เหตุใดสายการบินจึงเสนออาหารตามคำขอพิเศษหลายประเภทมากกว่าที่จัดให้จริง

ฉันเป็นมังสวิรัติ lacto-ovo มีแนวโน้มที่น่ารำคาญที่จะลืมจองอาหารมังสวิรัติเมื่อฉันบิน เมื่อฉันลืมที่จะจองล่วงหน้าฉันมักจะถามว่าพวกเขาจะมีอาหาร veg * n พิเศษหรือไม่ แต่ค่อนข้างเข้าใจว่าพวกเขาไม่เคยทำ: พวกเขามีสิ่งที่ถูกจองล่วงหน้าและไม่มีอะไรเพิ่มเติม ซึ่งทำให้รู้สึก

เมื่อใดก็ตามที่ฉันจะจำไว้ว่าให้จองอาหารผักเป็นอย่างดีก่อนเวลาฉันมักจะระบุมังสวิรัติ lacto-Ovo (เช่นนม, ชีส, ครีม, ไข่, ฯลฯ เพียงแค่ปลาหรือไม่มีเนื้อ) ถ้าฉันสามารถ

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ผมไม่เชื่อว่าฉันเคยรับจริงเสิร์ฟ lacto-Ovo อาหารมังสวิรัติในเที่ยวบินใด ๆ ที่ฉันได้รับเมื่อ: อาหารเสิร์ฟคงเส้นคงวาเป็นมังสวิรัติแม้ฉันจองได้ดีก่อนเวลาเป็น lacto-Ovo หนึ่งในมังสวิรัติ โดยส่วนตัวฉันคิดว่ามันน่ารำคาญนิดหน่อยเพราะมันหมายความว่าทุกอย่างจะเปลี่ยนไปสำหรับถั่วข้าวผลไม้ดิบและแคร็กเกอร์ คนอื่น ๆ จะได้รับโยเกิร์ตและเค้ก - ฉันได้รับแครอทและแอปเปิ้ลซอส หุยฮา

ฉันรู้ว่าสายการบินไม่ได้ทำอาหารเองและมีการควบคุมเล็กน้อยว่าอาหารประจำวันในเที่ยวบินใด ๆ ในแต่ละวัน แต่ความจริงที่ว่าพวกเขามักจะเสนอทางเลือกที่แตกต่างกันระหว่าง veg * อาหาร n จะผมถือว่าหมายความว่า Gourmet ประตูและอาหาร บริษัท การบินที่คล้ายกันจะทำให้รูปแบบที่แตกต่างกันเหล่านี้ของอาหาร หาก บริษัท ที่ทำอาหารทำเพียงปกติและเป็นมังสวิรัติก็ไม่มีเหตุผลใดที่สายการบินจะขอรายละเอียดเพิ่มเติมใด ๆ

หนึ่งยังคิดว่ามันจะง่ายมากสำหรับ บริษัท เหล่านี้ในการไล่ระดับ ยกตัวอย่างเช่นอาหาร lacto-ovo มักจะต้องเปลี่ยนส่วนประกอบหนึ่ง (เนื้อในจานหลัก) เป็นตัวเลือก veggie ซึ่งความเข้าใจที่ จำกัด ของฉันเกี่ยวกับการทำงานของโรงงานอาหารทำให้ฉันเชื่อว่าจะง่ายกว่าและราคาถูกกว่า อาหารวีแก้นที่มีการทดแทนทุกอย่างมากหรือน้อย จริงอยู่ที่จะต้องมีค่าใช้จ่ายเริ่มต้นเพิ่มเติมในการตั้งค่าการรวมกันของบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติม แต่ด้วยปริมาณของอาหารที่ บริษัท เหล่านี้ผลิตขึ้นมาค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมนี้ไม่น่าจะเป็นสิ่งต้องห้าม

วิธีที่ฉันเห็นมันมีหลักการพื้นฐานสองข้อที่ทำงานร่วมกันกับสายการบิน:

• การเสนอทางเลือกอาหารที่หลากหลายนั้นเป็นการประชาสัมพันธ์และการบริการลูกค้าที่ดี
• การจ่ายเงินเพื่อเลือกอาหารที่หลากหลายนั้นไม่ดีต่อธุรกิจ

เห็นได้ชัดว่าต้องมีการประนีประนอมระหว่างสองสิ่งนี้ นั่นคือที่ได้รับ

ในบางครั้งฉันเจอสายการบินที่เสียสละการบริการลูกค้าเพื่อธุรกิจในบริบทนี้และโดยทั่วไปจะเสนอแค่อาหารธรรมดาและอาหารมังสวิรัติเท่านั้น ไม่มีตัวเลือกอื่น นั่นเป็นที่เข้าใจและสอดคล้องกันหากไม่พอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับลูกค้า

อย่างไรก็ตามสายการบินส่วนใหญ่ดูเหมือนจะพยายามหลีกเลี่ยงการประนีประนอมโดยทั่ว ๆ ไป แต่สายการบินเหล่านี้มีชุดอาหารที่ครบถ้วน แต่เมื่อคุณขึ้นเครื่องบินพวกเขาจะให้อาหารธรรมดาหรืออาหารมังสวิรัติเท่านั้น

สำหรับฉันแล้วนี่เป็นการตัดสินใจที่แปลกมาก ในฐานะลูกค้าฉันอาจรู้สึกผิดหวังเล็กน้อยที่จะบอกว่าฉันสามารถเลือกระหว่างอาหารธรรมดาและอาหารมังสวิรัติเท่านั้น แต่อย่างน้อยฉันก็คาดหวัง แน่นอนว่าฉันจะรู้สึกรำคาญมากกว่าที่จะบอกว่าฉันได้จองอาหาร lacto-ovo เรียบร้อยแล้วเท่านั้นที่จะได้รับสิ่งที่แตกต่างเมื่อฉันอยู่บนเครื่องบิน

ฉันมีประสบการณ์ จำกัด กับฮาลาลโคเชอร์และอื่น ๆ แต่ไม่กี่ครั้งที่ฉันได้เดินทางกับผู้ที่จองอาหารแบบนั้นพวกเขาได้รับอาหารพิเศษ - ไม่ใช่มังสวิรัติ ในทางกลับกันเมื่ออิไตพูดถึงในความคิดเห็นผู้คนที่แพ้แลกโตสมักจะได้รับอาหารวีแก้นด้วยเช่นกันและฉันก็เห็นว่าการจองแบบไม่มีกลูเตนก็เหมือนกัน

เหตุใดสายการบินจึงเสนอตัวเลือกอาหารที่หลากหลายรวมถึงมังสวิรัติ lacto-ovo และแลคโตสและปราศจากกลูเตนเมื่อคุณจองและสั่งอาหาร แต่พูดถึงตัวเลือกที่ไม่ธรรมดาเป็นส่วนใหญ่และให้ตัวเลือกอาหารมังสวิรัติในเที่ยวบินจริงเท่านั้น?

อะไรคำตอบอื่น ๆ ไม่ได้กล่าวถึงก็คือประเภทอาหารมื้อพิเศษเป็นส่วนหนึ่งของระบบที่เป็นมาตรฐานที่พัฒนาโดยสมาคมขนส่งทางอากาศระหว่างประเทศ (IATA): รหัส IATA อาหาร รหัสเหล่านี้ใช้โดยระบบการกระจายทั่วโลกของสายการบินและระบบการจองคอมพิวเตอร์ของสายการบินที่สำรองไว้เพื่อติดตามผู้โดยสารด้วยคำขอบริการพิเศษ (นอกจากนี้ยังมีรหัสสำหรับผู้โดยสารที่ต้องการความช่วยเหลือเก้าอี้ล้อเลื่อนและบริการพิเศษอื่น ๆ )

มาตรฐานนี้มีความสำคัญเนื่องจากช่วยให้สอดคล้องในเที่ยวบินทั้งหมดในการเดินทาง คุณอาจเดินทางด้วยสายการบินสามสายการบิน แต่คุณสามารถขออาหารมังสวิรัติ lacto-ovo (VLML) สำหรับการเดินทางของคุณและทุกสายการบินจะรู้ว่ามันหมายถึงอะไรเพื่อให้พวกเขาสามารถให้บริการคุณได้ (ในกรณีที่ระบบทำงานทั้งหมด อย่างไรก็ตาม). สายการบินหลายแห่งจะตัดรายการตัวเลือกในเว็บไซต์ของตนเพื่อหลีกเลี่ยงผู้ที่สั่งเค้กวันเกิด (CAKE) ที่น่าผิดหวังและพบว่าสายการบินไม่ได้ทำเช่นนั้น แต่เป็นชุดอาหารจริงที่สามารถสั่งจองได้ ระบบคือทุกสิ่งที่ปรากฏในรายการรหัส ไม่มีส่วนใดของระบบที่กล่าวว่า "โอ้เราไม่มีสัญญาบริการจัดเลี้ยงในปักกิ่งทำอาหาร VLML ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเลือกสิ่งนั้นสำหรับเที่ยวบินนี้"

อย่างไรก็ตามสายการบินทุกแห่งไม่ได้ให้บริการอาหารพิเศษทุกประเภทและอาหารที่คุณได้รับในเที่ยวบินนั้นขึ้นอยู่กับสายการบินเส้นทางการบริการและสิ่งอำนวยความสะดวกที่สายการบินใช้ ดังนั้นเมื่อระบบคอมพิวเตอร์ของสายการบินเห็นว่าคุณสั่งซื้อ VLML มันจะสั่งให้ร้านอาหารจัดเตรียมสิ่งที่เป็นไปตามเกณฑ์ของคุณซึ่งรวมถึงอาหารวีแก้นด้วย นั่นอาจเป็นนโยบายทั่วทั้งสายการบินหรืออาจใช้กับเที่ยวบินจากสถานีนั้นและคุณอาจลองค้นหาสายการบินที่ไม่มีนโยบายนี้หากเป็นไปได้

ในขณะที่คุณดูมื้ออาหารพิเศษคล้ายกับการสั่งเมนูให้เลือกมากขึ้นการรับรู้ของฉันคือสายการบินเห็นพวกเขามากขึ้นในการรองรับผู้โดยสารด้วยความต้องการพิเศษ คุณบอกพวกเขาว่าสิ่งที่คุณต้องการคืออะไร (อาหารที่ไม่มีปลาหรือเนื้อสัตว์ แต่ได้รับอนุญาตให้มีนมหรือไข่) และพวกเขาให้บางสิ่งที่เหมาะกับคุณภายใต้เงื่อนไขเหล่านั้น พวกเขาไม่ใช่พ่อครัวสั่งอาหารระยะสั้นที่ให้คุณเลือกเมนูได้ แต่พวกเขาพอใจกับคำขอของคุณสำหรับที่พักพิเศษ รายการความต้องการพิเศษมีขนาดใหญ่กว่ารายการที่พักที่มี

ในระยะสั้นรายการตัวเลือกที่หลากหลายมาจากชุดมาตรฐานของตัวเลือกมื้ออาหารที่เป็นมาตรฐานอุตสาหกรรม แต่อาหารที่สายการบินให้บริการมีจำนวน จำกัด มาจากความต้องการในการลดต้นทุนและลดความยุ่งยากในการดำเนินงาน

คุณสามารถลองถามลูกเรือได้ตลอดเวลาหากพวกเขามีถาดอาหารที่ไม่พิเศษเป็นพิเศษบอกพวกเขาว่าคุณไม่จำเป็นต้องเข้าร่วม หากพวกเขามีอาหารเหลือคุณสามารถคว้าโยเกิร์ตเค้กหรือด้านอื่น ๆ และสนุกกับพวกเขาด้วยอาหารมังสวิรัติของคุณ

สมาชิกคนอื่นพูดถึงแล้วในคำตอบของเขา (ตอนนี้ถูกลบ) การเพิ่มตัวเลือกล่วงหน้าเหล่านั้นง่ายมากเมื่อเทียบกับการจัดเตรียมจริง ฉันจะพยายามอธิบายอย่างละเอียดว่าทำไมสิ่งนี้จึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเสนอทางเลือกเหล่านั้นในการเลือกล่วงหน้า

มันใช้งานง่ายมากขึ้น

ลองนึกภาพคุณกำลังจองตั๋วออนไลน์และมาถึงจุดที่คุณต้องเลือกตัวเลือกอาหารของคุณ ตัวเลือกที่นำเสนอให้คุณรวมถึงอาหารมังสวิรัติ แต่ไม่ใช่อาหารมังสวิรัติเนื่องจากไม่ได้ทำหน้าที่ในเที่ยวบิน หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณจองตั๋วเครื่องบินคุณอาจยังไม่รู้เลยว่าจะไม่มีอาหารพิเศษสำหรับมังสวิรัติ ในกรณีนี้คุณอาจเริ่มสงสัยว่าทำไมไม่มีตัวเลือกมังสวิรัติ บางทีมันอาจจะหายไป? บางทีคุณควรโทรสายด่วนและถามพวกเขาว่าทำไมไม่มีตัวเลือกมังสวิรัติ?

หากพูดถึงว่าพวกเขาเสียเวลาและพลังสมองของคุณไปแล้วและถ้าคุณโทรหาสายด่วนเพราะเหตุนั้นมันจะเสียเวลาของคนที่รับสาย เสียเวลาอย่างง่ายดายสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยเพียงแค่เสนอตัวเลือกทั้งหมดดังนั้นทุกคนจึงพบตัวเลือกของพวกเขาทันที

ปัญหานี้อาจแก้ไขได้ด้วยการใส่บันทึกย่อถัดจากตัวเลือกที่อธิบายว่าทำไมตัวเลือกบางตัวถึงขาดหายไป แต่สิ่งนี้อาจจะไม่ได้ผลเท่าที่ควรเพราะผู้ใช้คอมพิวเตอร์จะอ่านโน้ตได้ยากมาก

คุณยังกล่าวถึงในความคิดเห็นที่คุณมักจะต้องประกาศความต้องการอาหารของคุณโดยการเรียกสายการบิน ในกรณีนี้ดูเหมือนว่าอาร์กิวเมนต์นี้จะไม่นำมาใช้เนื่องจากลูกค้าไม่จำเป็นต้องเลือกตัวเลือกของพวกเขาเอง อย่างไรก็ตามผู้ตอบรับการโทรยังคงต้องทำการเลือกและพวกเขาอาจจะทำในลักษณะที่คล้ายกับสิ่งที่ลูกค้าจะทำเมื่อทำการจองออนไลน์

ผู้คนรับสายที่ บริษัท มักจะได้รับการฝึกฝนในบางวิธีดังนั้น บริษัท จึงสามารถฝึกฝนให้พวกเขาเลือกวีแก้นได้หากมีคนบอกว่าพวกเขาเป็นมังสวิรัติ สิ่งนี้จะทำให้ตัวเลือกมังสวิรัติเหลือเฟืออีกครั้ง แต่คุณต้องพิจารณาค่าใช้จ่ายในการฝึกอบรมพนักงานของคุณเกี่ยวกับอีกสิ่งหนึ่งและในขณะที่อาจไม่เพิ่มค่าใช้จ่ายในการฝึกอบรมโดยรวม และปล่อยให้ผู้ให้บริการโทรศัพท์เชื่อว่าตัวเลือกทั้งหมดมีความสำคัญ

ฉันไม่คิดว่านี่เป็นแรงจูงใจเพียงอย่างเดียวที่จะเสนอทางเลือกเหล่านี้ แต่จากมุมมองทางด้านไอทีมันก็สมเหตุสมผลดี

เนื่องจากอาหารถูกจัดเตรียมในสิ่งที่เป็นสายโรงงานพวกเขาไม่ได้เตรียมเป็นรายบุคคลเนื่องจากมื้ออาหารของร้านอาหาร ผู้คนในการเตรียมอาหารเพียงแค่ล้างจานอาหารเพื่อสร้างเมนูอาหารที่เต็มไปด้วยหลายเที่ยวบิน ยิ่งคุณสร้างอาหารพิเศษมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องการเวิร์คสเตชั่นมากเท่านั้น

ฉันเชื่อด้วยว่าบางทีสายการบิน ME บางแห่งอาจมีตัวเลือกมังสวิรัติหลายแบบจนกว่าฉันจะลองใช้สายการบินกาตาร์ในเดือนกุมภาพันธ์ พวกเขามีตัวเลือกให้เลือกถึงสิบแบบ แต่ในเที่ยวบินดูเหมือนว่าพวกเขาไม่มีอะไรเลยนอกจาก "เนื้อ" หรือวีแก้น

อย่างไรก็ตามโดยส่วนตัวฉันรู้ด้วยเหตุผลสองประการสำหรับการเลือกที่หลากหลายของคุณ:

กรณีที่ 1: คุณสามารถเลือกตัวเลือกของคุณสำหรับกรณี (หายาก?) ที่มีการโหลดอาหารมังสวิรัติไม่เพียงพอ (อาจเป็นเพราะการจองใหม่อย่างเร่งด่วน?) ในกรณีนี้มังสวิรัติที่อ่อนโยนที่สุดจะถูกโยนทิ้งไว้ด้วยกัน ไม่มีอาหารอุ่น ๆ ที่มีเนื้อสัตว์แทนสลัดเขียวสองถึงสามชิ้นพร้อมน้ำสลัดซีซาร์โยเกิร์ตและชีสที่ทำมาจากเนื้อสัตว์ส่วนเกิน ในการทำเช่นนี้พวกเขาต้องรู้ว่าใครจะกินนมและใครจะไม่ทำ (ที่มา: ฉันนั่งถัดจากคนจน (?) ไอ้หนุ่มบนเที่ยวบินไปโรมเมื่อสองสามปีก่อน)

กรณีที่ 2: มีมากกว่าแค่อาหารในเที่ยวบินทางไกล มีของว่างซึ่งอาจมีตัวเลือกมังสวิรัติและไม่ใช่มังสวิรัติอยู่แล้ว ทางเลือกของ KLM คือ "ชีสเค้ก" (บนโน้ตด้าน KLMs "ชีสเค้ก" อยู่กับเกาดาไม่ใช่นมเปรี้ยว) หรือแซนวิชไก่กับผู้กินเนื้อสัตว์ที่มีทางเลือก การรักษา

พิจารณาว่าโยเกิร์ตและเค้กที่พวกเขาเสิร์ฟอาจไม่ได้เป็นมังสวิรัติ - เจลาติน (อาจเป็นได้ทั้งคู่), สีแดงที่ได้จากแมลง (เค้ก), อิมัลชันที่ได้จากไข / น้ำมันหมู (กลุ่ม E47x ของวัตถุเจือปนอาหาร ... ทั้งใน), รสธรรมชาติของแหล่งกำเนิดที่ไม่รู้จัก, น้ำตาลกระดูกที่ได้มาจากถ่าน, เคซีนจากชีสที่มีส่วนผสมของแรนเน็ทเป็นส่วนผสมทั้งหมดที่ไม่อาจยอมรับได้กับคนที่สิ่งเดียวที่คุณรู้คือพวกเขาสั่งอาหารมังสวิรัติ ovo lacto ยืนยันในอาหารมังสวิรัติ ovo lacto 100% ทั้งหมดนี้จะไม่สามารถยอมรับได้!)

จับตาดูว่าผู้โดยสารสัญชาติใดมีแนวโน้มที่จะบินไปตามเส้นทางทั่วไปของคุณอาจให้คำแนะนำที่ดีไม่ว่าจะเป็นอาหารสไตล์ AVML อาจเป็นคำสั่งทั่วไปและพร้อมใช้งาน

อีกเหตุผลหนึ่งที่เสนอคำขอทั้งหมดเหล่านั้นแม้ว่าพวกเขาจะได้รับอาหารมังสวิรัติครบทุกมื้อก็คือการติดตามพวกเขา

หากสายการบินให้บริการอาหารวีแก้นและไม่วีแก้นเท่านั้นพวกเขาจะมีพื้นฐานน้อยมากสำหรับการเสนออะไรในอนาคตเนื่องจากจะไม่มีบันทึกที่ใคร ๆ ต้องการ

หากการกินเจ lacto-ovo กลายเป็นแฟชั่นใหญ่ครั้งต่อไปในหมู่คนที่ก่อนหน้านี้ไม่มีข้อ จำกัด ด้านการแพทย์หรือศาสนาสายการบินสามารถมองเห็นการดูดซับขนาดใหญ่ในคำขอเหล่านั้นและสั่งอาหารจริงที่ตรงตามความต้องการ กลุ่มคนที่ไม่ได้รับการสนับสนุนจากสายการบินอื่น

นั่นอาจไม่เคยเกิดขึ้น (เป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของวิธีการใช้ข้อมูลนั้น) แต่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการติดตามข้อมูลสำหรับการใช้งานดังกล่าว (หรือสำหรับการใช้งานอื่น ๆ ที่ฉันไม่ได้คิด)