คุณสามารถลับมีดเซรามิคได้หรือไม่?

คุณสามารถลับมีดเซรามิคได้หรือไม่?

ใบมีดเซรามิกสามารถลับให้คมกว่าสิ่งที่แข็งกว่าเท่านั้น ฉันอยากจะแนะนำให้ส่งมันกลับไปที่ผู้ผลิตเพื่อลับให้คมหากจำเป็น โดยทั่วไปแล้วจะใช้ล้อขัดที่แข็งมากเนื่องจากเสี่ยงต่อการแตกของใบมีดคุณไม่ต้องการทำเช่นนี้หากไม่มีอุปกรณ์ความปลอดภัยที่เหมาะสม

ในขณะที่มีดเซรามิกจะยังคงคมอยู่นานพอสมควรไม่มีสิ่งเช่น "ไม่ต้องลับคม" ในร้านมีดของเราเราใช้ระบบเพชรที่เราพัฒนาขึ้นเพื่อนำมีดเหล่านี้กลับสู่ความคมชัดดั้งเดิม (หรือบางครั้งก็คมชัดกว่า!) เราสามารถลองใช้หนึ่งในประเภทบล็อกเพชร, เครื่องเหลาในตลาด

คุณสามารถลับคมใบมีดเซรามิกและทำด้วยตัวเองได้อย่างแน่นอน แต่เนื่องจากความจริงที่ว่าเซรามิกนั้นเป็นวัสดุที่แข็งมากคุณจะต้องมีความอดทนมากกว่าเหล็ก รับคู่มือการเหลา DMT หรือ Lansky และหินเพชร คุณสามารถใช้หินเพชรกับมีดทั้งสองประเภทและไกด์จะทำให้คุณได้มุมที่ถูกต้องทั้งสองด้านของใบมีด คุณสามารถค้นหาคำแนะนำได้ที่เว็บไซต์นี้http://www.sharpeningsupplies.com/Knife-Sharpening-Guides-C16.aspx

หากคุณทำการลงทุนอย่างที่ฉันทำกับเครื่องลับมีดไฟฟ้าแบบล้อเพชรอย่างที่คุณเห็นพ่อครัวชี้ให้เห็นในวิดีโอด้านบนฉันสามารถบอกคุณได้ว่านี่จะทำให้มีดเซรามิกคมขึ้นจริง ฉันลังเลที่จะลองทำสิ่งนี้และอาจทำให้เครื่องเหลาเสียหายได้ แต่ฉันก็ไม่ชอบที่จะโยนมีดเซรามิก "เริ่มต้น" นี้ ฉันยังกังวลว่าฉันจะไม่สามารถลับคมมีดราคาแพงของฉันได้ถ้ามีดเซรามิกทำให้ล้อเพชรเสียหาย ฉันไปทำงานค่อนข้างดีและพบว่ามีดเซรามิกใช้เวลานานกว่าในการสร้างขอบที่คมชัด แต่ไม่อย่างนั้นก็ไม่ต่างจากมีดเหล็กมากนัก ฉันหวังว่านี้จะตอบคำถาม

ใช่แน่นอน ลองใช้ไดมอนด์สตีลและดูวิดีโอที่น่าทึ่งนี้จาก Chef Phil เพื่อดูคำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการดังกล่าว หวังว่ามันจะช่วย

คุณสามารถลับมีดเซรามิกได้ด้วยเครื่องลับเพชร มีเหลา 2 ที่สามารถลับมีดเซรามิก Kyocera มีแบตเตอรี่ขับเคลื่อน (DS50)

http://www.amazon.com/Kyocerca-DS-50-Electric-Diamond-Sharpener/dp/B002R90N7W

แต่จากรีวิวที่ได้รับการออกแบบมาเป็นหลักสำหรับมีด Kyocera และใช้พลังงานจากแบตเตอรี่จึงไม่สร้างแรงพอที่จะทำให้ใบมีดกลับสู่ความคมชัดของโรงงาน

อันนี้ฟังดูมีแนวโน้มมากขึ้นว่ามันเป็นเครื่องลับมีดเซรามิคที่ขับเคลื่อนด้วยไฟฟ้า: http://www.amazon.com/dp/B00S0BEUIY

Shenzhen Knives มีวงล้อไฟฟ้าแบบอิเลคทริคซึ่งสามารถลับคมและลับใบมีดได้ (การตั้งค่าการลับคม 2 ระดับ)

โดยทั่วไปไม่มี

เซรามิกนั้นแข็งมากยากกว่าเหล็กลับมีดและหินลับคมที่สุด

ฉันเดาว่าเพชรนั้นยากกว่าและคุณอาจจะลับคมบนหินเพชรหรือเหล็กลับเพชรได้ แต่นั่นเป็นทักษะที่ยากมากในการควบคุมและการใช้งานที่ละเอียดอ่อนไม่ใช่สำหรับมือที่ไม่มีทักษะ

ประเด็นทั้งหมดในการซื้อมีดเซรามิคคือคุณไม่ต้องลับคม ด้วยการดูแลที่เหมาะสม (เช่นอย่าทิ้ง) มันควรจะอยู่กับคุณไปตลอดชีวิตสำหรับใช้ในบ้าน

คุณสามารถทำมันเองได้อย่างแน่นอน คุณจะต้องการ:

ผ้าสะอาด

มีดเซรามิก

เครื่องลับมีดไฟฟ้า - พร้อมเพชรขัด - โดยเฉพาะสามารถจัดการมีดเซรามิก

ถุงมือหนักสำหรับการป้องกัน (รุ่นเคฟล่าร์หรือหนา - เป็นตัวเลือก แต่แนะนำเพื่อความปลอดภัย)

ที่มา: https://bestazy.com/how-to/sharpen-ceramic-knives/ ตรวจสอบแหล่งที่มาสำหรับเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำและดูแลมีดเซรามิก

ล้างและทำให้แห้งมีด คุณจะต้องการการสัมผัสที่ดีที่สุดระหว่างพื้นผิวและการกัดกร่อนของเครื่องเหลา นอกจากนี้คุณจะต้องรักษาความสะอาดของเครื่องลับมีดด้วยไฟฟ้าและไม่มีเศษอาหาร อ่านและปฏิบัติตามคำแนะนำของเครื่องเหลามีดไฟฟ้าของคุณอย่างถี่ถ้วนเพื่อให้ทราบว่าจะใช้ช่องไหนเนื่องจากจะแตกต่างกันระหว่างยี่ห้อและรุ่น

ฉันจะแจ้งให้คุณทราบในไม่ช้า ฉันเดาว่าใช่ง่ายกว่าที่หลายคนเชื่อ และใช่มันมีความจำเป็นมากกว่าที่หลายคนเชื่อ พวกเขาจะได้รับโง่กับการใช้งาน

ฉันมีมีดชุด Kyocera ที่ฉันซื้อมาหนึ่งปีแล้ว ฉันดูแลพวกเขาดี แต่พวกเขาก็คมชัดน้อยกว่าตอนที่ซื้อมาโดยเฉพาะมีดของพ่อครัวใหญ่ที่ฉันใช้บ่อยที่สุด ในทางที่ดี มีดเหล่านี้คมชัด "อันตราย" เมื่อฉันได้มา ฉันทำนิ้วของฉันสองสามครั้ง ไม่ได้ตัดขณะทำความสะอาด

นั่นคือ Kyocera ฉันหักหนึ่งอันโดยใช้ท่าทางบิดขณะแยกส่วนไก่ออก พวกมันบอบบางมาก ฉันยังสังเกตเห็นว่าแบรนด์ต่าง ๆ สามารถคมชัดมากขึ้นหรือน้อยลง ฉันซื้อของใหม่มาแทนยี่ห้อที่แตกเป็นยี่ห้ออื่นและมันก็ไม่คมเท่ากับเคียวเซร่า

ฉันมี "เหล็ก" ที่เหลาเซรามิกเมื่อไม่กี่ปีก่อนซึ่งฉันชอบ มันทำงานได้ดีกว่าการลับมีดเหล็กเก่าของฉันมากกว่าสิ่งอื่น ๆ ที่ฉันเคยใช้ซึ่งรวมถึงเครื่องเหลาเพชรไฟฟ้าแบบหลายขั้นตอนแฟนซี สิ่งเหล่านี้ยังมีข้อเสียเปรียบหลักในการบิดเบือนรูปร่างของขอบเนื่องจากมันมีความก้าวร้าวมาก

สองสามวันที่ผ่านมาฉันสั่งคันเบ็ดเซรามิกที่ทำโดย Messermeister ให้ราคาอีก $ 20 ฉันรู้ว่ามันจะใช้งานได้ดีกับมีดเหล็กของฉันและฉันก็สงสัยว่ามันจะทำงานได้ดีกับเซรามิกของฉันเช่นกันเราจะเห็น แน่นอนมันไม่สามารถทำงานได้เลวร้ายยิ่งไปกว่าเครื่องเหลาไฟฟ้า "แฟนซี - schmancy" ที่ฉันได้รับ (และส่งคืน) จากเคียวเซร่าซึ่งอ้างว่าลับคมมีดเหล็ก แต่ไม่ดี

ฉันเชื่อว่าสิ่งนี้จะได้ผลเช่นเดียวกับเหล็กเกรดต่าง ๆ ฉันคิดว่าเซรามิกต่าง ๆ มีความแข็งต่างกันเช่นกัน Messermeister อ้างว่าเครื่องเหลานี้ "ยากมาก" และในขณะที่ฉันไม่สามารถหาเอกสารมาสำรองได้มันก็สมเหตุสมผลสำหรับฉันที่ผู้ผลิตต้องการให้เครื่องลับคมทำจากวัสดุที่แข็งกว่ามีดส่วนใหญ่ หากอันนี้ยากกว่า Kyoceras มันทำงานได้ยาก ฉันจะรู้ในเร็ว ๆ นี้และหวังว่าจะไม่วางสิ่งนี้ในไม่ช้า :-) ฉันไม่พบมีดการจัดส่งกลับไปญี่ปุ่นเพื่อลับคมทุก ๆ ปีหรือมากกว่านั้นเป็นทางออกที่ยอมรับได้ราคา $ 20 ฉันลองใช้ด้วยความคาดหวังที่ดี

การลับมีดเซรามิกสามารถทำได้ด้วยตนเอง (ด้วยหินเพชร / คัน) หรือด้วยเครื่องมือระดับมืออาชีพ การลับด้วยตนเองนั้นใช้เวลานานและอาจก่อให้เกิดอันตรายได้มากกว่าจากนั้นก็ดี (เนื่องจากเซรามิกบอบบางมาก) เครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับการลับมีดเซรามิกคือเครื่องเหลาไฟฟ้า (ตัวอย่างเช่น Work Sharp - เป็นเครื่องมือสากลสำหรับมีดเหล็ก / เซรามิก)