียดนามเช่นกัน แต่มีชื่อแตกต่างกัน ขณะที่พวกเขาอยู่ในทัวร์ไกด์มัคคุเทศก์ของพวกเขาควรจะสามารถพาพวกเขาไปหาอาหารที่ไม่เผ็ดในกัมพูชาและเวียดนาม พวกเขายังสามารถขอคำแนะนำในการเขียนข้อความ "ฉันไม่สามารถกินอาหารรสเผ็ดได้โปรดอย่าใช้พริก" ในภาษาที่เหมาะสมสำหรับแต่ละประเทศ

อาหารไทยทั่วไปส่วนใหญ่มีรสชาติดีมาก แน่นอนว่ามีส่วนแบ่งค่าโดยสารของอาหารรสเผ็ด แต่มีรสชาติอื่น ๆ อีกมากมายสมุนไพรกลิ่นหอมเค็มและหวาน เห็นได้ชัดว่าส่วนที่ยากคือการรู้ว่าอันไหน!

หลายจานไม่เผ็ดหรือเค็มเอง แทนโต๊ะในร้านอาหารมาพร้อมกับชามเล็ก ๆ ของปลาน้ำกับพริกสับที่ลอยอยู่ในนั้น ผู้คนตักนี้และผสมลงในอาหารบนจานของพวกเขาหลังจากที่พวกเขาได้รับส่วนหนึ่งจากจานเสิร์ฟที่ใช้ร่วมกัน ทำให้สามารถเค็มและเผ็ดได้มากขึ้นในเวลาเดียวกัน มันยากที่จะทำให้มันเผ็ดมากขึ้นโดยไม่เค็มเกินไปซึ่งเป็นปัญหาที่ฉันมีตั้งแต่ฉันชอบอาหารที่ร้อนมาก แต่ไม่เค็ม

สิ่งที่ดีคือกลุ่มสามารถลองอาหารที่แตกต่างกันได้เนื่องจากอาหารหลายจานนั้นมีไว้ให้แชร์ พวกเขาสามารถสั่งซื้อไม่กี่ลองพวกเขาและเรียนรู้สิ่งที่พวกเขาชอบ แกงบางชนิดนั้นค่อนข้างอ่อนเช่นแกงเหลืองซึ่งมักจะมีมันฝรั่ง (ซึ่งแตกต่างจากแกงอินเดียที่มีสีเดียวกันทั้งหมด) แกงเขียวหวานมักจะร้อนจัดและแกงเผ็ดก็เป็นเช่นนั้น

อาหารที่มีความรุนแรงมากขึ้นมักจะเป็นเนื้อสัตว์หมักย่างไม่ว่าจะเป็นเบคอนหรือเสิร์ฟกับข้าว จานข้าวและก๋วยเตี๋ยวหลายจานมีรสชาติที่ไม่รุนแรงเนื่องจากมีไว้เพื่อสร้างความสมดุลให้กับรสชาติของแกงและสมุนไพร

เมื่อทุกอย่างล้มเหลวสั่งปาเก็ตตี้หรือพิซซ่า ร้านอาหารไทยเกือบทุกแห่งที่อยู่ใกล้กับแหล่งท่องเที่ยวมีหนึ่งหรือสองรายการเหล่านี้โดยเฉพาะสำหรับชาวต่างชาติพิถีพิถัน เนื่องจากอาหารที่ฉันชอบคืออาหารไทยฉันไม่ได้ลองทำแบบนี้ แต่ฉันก็ไม่คิดว่ามันจะยอดเยี่ยม คุณมักจะเห็นคู่รักในร้านอาหารโดยที่คนหนึ่งในสองเป็นคนไทยและกินอาหารไทยและอีกคนหนึ่งมีสปาเก็ตตี้

ในอาหารเวียดนามมีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ส่วนใหญ่มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นเมื่อปรุงรสด้วยแสง เนื้อย่างอีกครั้งเป็นที่นิยมมากและยังสามารถมาพร้อมข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่ค่อนข้างธรรมดาหรือเสิร์ฟในขนมปังยาวเป็นแซนวิช ไม่มีความคิดเกี่ยวกับประเทศกัมพูชา

เฝอเวียดนาม (ตัวแปรส่วนใหญ่ต่อไป - ประเภทไอฮิวเผ็ดอยู่แล้ว) ซุปก๋วยเตี๋ยวมีเครื่องเทศเพิ่มทางเลือกโดยผู้ใช้ ในทำนองเดียวกันจานข้าวและวุ้นเส้นจะไม่เผ็ดโดยเนื้อแท้ (น้ำปลาอาจไม่ได้เป็นที่ชื่นชอบของพวกเขา บาแก็ตเล็ก ๆ น้อย ๆ (banh mi) มักจะเผ็ดนิดหน่อยและรวมถึงสิ่งต่างๆเช่นเฮดชีส แต่อร่อยมาก คุณสามารถรับอาหารเวียดนามที่ค่อนข้างดีในแคนาดาได้ดังนั้นควรเริ่มต้นตั้งแต่ต้น อย่าพลาดกาแฟ

สำหรับอาหารไทยมักจะมีผัดไทย (ก๋วยเตี๋ยว) อีกครั้งพร้อมใช้งานในประเทศ และมีชาวต่างชาติมากพอที่พวกเขาจะได้สิ่งที่ดูคุ้นเคยมากกว่า

ฉันจำอาหารกัมพูชาไม่ได้ แต่ฉันไม่คิดว่ามันจะเผ็ดหรือแปลกประหลาด ฉันจำได้ว่าพิซซ่าของพวกเขาค่อนข้างดี ฉันไม่แน่ใจในความถูกต้องตามกฎหมาย แต่หนึ่งในรสชาติที่มีอยู่อาจเป็นกัญชาหรือที่เรียกว่า 'แฮปปี้พิซซ่า'

อย่างไรก็ตามในขณะที่ฉันค้นพบกับลูกชายคนเล็กของฉันความหิวโหยเป็นแรงจูงใจที่ทรงพลัง

คำแนะนำเฉพาะประเทศไทยจากคนที่ไม่ยอมทนกับเครื่องเทศเลย

จากประสบการณ์ของฉันในประเทศไทยมีร้านค้าเล็ก ๆ น้อย ๆ ในท้องถิ่นที่ให้บริการอาหารพื้นฐานอย่างข้าว / ก๋วยเตี๋ยว + ไก่ / เนื้อ 100% โดยค่าเริ่มต้นพร้อมเครื่องเทศบนโต๊ะ

ไปสู่ฉันตัวเลือกในสถานที่ที่ไม่คุ้นเคยจะเป็นข้าวมันไก่ โดยทั่วไปจะเป็นร้านค้าเล็ก ๆ ในท้องถิ่นไม่ได้ดูแฟนซีมากโดยจานข้าวมันไก่ราคาประมาณ 30-40 บาทมักจะเสิร์ฟพร้อมซุปชามเล็ก ๆ

เคล็ดลับ: จากประสบการณ์ของฉันร้านค้าเหล่านี้เปิดให้บริการตั้งแต่ประมาณ 10.00 น. ถึง 15.00 น. มันอาจจะคุ้มค่าที่จะไปที่นั่น แต่เช้าตรู่หลังจากเปิดพวกเขาดูเหมือนจะเก็บข้าวสุกไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในสภาพอากาศที่อบอุ่นซึ่งอาจไม่ปลอดภัยและ / หรือไม่มั่นคง

ผัดไทยฉันเผ็ดสองสามครั้งดังนั้นฉันจะไม่ไปกับคนนั้นโดยทั่วไปเว้นแต่ฉันจะอยู่กับคู่หูที่สามารถกินได้ในกรณีที่มันกลายเป็นเผ็ด

สำหรับการอ้างอิง“ ข้าวมันไก่” ในภาษาไทยเขียนเป็นข้าวมันไก่ที่ไก่เป็นไก่ (จำได้ว่ามันดูเหมือนจะพิสูจน์เป็นประโยชน์) และข้าวเป็นข้าว ผู้ขายอาจจำได้หากคุณพูดเป็นภาษาอังกฤษ

ในขณะที่ฉันไม่เคยอยู่ในกัมพูชาหรือลาวประสบการณ์ของฉันกับประเทศอื่น ๆ รอบ ๆ นั่นคือข้าวผัดเป็นอาหารจานร้อนที่ปลอดภัยเสมอและมันก็ไม่ได้ผจญภัย ฉันกินมากในส่วนนั้นของโลกเพราะสิ่งที่ฉันรู้ว่าจะไม่เผาฉัน

ฉันทำงานที่กัมพูชาเป็นเวลาหนึ่งปี หนึ่งในอาหารจานโปรดของฉันคือLok Lak มันคือเนื้อวัวหั่นบาง ๆ บางครั้งบางครั้งก็เป็นซอส มันมักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาวเล็กน้อยและพริกไทยป่นสีดำด้านข้างสำหรับจุ่ม

ดังที่ลอเรนระบุไว้ข้าวผัดมักเป็นทางออกที่ปลอดภัยเช่นเดียวกับก๋วยเตี๋ยวผัด ( หมี่ฉ่า)

มีรสเปรี้ยวหวานหมูค่อนข้างธรรมดา แต่ไก่เปรี้ยวหวานไม่ได้ บางส่วนของหมูหวานและเปรี้ยวที่ดีที่สุดที่ฉันเคยมีในสถานที่เล็ก ๆ ในกำแพงในกรุงพนมเปญ

โพธิ์เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในทั้งสามประเทศ - แต่ฉันจำชื่อกัมพูชาไม่ได้ ในกัมพูชามักรับประทานเป็นอาหารเช้า ฉันจำไม่ได้ว่าเคยกินมันในช่วงเวลาอื่นของวัน

ขากบไม่ใช่เรื่องแปลกในกัมพูชา ฉันมักจะกินพวกเขาย่าง / คั่ว ไม่เผ็ดเลย เหมือนไก่ข้าวโพดคั่วติดกับไม้จิ้มฟัน

ดูเหมือนว่าพ่อแม่ของคุณจะไปยังสถานที่ที่เคยให้บริการนักท่องเที่ยว สถานที่เหล่านั้นมักจะมีเมนูเป็นภาษาอังกฤษและมักจะมีรูปภาพและคำแนะนำเครื่องเทศ และอาหารกัมพูชามีแนวโน้มที่จะเปรี้ยวมากกว่าเผ็ด