ฉันจะแก้ไขแป้งคุกกี้ที่ร่วนแบบแห้งได้อย่างไร

หลังจากทำตามสูตรสำหรับคุกกี้น้ำตาลฉันก็แช่เย็นแป้งที่ห่อด้วยพลาสติกเป็นเวลา 2 วัน (สูตรระบุว่าฉันสามารถทำใจให้สบายที่ใดก็ได้จาก 2 ชั่วโมงถึง 2 วัน)

ขณะที่ฉันพยายามที่จะย่อ / รีดแป้งมันจะแห้งมากด้วยการแตกร้าวและฉันกลัวว่าถ้าฉันม้วนมันออกมาแล้วตัดคุกกี้ที่คุกกี้จะแตกได้ง่าย

มีอะไรที่ฉันสามารถทำได้เพื่อ "แก้ไข" แป้งหรือไม่ ฉันควรกังวลเกี่ยวกับมันหรือไม่?

สูตรคุกกี้น้ำตาลของฉันเองก็ค่อนข้างแห้งเช่นกัน มันแตกตามขอบเมื่อกดหรือรีดและ "แตกหัก" ได้ง่าย

ฉันไม่เคยประสบปัญหากับแป้งที่แห้งจนเกินไปมันไม่ได้นำไปใช้กับคุ้กกี้ แต่ถ้าแป้งของคุณแตกเป็นชิ้นคุณอาจต้องการ spritz (หรือถ้าไม่มีขวดสเปรย์น้ำในห้องครัวให้โรยด้วย เคล็ดลับนิ้วของคุณ) น้ำเย็นบนมัน (เหมือนการเติมน้ำลงในแป้งพาย) โรยหน้า / spritz และ kneed มันทำซ้ำจนกว่ามันจะหยุดพัก อย่าไปลงน้ำและทำให้มันเหนอะหนะ

ฉันจะใช้น้ำมากกว่าน้ำมันหรือนมเพราะโอกาสน้อยที่สุดที่จะเปลี่ยนโครงสร้างของคุกกี้ของคุณในกระบวนการอบ ปริมาณน้ำขนาดจิ๋วเช่นนี้ไม่ควรทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ตรวจพบได้ในผลิตภัณฑ์สุดท้าย

หากนี่เป็นปัญหาที่สอดคล้องกับสูตรอาหารในอนาคตฉันจะลดแป้งลงหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะและดูว่ามันช่วยได้หรือไม่

เศษแป้งเล็ก ๆ บ่งบอกว่ามีปัญหากับสูตรของคุณ ไม่มีทางที่สองวันในตู้เย็นจะทำให้แป้งสูญเสียความชุ่มชื้นอย่างมากเว้นแต่ว่าคุณไม่ได้ห่อฟอยล์ได้ดีจริงๆ

อย่างไรก็ตามวิธีที่ปลอดภัยที่สุดที่จะใช้กับตู้เย็นแป้งคือม้วนฟิล์มยึดท่อแล้วแช่ในตู้เย็นจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นแล้วอบ

ฉันจะลองน้ำปริมาณเล็กน้อย น้ำมันหรือเนยจะเปลี่ยนรสชาติและทำให้สูตรเลอะเทอะ