จำเป็นต้องทำความสะอาดเตาย่างบาร์บีคิวกลางแจ้งและ / หรือถาดปิ้งเตาอบหลังการใช้ทุกครั้งหรือไม่? ความคิด:
หลายคนไม่ทำความสะอาดเตาย่างบาร์บีคิวตลอดฤดูร้อนส่วนหนึ่งเป็นเพราะ "ปรุงอาหารตามฤดูกาล"
สุขอนามัยที่ชาญฉลาดนี้ดูเหมือนปลอดภัย (สำหรับฉัน) เนื่องจากอุณหภูมิย่างเมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์มีมากเกินพอที่จะฆ่าเชื้อโรคใด ๆ บนพื้นผิวย่าง
อาร์กิวเมนต์เดียวกันนี้ใช้กับถาดย่างในเตาอบหรือไม่?
ฉันรู้ว่าถาดไข่ไก่จะน่ารังเกียจถ้าฉันไม่ล้างพวกเขา แต่จะทำสัปดาห์ละครั้ง ปลอดภัยหรือไม่
คำตอบ:
สำหรับตะแกรงในเตาย่างกลางแจ้งฉันคิดว่าคุณรู้สึกปลอดภัยที่จะไม่ทำความสะอาด แต่ภายใต้เงื่อนไขดังต่อไปนี้: ก่อนการใช้งานแต่ละครั้งคุณใช้ความร้อนย่างกับอุณหภูมิเกินกว่า 250 องศา (F) เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ต้องทำให้ร้อนขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าคุณฆ่าทุกสิ่งที่อาจเข้ามานับตั้งแต่ที่คุณใช้งานครั้งล่าสุด
เนื่องจากคุณควรอุ่นตะแกรงให้สวยอย่างจริงจังก่อนที่จะลองทำอาหารต่อไปนี่เป็นสิ่งที่แทบไม่ต้องทำเลย
ในแง่ของการยืดอายุของตะแกรงของคุณมันเป็นเรื่องดีที่จะให้มันเผาไหม้ที่ดีหลังจากการปรุงอาหารถ้าคุณไม่ไปทำความสะอาดมันทันที การเผาไหม้จะทำให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเปียกหรือกัดกร่อนที่หลงเหลืออยู่บนตะแกรง
สำหรับกะทะไก่ฉันจะไม่ปล่อยให้สิ่งนั้นผ่านพ้นไป ต่างจากตะแกรงย่างคุณไม่ได้อุ่นมันดังนั้นคุณไม่มีโอกาสฆ่าสัตว์ร้ายที่อาจเติบโตขึ้นในสิ่งที่คุณทิ้งไว้จากครั้งที่แล้ว หากคุณปรุงสเต็กเมื่อวานนี้และไม่ได้ล้างหม้อจาระบีและน้ำผลไม้มีเวลา 24 ชั่วโมงในการดึงดูดและเพาะพันธุ์แบคทีเรียและอะไรก็ตามตามเวลาที่คุณใช้ในวันนี้ จากนั้นคุณก็ดึงมันออกมาจับสเต็กอีกก้อนหนึ่งบนโคโลนีแบคทีเรียของคุณและย่าง สิ่งที่สัมผัสกับความร้อนโดยตรงอาจร้อนพอที่จะฆ่าเชื้อโรคได้ แต่สิ่งที่อยู่ใต้สเต็กของคุณเกือบจะไม่แน่นอน
คุณจะป่วยหรือไม่ถ้าไม่ทำความสะอาดสิ่งของ อาจจะไม่ใช่ - มันคือชีวิตของคุณ แต่โปรดได้โปรดได้โปรดอย่าทำความสะอาดถ้าคุณทำอาหารให้ใคร และจริงๆแล้วการทำความสะอาดกระทะไก่เนื้อนั้นไม่ยาก คุณสามารถแมนขึ้นและทำมัน
สิ่งหนึ่งที่ดูเหมือนไม่มีใครพูดถึงคือไม่จำเป็นต้องเป็นแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
ใช่แบคทีเรียหลงทางใด ๆ จะถูกฆ่าตายเกือบทุกครั้งที่คุณปรุงอาหาร แต่แบคทีเรียผลิตโปรตีนพิษในขณะที่มันเจริญเติบโตและสารพิษเหล่านี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งแม้กระทั่งในปริมาณที่ค่อนข้างต่ำ
ในความเป็นจริงเหตุผลเดียวที่ทำให้เกิดพิษจากแบคทีเรีย (เช่น salmonella หรือ e.coli) เป็นสิ่งที่น่ากังวลเป็นอันดับแรกเนื่องจากแบคทีเรียสามารถผลิตสารพิษที่เหมือนกันเหล่านั้นในขณะที่ในกระเพาะอาหารและทางเดินอาหารของคุณ แต่อย่างน้อยเมื่อคุณกลืนกินแบคทีเรียเองระบบภูมิคุ้มกันของคุณมีโอกาสที่จะตอบสนองและพยายามกำจัดมันก่อนที่ระดับความเป็นพิษจะถึงระดับที่เป็นอันตรายถึงชีวิต หากคุณบริโภคสารพิษด้วยตนเองร่างกายของคุณอาจไม่มีโอกาสเหมือนกัน
โปรตีนและสารพิษของ LPS ต่างจากแบคทีเรียไม่สามารถฆ่าได้ด้วยความร้อนโดยตรงเพราะไม่มีอะไรจะฆ่า แน่นอนว่ามันสามารถถูกทำลายได้ แต่ต้องใช้ความร้อนมากกว่าที่จะทำอาหาร - โดยทั่วไปคุณต้องเผาเตา
สิ่งที่ดีคือว่าโดยทั่วไปสารพิษเหล่านี้เป็นที่ละลายน้ำได้และจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายด้วยสบู่อย่างเพียงพอและน้ำร้อน การวิ่งผ่านวัฏจักรเครื่องล้างจานนั้นรับประกันได้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะฆ่าแบคทีเรียและล้างสารพิษออก
แต่ถ้าคุณปล่อยให้กระทะหรือย่างนั่งอยู่กับอาณานิคมของแบคทีเรียที่กำลังเติบโตอยู่หนึ่งสัปดาห์แบคทีเรียจะไม่เป็นปัญหาหลักของคุณอีกต่อไป สารพิษที่พวกเขาทิ้งไว้คือ ห่อเนื้อไว้ด้านบนและสารพิษที่ละลายในน้ำจะถูกอบหรือดูดซับเหมือนเกลือ การปรุงเนื้อสัตว์จะไม่ทำอะไรเลยเพื่อกำจัดพวกมัน
ทำตัวเองให้เป็นที่โปรดปรานและล้างเตาและอุปกรณ์ทำอาหารของคุณเพื่อให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงหรือคดีความที่มีราคาแพง คุณสามารถเบิร์นเตาได้เนื่องจากเด็กผู้ชายพูดถึง แต่อย่าปล่อยให้พวกเขานั่งเฉยๆที่อาจปนเปื้อน
จากจุดยืนของความปลอดภัยของอาหารฉันบอกว่าไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดตะแกรงย่างหรือกระทะย่างหลังจากใช้งานทุกครั้ง คุณพูดถูกว่าการย่างด้วยความร้อนโดยตรงและการย่างเป็นวิธีการปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง หากคุณกำลังทำอาหารสเต็กเช่นเวลาที่คุณย่างขึ้นไปที่อุณหภูมิและปรุงอาหารเนื้อสัตว์ให้มีอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัยบิตใด ๆ ที่ไหม้เกรียมของสิ่งใดก็ตามที่เหลือจากการย่างครั้งสุดท้ายควรเผาให้ดีกว่าจุด ของการเฉื่อยทางชีวภาพ อาจเป็นกรณีที่การย่างอาจปลอดภัยน้อยกว่าเล็กน้อยเนื่องจากอาหารอยู่ระหว่างแหล่งความร้อนและกระทะ แต่ฉันคิดว่าคุณยังปลอดภัยอยู่
แต่คุณอาจจะปนเปื้อนรสชาติอาหารที่ชาญฉลาดโดยการปรุงอาหารบนขยะของสิ่งสุดท้ายที่คุณปรุง รสชาติของบางสิ่งที่ถูกเผาให้เป็นถ่านนั้นมีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ ถ้าอาหารของคุณเลือกมาแน่นอนมันจะไม่ปรับปรุงรสชาติของอาหาร
ฉันไม่ทำความสะอาดเตาย่างหลังจากใช้งานทุกครั้ง แทนหลังจากที่ฉันได้อุณหภูมิที่สูงขึ้นฉันก็ใช้แปรงย่างบนตะแกรงร้อน สิ่งที่เหลือจากการย่างครั้งล่าสุดนั้นก็หลุดออกไปอย่างง่ายดาย ณ จุดนั้นและอาจใช้เวลา 15 วินาที
เกี่ยวกับกะทะไก่ฉันจะทำความสะอาดส่วนตัวทุกครั้งที่ใช้ แต่ฉันไม่เก็บของฉันไว้ในเตาอบอยู่ดี (มีประสบการณ์มากเกินไปในการเตรียมเตาอบด้วยความร้อนโดยไม่ตั้งใจโดยไม่ตั้งใจ มันทันที) มันควรจะง่ายพอ ๆ กับการทิ้งไขมันที่สะสมอยู่ในถังขยะและทำให้มันเปียกด้วยรุ่งอรุณและน้ำร้อน