เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมและเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์แตกต่างกันอย่างไร?

ฉันรู้ว่าเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์โดยทั่วไปจะไม่จัดการกับช่วงอุณหภูมิที่สูงเท่าลูกอม แต่ฉันแค่วางแผนที่จะทำคาราเมลและเหลวไหล .

นอกจากนี้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์มักจะระบุว่า "ดีปานกลาง" ฯลฯ แทนที่จะเป็น "ลูกอ่อน" เนื่องจากฉันสามารถเข้าถึง temps ที่ต้องการได้นั่นจึงไม่ใช่ปัญหา

แน่นอนว่าฉันเป็น noob สำหรับลูกกวาดดังนั้นมีเหตุผลบางอย่างที่น่าอัศจรรย์ที่ฉันไม่สามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำขนมได้? มันไม่มีขนาดใหญ่ใช่ไหม? มันมีเลเปรอคอนที่ทำลายคาราเมลของฉันหรือไม่?

ฉันคิดว่า Doug และ yossarian ต่างก็สัมผัสกับประเด็นหลัก แต่เพื่อสรุปมีเหตุผลสี่ประการที่คุณอาจไม่ต้องการใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับขนม:

1. ช่วงวัดอุณหภูมิเนื้ออาจจะไปจาก 140 F ถึง 220 F หรือสิ่งที่ต้องการซึ่งเป็นปริมาณมากสำหรับเนื้อ ขนมมักจะต้องมีช่วงตั้งแต่ประมาณ 75 องศา (ช็อคโกแลต) ถึง 400+ องศา (ลูกอมแข็ง) ช่วงของเครื่องวัดอุณหภูมิส่วนใหญ่นั้นไม่เพียงพอสำหรับลูกอมส่วนใหญ่
2. ความแม่นยำเมื่อคุณปรุงรสช็อกโกแลตอุณหภูมิ 88 องศาเป็นอุณหภูมิในการทำงานที่เหมาะ (สำหรับช็อคโกแลตสีเข้ม) บางคนอาจคิดว่าสูงมากถึง 91 คุณอาจอยากเริ่มคิดใหม่ เมื่อคุณทำคาราเมลความแตกต่างระหว่าง 235 F และ 240 F สามารถเป็นความแตกต่างระหว่างคาราเมลที่เหนียวนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์และหินรสน้ำตาล หากคุณไม่สามารถอ่านทีละหนึ่งองศาได้อย่างรวดเร็วคุณต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิขนมจริง
3. เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อความเร็วมักใช้เวลา 30 วินาทีถึงหนึ่งนาทีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง เมื่อคุณกำลังทำขนมที่คุณจะต้องสามารถที่จะบอกได้ว่าอุณหภูมิอยู่ในขณะนี้
4. การปนเปื้อนฉันไม่ต้องการเทอร์โมมิเตอร์ที่อยู่ในเนื้อกึ่งดิบที่ใดก็ได้ใกล้กับช็อคโกแลตของฉัน

หากเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ของคุณนั้นถูกต้องและตอบสนองคุณจะใช้ได้ดี อย่างไรก็ตามเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์บางเครื่องนั้นช้าและใช้งานง่ายและไม่แม่นยำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีการปรับแต่ง ด้วยเนื้อสัตว์เมื่อคุณอยู่ในช่วงอุณหภูมิต่าง ๆ คุณจะมีอาหารที่กินได้แม้ว่ามันอาจจะไม่ใช่สิ่งที่คุณกำลังมองหา ด้วยขนมความแตกต่างของไม่กี่องศาหมายถึงขนมชนิดต่าง ๆ ... อีกครั้งยังคงกินได้ แต่แตกต่างกว่าพูดระหว่างปานกลาง - หายากและขนาดกลางบนย่างของคุณ

เป้าหมายของเทอร์โมมิเตอร์คือต้องมีความแม่นยำในช่วงที่คุณต้องการวัด เพียงเพราะช่วงที่คุณต้องการอยู่ในเทอร์โมมิเตอร์นั้นไม่ได้หมายความว่ามันแม่นยำในช่วงนั้น หากคุณเชื่อใจ กรณีแย่ที่สุดคุณสูญเสียน้ำน้ำตาลเป็นกลุ่ม

ฉันมีเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อดิจิตอลที่อ่านได้ทันทีมีความแม่นยำและสูงถึงประมาณ 500F ฉันไม่สามารถเห็นได้ว่าทำไมฉันถึงไม่สามารถใช้งานได้

และฉันไม่มีความมั่นใจในการใช้เทอร์โมมิเตอร์ที่สัมผัสกับเนื้อสัตว์ ถ้าคุณไม่ทำความสะอาดปลายหลังจากนั้นคุณไม่มีที่ในครัวอยู่ดี

หากอุณหภูมิที่คุณต้องการนั้นอยู่ในช่วงอุณหภูมิที่ระบุไว้คุณจะไม่เป็นไร ความแตกต่างระหว่างทั้งสองก็เหมือนกับที่คุณเดาพวกมันจะเน้นช่วงอุณหภูมิที่แตกต่างกัน เครื่องวัดอุณหภูมิขนมจะต้องสามารถวัดน้ำตาลละลายได้อย่างแม่นยำซึ่งเป็นวิธีที่ร้อนกว่าสเต็กที่หายากขนาดกลาง การวางเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ลงในน้ำตาล 350F อาจทำให้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิได้ แต่การใส่ลงไปในระดับ 160F เหลวไหลก็ไม่เป็นไร

และมันก็เป็นพิกซี่ที่จะทำลายขนมของคุณ! ทุกคนรู้ว่าไม่มีสิ่งใดเป็นเลเปรอคอน

เครื่องวัดอุณหภูมิขนม

เครื่องวัดอุณหภูมิขนมหวานเป็นคุณอาจเดาได้ว่าส่วนใหญ่จะใช้ในการวัดอุณหภูมิของสารละลายน้ำตาลในขณะที่การปรุงอาหาร เมื่อน้ำตาลถูกทำให้ร้อนจะผ่านขั้นตอนและเครื่องวัดอุณหภูมิขนมสามารถช่วยให้คุณระบุขั้นตอนของกระบวนการที่จะเกิดขึ้นตามอุณหภูมิ

เป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อคุณทำขนมคุณต้องอยู่ในช่วงอุณหภูมิที่กำหนด ปรอทวัดไข้ขนมช่วยให้คุณทำอย่างนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำบางอย่าง ช่วงอุณหภูมิโดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 220 องศา F ถึง 360 องศา F. เครื่องวัดอุณหภูมิลูกกวาดคุณภาพมาพร้อมกับช่วงที่แตกต่างกันสำหรับขั้นตอนเฉพาะของการทำขนมเช่นรอยแตกนุ่มและขั้นตอนการแตกแข็งหรือระยะลูกอ่อนและลูกแข็ง นี่คือการคำนวณทางวิทยาศาสตร์และหมายถึงคุณต้องให้ความสนใจในการเตรียมขนมเพราะคุณสามารถลูกอมหรือให้ความร้อนใต้ขนมได้ง่าย สิ่งนี้จะทำลายสูตรทั้งหมดและล้างความพยายามและค่าใช้จ่ายของคุณลงท่อระบายน้ำ

เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์เป็นเครื่องวัดอุณหภูมิที่ใช้ในการวัดอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์โดยเฉพาะย่างและสเต็กและอาหารปรุงสุกอื่น ๆ ระดับของการ "doneness" ของเนื้อสัตว์หรือขนมปังมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับอุณหภูมิภายในเพื่อให้การอ่านเทอร์โมมิเตอร์แสดงเมื่อมันสุกตามที่ต้องการ เมื่อปรุงอาหารควรปรุงอาหารเสมอเพื่อให้ภายในมีอุณหภูมิเพียงพอซึ่งในกรณีของเนื้อสัตว์นั้นเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อโรคที่อาจก่อให้เกิดความเจ็บป่วยจากอาหารหรือในกรณีของขนมปัง นี้.