มีการทดแทนที่สมเหตุสมผลสำหรับน้ำมะนาวหรือไม่?

ในอดีตฉันทำอาหารเองในมุมเมื่อฉันรู้สูตรกลางที่ฉันไม่มีมะนาวหรือน้ำมะนาวใช้ได้ ฉันไม่ได้มีมะนาวใด ๆ

ฉันจำสูตรไม่ได้ แต่ฉันเชื่อว่ามันเป็นอาหารจานปลาอบ แอปพลิเคชั่นนี้ใช้ทดแทนน้ำมะนาวได้บ้าง? ฉันลงเอยด้วยการใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ มันไม่ได้เลวร้ายมันแค่มะนาวไม่ใช่อย่างชัดเจน

เมื่อคุณพบมะนาวราคาถูกซื้อมาก บีบมะนาวครึ่งหนึ่งในแต่ละช่องของถาดน้ำแข็ง ตรึง ภายในหนึ่งวันให้นำตัวแยกน้ำแข็งออกจากถาดไปยังถุง ziploc ในช่องแช่แข็ง ตอนนี้คุณมีหน่วยของน้ำมะนาวสดที่วัดได้ที่คุณอาจใช้สำหรับทำอาหารและเก็บไว้เป็นเดือน มะนาวแช่แข็งเป็นกรดน้อยกว่าน้ำผลไม้สด แต่เต็มไปด้วยรสชาติ คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับมะนาว

จากเว็บไซต์นี้คุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนน้ำมะนาวในปริมาณที่เท่ากันไวน์ขาวในปริมาณที่เท่ากันหรือครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำมะนาวที่ต้องการของน้ำส้มสายชู (ตามที่คุณพูดถึง)

หากคุณทำมันเพื่อกรด (เช่นตัดความร้อนในจานเผ็ด) คุณอาจลองทาร์ทาร์ครีมถ้าคุณวางมันไว้ ฉันไม่เคยลองใช้ทาร์ทาร์แทนน้ำมะนาวแทน แต่น้ำมะนาวเป็นครีมทาร์ทาร์ที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุดดังนั้นมันจึงมีเหตุผลว่ามันใช้ได้ทั้งสองวิธี (หมายเหตุ: คุณควรใช้ครีมทาร์ทาร์ประมาณ 1/3 ของปริมาณน้ำมะนาวที่เรียกว่า)

ถ้ามันเป็นเครื่องปรุงทั่วไปนี่อาจฟังดูบ้า แต่ถ้าคุณมีบรั่นดีเชอร์รี่ใด ๆ หรือแม้แต่บรั่นดีธรรมดา ๆ ที่วางอยู่รอบ ๆ ลองทำดู วิธีการแก้ปัญหาของเชอร์รี่และไซเดอร์น้ำส้มสายชูเป็นตัวแทนตกลง แต่ไม่ค่อยมีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและความแข็งแรงของน้ำมะนาว ในขณะที่เชอร์รี่บรั่นดีไม่ได้ลิ้มรสเหมือนกับน้ำมะนาว แต่ก็มักจะดีหรือดีกว่าในสูตรอาหารที่เรียกร้อง

หากคุณใช้น้ำมะนาวสำหรับความเป็นกรดคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 1/2 เท่า อย่างไรก็ตามถ้าเป็นการปรุงแต่งฉันจะใช้น้ำผลไม้อื่นแทนเช่นมะนาวหรือส้ม บางครั้งคุณสามารถสกัดมะนาวเพื่อปรุงรส

เมื่อใดก็ตามที่ฉันต้องเปลี่ยนสิ่งที่ฉันต้องจำฉันไม่ได้ทำสิ่งเดียวกันกับที่อยู่ในสูตรหรือว่าฉันเริ่มต้นด้วย โดยที่ในใจฉันมีอิสระมากขึ้นที่จะสร้างมันขึ้นมาเพื่อที่จะรู้สึกเจ็บปวดเมื่อพยายามสร้างขึ้นมาใหม่

ฉันประสบความสำเร็จอย่างมากในเรื่องนี้และบางอย่างที่ควรจะทิ้งไว้ในอดีต :)

ในฐานะตัวแทนของมะนาวฉันคิดว่าฉันจะลองไปในทิศทางที่แตกต่างจากนั้นลองและสร้างมะนาวขึ้นมาใหม่ด้วยเค็ม เหมือนซอสถั่วเหลืองและอาจเคี่ยวแอปเปิ้ลบางส่วนในซอสถั่วเหลืองหรือลดแอปเปิ้ลลงในน้ำเล็กน้อยจากนั้นเติมถั่วเหลือง คุณทำอะไรที่คล้ายกับมะนาว แต่ก็แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

สันทนาการเป็นเรื่องยากมากและคุณมักจะถูกคาดหวังไว้อย่างไม่คาดคิดว่าควรหรือควรจะเป็นเช่นไร

ในตะวันออกกลางสารทดแทนน้ำมะนาวในน้ำสลัด, ครีม, หรืออาหารคาวอื่น ๆ คือกรดซิตริก กรดซิตริก 1/4 ช้อนชาเท่ากับน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

การทดแทนที่ไม่สมเหตุผลสองรายการคือสารส้ม (เป็นพิษในปริมาณมาก) และกรดซิตริก

สูตรส่วนใหญ่ที่คุณต้องเติมกรดมันเกี่ยวกับกรด ไม่ว่าจะปรับสมดุลของเกลือหรือรสชาติหรือช่วยในการทำปฏิกิริยาเคมี น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูเป็นกรดที่แตกต่างกัน แต่ถ้าคุณมาจากประเทศที่มะนาวไม่ได้เป็นแหล่งกำเนิดให้ใช้สิ่งที่มีในประเทศของคุณ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ดีและใช้แทนดังกล่าวข้างต้น น้ำส้มสายชูมีสองรูปแบบ ทั้งคู่อยู่ในขวดน้ำส้มสายชูของคุณ หนึ่งคือของเหลวและอีกหนึ่งระเหยง่ายและต้องปรุงออก(หมายถึงการใช้น้ำส้มสายชูในการปรุงอาหารที่คุณต้องการปรุงไอระเหยเล็กน้อยดังนั้นในจานเย็นก่อนที่จะเติมน้ำส้มสายชูจะเพิ่มความร้อนขึ้น 20 นาทีหากจำเป็น )

ฉันเพิ่งทำปุ๋ยอินทรีย์และครึ่งทางผ่านฉันก็รู้ว่าฉันไม่มีมะนาว ARRRRRGH !!!!

ฉันมีน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวและน้ำส้มแช่แข็ง ดังนั้นฉันจึงไปกับสิ่งนั้น แต่ตอนนี้ลองคิดดูสักหน่อยบางทีมันอาจจะเป็นน้ำส้มสายชูไวน์ข้าว

มะนาวเป็นเปรี้ยวเปรี้ยวและขม ความขมเล็กน้อยอาจจะดีขึ้น

หมายเหตุ: ฉันไม่ได้ใช้ Pinot Noir ฉันดื่มมัน ดังนั้นความคิดเห็นที่ไร้สาระนี้