สิ่งที่จะแปลงสูตรพริกนี้เป็นพริกรัสเซีย

ไม่แน่ใจว่าจะถามสิ่งนี้อย่างไร ฉันกำลังมองหาสูตรพริกรัสเซียและมาจากไซบีเรียด้วยตนเองฉันไม่เคยเจอมาก่อนเลย ดังนั้นฉันจึงใช้สูตรดั้งเดิมและดัดแปลงมันเล็กน้อยเพื่อให้เหมือนจานรัสเซีย นี่คือสูตรของฉันที่ฉันปรุงสำหรับการปรุงพริกของ บริษัท ฉันต้องการฟังคำแนะนำและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรนี้

คำถามของฉันคือ:

มีใครเคยได้ยินสูตรพริกรัสเซียบ้างและถ้าเป็นเช่นนั้นสูตรนี้จึงมีคุณสมบัติเป็นรัสเซียหรือไม่

ส่วนผสม

• เนื้อดิน 2 ปอนด์
• ground ปอนด์ไก่พื้น
• ปอนด์หมูบด
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
• 2 ถ้วยนม 2%
• 1 15 ออนซ์ถั่ว Pinto สีแดงสามารถ (ระบาย)
• ถั่วดำ 1 กระป๋อง 15 ออนซ์ (สะเด็ดน้ำ)
• 3 มะเขือเทศสด (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
• ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง 15 ออนซ์
• มะเขือเทศวาง 6 ออนซ์ 1 กระป๋อง
• น้ำส้มสายชูไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
• 1 พริกหยวกสีเขียวขนาดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
• กระเทียม 6 กลีบสับละเอียด
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะพื้น
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• 4 พริก Habanero เมล็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
• พริกขี้หนู 4 เม็ดหั่นเต๋าอย่างประณีต

คำสั่ง

1. ในหม้อใบใหญ่ต้มเนื้อดินหมูและไก่ให้แน่ใจว่าได้แตกเป็นชิ้นใหญ่อย่างต่อเนื่องด้วยช้อนหรือไม้พาย เมื่อน้ำตาลทรายแดงระบายไขมันออกจากเนื้อดิน คืนเนื้อดินลงในหม้อ
2. เพิ่มหัวหอมและพริกหยวกสีเขียวลงไปบนเนื้อดินและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางด้วยความตื่นเต้นจนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง
3. เพิ่มกระเทียม, ยี่หร่า, น้ำตาล, โหระพา, ผงพริกป่น, ออริกาโน่และพริกไทยดำ ตั้งไฟกลางความร้อนด้วยการกวนเป็นเวลา 12 นาที
4. เทในน้ำซุปเนื้อนม เพิ่มถั่วปินโต, ถั่วดำ, ครีมชีส, มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ซอสมะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูไซเดอร์, Chipotle, พริกและพริก habanero คนให้เข้ากัน
5. ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟหรือแช่เย็น Footnotes Crack Pot Alternative: หลังจากขั้นตอนที่ 4 คุณสามารถเทพริกลงในหม้อหม้อและปรุงเป็นอาหารได้นาน 6 ชั่วโมง

หมายเหตุ

ที่ดีที่สุดคือมีส่วนผสมทั้งหมดพร้อมที่จะไปก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ อย่ารอช้าที่จะหั่นหัวหอมหรือพริก เตรียมทุกอย่างให้พร้อมแล้วเริ่มกระบวนการ นอกจากนี้การตัดพริกด้วยมืออาจส่งผลให้มือ "จับไฟ" เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องบดหรือสิ่งอื่นที่ไม่ใช่มือ หากคุณใช้มือของคุณโปรดขัดมือและล้างด้วยสบู่ก่อนที่คุณจะสัมผัสอะไร (เช่นปากหรือดวงตาของคุณ) แม้ว่าสูตรนี้เรียกร้องให้พริกพริกไทยและพริกในที่สุดมันกลายเป็นเผ็ดปานกลาง แต่มีรสชาติพริกไทยที่แข็งแกร่ง

โปรดทราบ : เส้นทางมาจากสูตรเนื้อวัวแบบดั้งเดิมและปรับเปลี่ยนเพื่อรองรับส่วนผสมที่กำหนดเอง

ฉันคิดว่าคุณมีโอกาสมากมาย แต่สิ่งที่กล่าวมาข้างต้นนั้นค่อนข้าง จำกัด สิ่งที่คุณอยู่ในรายการข้างต้นดูเหมือนเป็นพริกอเมริกันตะวันตกแถบตะวันตกตรงไปตรงมา มันมีคุณสมบัติของเครื่องเทศพริกมาตรฐานถั่วและมะเขือเทศที่มีความหลากหลายของเนื้อสัตว์ที่ดี

• หากต้องการพยายามสร้างพริกรัสเซียฉันคาดว่าจะได้อาหารพื้นเมืองมากขึ้น

ในฐานะที่เป็น @Cold แนะนำ beets จะดีสำหรับการเพิ่มปริมาณน้ำตาล อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารอเมริกันจำนวนเล็กน้อยที่ ใช้ มันฝรั่งดังนั้นคุณอาจหาสูตรเหล่านั้นออกมา มีผักอื่น ๆ มาทดแทนที่คุณจำได้ว่าเป็นของพื้นเมืองมากกว่านี้หรือไม่? ถั่วอื่น ๆ อาจจะ? วิธีการเกี่ยวกับยี่หร่าผักชีฝรั่งเชอร์วิล tarragon?

วอดก้าดูเหมือนจะเป็นเส้นทางที่ง่ายในการไปเอาใจชาวพื้นเมือง แต่ฉันไม่คิดว่ามันจะให้ผลมากในแง่ของการส่งผลกระทบต่อรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบทของสูตรพริกที่ยังหลงเหลืออยู่ น่าเสียดายที่ฉันไม่เห็นประโยชน์ของการขัดวอดก้ากับรสชาติของยี่หร่าผักชีกานพลูและพริกร้อน ในอีกทางหนึ่งรัสเซียผลิตเบียร์ที่น่าอัศจรรย์ (ฉันเป็นแฟนตัวยงของ Baltika) และฉันอยากจะแนะนำให้เปลี่ยนมาใช้เบียร์ลาเกอร์หรืออิมพีเรียลสเตาต์ตามที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น

แต่สำหรับของจริงการหมุนของฉันคือการเข้าใกล้สิ่งนี้จากมุมมองของSolyanka (ซึ่งแน่นอนว่าจะทำให้คุณมีห้องเพดานเพื่อลองผสมผสานMedovukha ); หรือซุปรัสเซียเย็น ๆ ที่น่าทึ่งอื่น ๆ หรืออาจลองรวมเกี๊ยวขนาดเล็กเช่นPelmani , mini Kotletyหรือใช้Shashlyk สไตล์เนื้อที่เตรียมไว้สำหรับพริก ฉันจะลองพยายามแกะลูกแกะในสูตรโดยเฉพาะค่าใช้จ่ายของไก่

แต่อย่าลืมว่าพริกคือทั้งหมดที่คุณต้องการใส่ (<- ปลั๊กส่งเสริมการขายด้วยตนเอง); ไม่ใช่สิ่งที่รายการแม่แบบมาตรฐาน

• เวอร์ชันโรแมนติกของตำนานอเมริกันเกี่ยวกับพริก (โดยเฉพาะพริกแดงเท็กซัส ) มักจะหมุนรอบ ๆ Cowboys ปลูกพริกและหัวหอมบนถนนที่เดินทางบ่อยที่สุด พวกเขาจะถือเนื้อแห้งและในเวลากลางคืนภายใต้ท้องฟ้าเต็มไปด้วยดวงดาวใช้กาต้มน้ำปรุงสตูว์ที่กลายเป็นที่รู้จักในฐานะพริก
• เรื่องราวแบบไหนที่คุณต้องการสานด้วยพริกของคุณ?

ฉันจะไปข้างหน้าและวลีความคิดเห็นของฉันในรูปแบบของคำตอบ (แค่มีบางสิ่งที่จะยอมรับหรือขึ้น / ลงในระดับปานกลาง) คะแนนของฉันสำหรับบีทรูทบางรูปแบบ ยิ่งฉันคิดถึงมันมากเท่าไรฉันก็ยิ่งชอบความคิดนั้นมากขึ้นและคิดว่าฉันจะลองด้วยตัวเองเมื่อมีโอกาส (จริง ๆ แล้วฉันรู้สึกอายเล็กน้อยที่อ้างความคิดตั้งแต่ @SaUce พูดถึง borsch ก่อนและใครเป็นเจ้าของความคิดจริง ๆ อยู่ดียกเว้นPaul AllenและNathan Myhrvold )

อย่างไรก็ตามสูตรพริกจำนวนมากใช้ช็อคโกแลตเล็กน้อยหรือกาแฟในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเหมือนดินและความซับซ้อนให้กับพริก ฉันคิดว่าหัวบีทสามารถทำเช่นเดียวกัน โดยส่วนตัวฉันจะไม่ทิ้งมันไว้ในกองใหญ่ ถ้าฉันใช้หัวผักกาดสดฉันจะหั่นหรือหั่นให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หรืออีกทางเลือกหนึ่งคือใช้ผงบีทรูทซึ่งจะมีส่วนช่วยให้ความหวานและรสชาติของบีทรูทในขณะที่ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นอ่อน ๆ ในเวลาเดียวกัน

สิ่งนี้สามารถสร้างแรงบันดาลใจให้กับการเคลื่อนไหวของอาหารฟิวชั่นรุสโซ - ละตินใหม่ บางทีฉันอาจจดสิทธิบัตร ;)