ทำไมคนใส่น้ำมัน / เนยลงในกระทะเมื่อทอดเนื้อดิน

ฉันสงสัยอยู่เสมอว่าทำไมผู้คนถึงใส่น้ำมันหรือเนยลงในกระทะก่อนทำสีน้ำตาลป่น มันไม่สมเหตุสมผลเมื่อคุณต้องระบายไขมันในตอนท้าย จุดประสงค์ของน้ำมันหรือเนยคืออะไร? มันใช้สำหรับกระทะที่ไม่ติดหรือไม่? รส?

การถ่ายเทความร้อน ขั้นแรกคุณต้องใช้กระทะร้อน (โรยน้ำลงบนถาด จากนั้นคุณเติมน้ำมันหนึ่งหยดแล้วหมุนไปรอบ ๆ เมื่อน้ำมันก่อตัวเป็นรูปแบบที่มีริ้วรอยความร้อน จากนั้นคุณก็ใส่เนื้อเข้าไป

น้ำมันร้อนช่วยในการถ่ายโอนความร้อนจากด้านล่างของกระทะไปยังเนื้อ คุณต้องการน้ำมันเพียงหนึ่งช้อนเท่านั้น

อีกเหตุผลหนึ่งที่ผู้คนใส่เนยลงไปในกระทะเพราะนมที่เป็นของแข็งในเนย (ซึ่งแยกออกมาเมื่อเนยละลาย) มีส่วนในทางบวกกับ ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาสเต็กสีน้ำตาลที่ดีเนยในกระทะจะช่วยได้

หากเนื้อดินไม่ติดมันให้เพิ่มน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อยลงในกระทะ มิฉะนั้นเนื้อดินที่บางเฉียบจะเผาไหม้และติดกระทะก่อนที่จะทำเบอร์เกอร์ของคุณ นอกจากนี้เบอร์เกอร์จะแห้งมากและไม่น่ารับประทานเมื่อปรุงสุก

หลังจากเสร็จแล้วบีบอัดจาระบีมากเกินไปด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวกระดาษก่อนบริโภค

ถ้าคุณใส่เนยลงไปในเนื้อดินให้พูดว่าเบอร์เกอร์ในกระทะมันทำให้รสชาติดีขึ้นและทำให้พวกมันมีรอยแตกเล็กน้อยด้านนอกและใช่คุณลักษณะของสีที่ดีกว่า เหมือนกันกับสเต็ก มันไม่ได้ทำมาจากความจำเป็นมันทำออกมาจากความอร่อย

ไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวจะก่อให้เกิดไตรกลีเซอไรด์ ล้างเนื้อด้วยน้ำร้อนทำให้เนื้อ 73/27 ของคุณกลายเป็นเนื้อ 90 + / 10- มันมีสุขภาพดีและถูกกว่ามากต่อปอนด์! ด้วยที่กล่าวว่าเนยอาจทำให้มันเป็นสีน้ำตาลและรสชาติที่ดีขึ้นเนื่องจากส่วนประกอบของนมและจึงเพิ่มไขมันอิ่มตัวมากขึ้น