สุดสัปดาห์ที่ผ่านมาฉันต้องการลองทำชีสของตัวเองเป็นครั้งแรก ฉันรวบรวมส่วนผสมทั่วไป: นมวัวและกรดซิตริกและไปที่เมือง การทำ Riccotta และ Mozzarella ดูเป็นไปด้วยดีฉันเลยตัดสินใจลองชีสที่หนักกว่า อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะทำอย่างนั้นฉันต้องกดชีสเพื่อให้มันบีบอัดในรูปแบบที่เหมาะสม เป็นการยากที่จะกำหนดจำนวนน้ำหนักที่จะใส่ลงไปในเต้าหู้เพื่อให้ได้รูป แรงน้อยเกินไปและมันก็อ่อนกำลังมากเกินไปและฉันรู้สึกว่าฉันจะบีบมันให้เป็นเอกฐาน! มีใครเคยทำแบบนี้มาก่อนหรือเปล่าที่จะให้คำแนะนำที่หนักหน่วง?
1
เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องพูดถึงว่าคุณจำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับความดันไม่ใช่เฉพาะน้ำหนักที่นำไปใช้ - ดังนั้นคำแนะนำต่าง ๆ เกี่ยวกับการใช้ 10 กก. เป็นเวลา 8 ชั่วโมงไม่มีประโยชน์โดยไม่ทราบว่าพื้นที่ผิวเป็นภาชนะที่ใช้
—
Joe