ฉันจะปรุงอาหารสำหรับคนเดียวได้อย่างไร ตำราอาหารที่ดี? [ปิด]


14

การเป็นโสดอีกครั้งฉันคิดว่าถึงเวลาแล้วที่ฉันจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้กับตัวเองปัญหาคือการรู้วิธีการปรุงอาหารและการซื้อการซื้อเป็นส่วนสำคัญของปัญหาในปริมาณที่เพียงพอสำหรับฉันและการมีมัน จะมีสุขภาพดีและไม่ได้เตรียมไว้ล่วงหน้าทั้งหมด มีตำราอาหารที่ดีที่ให้ยืมตัวเองหรือไม่? ฉันควรทราบว่าฉันไม่ต้องการกินสิ่งเดียวกันสองสามวัน

นอกจากนี้ยังดำเนินการใด ๆ ของการเริ่มต้นของหนังสือแอบโซลูทยืมตัวให้นี้หรือไม่? อย่างที่ฉันไม่ค่อยมีประสบการณ์


วิธีแก้ปัญหาของฉันนั้นง่ายมากแค่สำหรับฉันเท่านั้น
เอสเอฟ

คำตอบ:


9

ดังนั้นคำตอบอื่น ๆ ของฉันคือเทคนิคทั่วไปและให้คำแนะนำ ... แต่สำหรับคำถามตำราอาหารจริง ... 'การทำอาหารเพื่อคนหนึ่ง' ทั้งหมดนั้นเป็นสัตว์เลี้ยงที่น่ารังเกียจสำหรับฉันในบางครั้ง การแข่งขัน Food Network Star และพวกเขามีข้อ จำกัด ในแบบฟอร์มใบสมัครที่ทำให้ฉันเข้ามานับไม่ได้)

แต่ตำราสองสามเล่มที่ดูเหมือนจะยังพิมพ์อยู่:

  • การไปคนเดียวในครัว : ตำราอาหารส่วนใหญ่ที่มีสูตรง่าย ๆ มากมาย แต่มีคำแนะนำและเคล็ดลับมากมายในการเริ่มต้นและกระจายไปทั่ว และทำให้เป็นจุดดี:

ที่จริงแล้วการทำอาหารให้ตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก - อย่างอื่นมันฟังดูยากถ้าคุณยังไม่เข้าใจพื้นฐาน การทำอาหารเดี่ยวเป็นเรื่องง่ายกว่าการทำอาหารให้คนอื่น: ใช้เวลาน้อยกว่ามากมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าและมีค่าใช้จ่ายทางอารมณ์น้อยลง (ถ้าอาหารของคุณออกมาไม่ดีคุณเป็นคนเดียวที่รู้) หนึ่งในเวทีชีวิตของคุณที่คุณอยู่ในการควบคุมโดยสิ้นเชิง คุณสามารถกินได้ทุกเวลาและทุกสิ่งที่คุณชอบ

... ยังมองหาตำราประเภท 'ส่วนผสมที่มีจำนวนน้อย' (แนวคิดนี้มีมานานกว่าFive Ingredient Fix ... ฉันมีตำราประเภทนี้มากมาย แต่ส่วนใหญ่ไม่ได้จัดพิมพ์ (และฉันไม่มีจริง)

... และหากคุณไม่ได้มองหาการปรุงอาหารรสเลิศสำหรับหนึ่งเล่มตำราอาหารของวิทยาลัยและตำราอาหารเบื้องต้นอื่น ๆมักจะเหมาะสำหรับความพยายามต่ำ (หรือทักษะต่ำ) และคนน้อยกว่า แต่ส่วนใหญ่ ยังคงยืนยันในการทำ 4-8 เสิร์ฟแม้สำหรับคนที่วิทยาลัยเพื่อให้ใช้คำแนะนำของ NBenatar

นอกจากนี้ยังไม่ตรงกับตำราอาหาร ... การเขียนอาหารมากขึ้นรวมถึงสูตรอาหาร แต่โดยเฉพาะความหลากหลายของ

... ฉันมีบางอย่างเช่น "อาหารค่ำปริญญาตรี: อาหารที่ดีสำหรับคนโสด" โดย David Jones ที่มุ่งมั่นที่จะรับประทานอาหารที่ดีขึ้น พิมพ์ออกมาและไม่ปรากฏขึ้นเมื่อฉันค้นหาด้วย ISBN

นอกจากนี้หากคุณติดตามลิงก์ใด ๆ Amazon ก็ให้คำแนะนำหนังสือที่คล้ายกันเนื่องจากมีหนังสือจำนวนมากอยู่ในหัวข้อ (เป็นหนังสือที่ฉันยังไม่ได้อ่าน)


13

ปัญหาอย่างหนึ่งของการใช้ตำราอาหารเป็นประจำเพื่อปรุงอาหารให้ตัวเองคือหลังจากทำนานพอแล้วก็ยากที่จะกระตุ้นให้ทำอาหารอะไรที่ซับซ้อนเกินไป ไม่มีใครรู้ว่าคุณมีแซนด์วิชเนยถั่วสำหรับมื้อเย็นหรือไม่

ฉันให้ความคิดขี้เกียจของฉันกับ"Grad Student Cooking in Style"ของ Neurotic Physiology แต่ส่วนใหญ่ของมันไม่ได้ทำให้ทันเวลาตามกำหนดเวลา (เธอไม่ยอมรับ 'คุณไม่ได้พูดว่าเขตเวลาใด 'ข้อแก้ตัว) ... นี่คือความคิดเห็นต่าง ๆ ที่ฉันได้พิมพ์ลงลบด้วยสูตร:


ปัญหาเกี่ยวกับการทำอาหารระดับบัณฑิตศึกษา - นอกจากคุณจะสนับสนุนครอบครัว (ซึ่งในกรณีนี้หวังว่าพวกเขาจะมีส่วนร่วมในการทำอาหาร) ยกเว้นอาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้าซึ่งส่วนใหญ่ไม่ได้ขายเพื่อรับใช้คนเดียว และราคาจะลดลงเมื่อคุณซื้อเนื้อสัตว์ 3 - 5 ปอนด์ต่อครั้ง

ดังนั้นคำแนะนำของฉันคือซื้อเนื้อสัตว์ที่มีขนาดไม่สมเหตุสมผล แต่แล้วเตรียมมันเพื่อให้สามารถใช้ได้ในขนาดที่คุณต้องการ

ตัวอย่างเช่นเมื่อแพ็คเนื้อครอบครัว 'ขนาด' วางขาย - ฉันทำส่วนใหญ่เป็นเบอร์เกอร์ห่อเป็นรายบุคคลในกระดาษขี้ผึ้งป๊อปแปดของพวกเขาลงในถุงซิปขนาดแกลลอนและแช่แข็ง ' em หากคุณต้องการให้เพิ่มเครื่องปรุงรสอิตาเลียนหรือสเต็กปรุงรสตามที่คุณกำลังสร้างเบอร์เกอร์เพื่อความหลากหลาย (แม้ว่าจะมีความหลากหลายมากขึ้นถ้าคุณปล่อยให้พวกมันราบคุณสามารถโยนพวกมันลงบนเตาย่างของ George Foreman ที่ยังแข็งอยู่และพวกมันก็จะออกมาดี (แม้ว่าคุณจะต้องเอากระดาษแว็กซ์ออกก่อน ) หรือคุณสามารถละลาย 'em และเปลี่ยนเป็นซอสเนื้อสำหรับพาสต้า, พริกปรุงด่วนหรือสิ่งอื่นใดที่ใช้เนื้อดิน

ในช่วงปริญญาตรีของฉันเนื่องจากฉันไม่ได้มีช่องแช่แข็งฉันจะได้รับแพคเกจในช่วง£ 1 (อาจจะใหญ่กว่าเล็กน้อย) และปรุงพร้อมกับหัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (อาจซอฟต์บอลขนาด) กระเทียมเล็กน้อย บดและอาจจะเป็นพริกหยวกถ้าพวกเขามีราคาที่สมเหตุสมผลในสัปดาห์นั้น ปิดผนึกแน่นส่วนผสมจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และฉันก็ต้องร้อนด้วย:

  • ซอสมะเขือเทศและพาสต้า: ซอสเนื้อ
  • ข้าวและเครื่องปรุง: ข้าวสกปรก
  • สามารถหั่นมะเขือเทศหรือบด, พริกป่น: พริก (ถั่วเป็นตัวเลือก ... แต่มันยอดเยี่ยมกว่ามันฝรั่งอบ)

... ข้าวสกปรกมักจะพบว่าตัวเองมี tortilla, ชีสและซอสร้อนในรูปแบบของเบอร์ริโต หากพริกหยวกขายลดลงครึ่งหนึ่งในแนวตั้งแล้วนำก้านเมล็ดและเยื่อหุ้มเซลล์ออก วางมันลงในจานอบและย่างที่ 350F จนกว่ามันจะนิ่มลง (ประมาณ 10-15 นาที) จากนั้นนำออกจากเตาอบข้าวที่มีส่วนผสมของข้าวและชีสที่สกปรกแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบเพื่อ อบจนชีสละลาย (ถ้าเป็นข้าวสกปรกที่เหลืออยู่คุณจะปรุงพริกหยวกน้อยลงด้วยตัวเองเพื่อที่จะไม่ทำให้มันอ่อนตัวลงก่อนที่ข้าวจะผ่านความร้อน ... หรือไมโครเวฟข้าวก่อนดังนั้นจึงอุ่นก่อนบรรจุ) .

หากคุณไม่มีช่องแช่แข็งคุณสามารถทำทโลฟ ฉันไม่มีสูตรอาหารชุด ... ผัก (แครอท, หัวหอม, พริกหยวก, ฉันยังเคยโยนในชุดผักโขมแช่แข็งที่ละลายแล้ว), เนื้อดิน, ไข่สองสามฟอง, ขนมปังเกล็ด (หรือถ้ามันเป็น ไม่เหม็นอับพอที่จะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยฉีกมันแช่ในนมหรือน้ำแล้วบีบออกแล้วใส่ขนมปังชื้น) เครื่องเทศอิตาเลี่ยนวางบนถาดแล้วอบ ถ้ามันเริ่มมืดเกินไปก่อนที่ศูนย์จะสุกให้เติมซอสบางชนิดลงไปด้านบน (ซอสมะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, ซอสบาร์บีคิว, อะไรก็ได้)

หากคุณไม่มีไมโครเวฟอุ่นให้หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดให้ร้อน คุณยังสามารถคลุกกับซอสมะเขือเทศและเสิร์ฟพาสต้า

...

หากคุณมีพื้นที่แช่แข็งและหม้อขนาดใหญ่ (ไม่คุ้มกับมันเป็นอย่างอื่น) ให้ซื้อไก่เมื่อมันขายลดราคาแล้วแช่มันแล้วแช่แข็ง หากคุณชอบผจญภัยมากขึ้นทำสต็อกไก่ด้วย

ปัญหาปกติของการรุกล้ำไก่คือคุณต้องจำเอามันออกไปหรือทำให้ยาง - แต่มีเคล็ดลับ:

  • นำหม้อที่ยังพอดีกับไก่ไปต้ม (ฝาบนจะต้มเร็วขึ้น)
  • เพิ่มไก่ในหม้อ
  • ใส่ฝาปิดกลับไปและนำน้ำกลับไปต้ม
  • รอสองถึงสามนาที
  • เปิดความร้อนลงไปต่ำ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงไก่ก็จะถูกปรุง ... แต่มันจะไม่สุกเกินไปแม้ว่าคุณจะทิ้งไว้ในนั้นเป็นเวลาสามชั่วโมง เนื่องจากเราต้มด้านนอกเราจึงฆ่าเชื้อในกรณีที่มีการปนเปื้อนที่ผิว

หากไม่มีกระดูกคุณสามารถปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ในภายหลัง ถ้ามีกระดูกฉันก็เอามันออกมาแล้วก็หั่นเนื้อแล้วห่อมันแล้วแช่แข็งเป็นชิ้นพอสมควร (ซึ่งสำหรับฉันหมายถึงการบรรจุถุงแช่แข็งขนาดควอร์ตส่วนหนึ่งแล้วบีบมันเป็นชิ้น ๆ สองก้อนดังนั้นมันจึงไม่แข็งเหมือนก้อนยักษ์ก้อนเดียวและฉันสามารถเอาออกได้ครั้งละครึ่งเท่านั้น)

หากคุณมีผักเศร้า (ผ่านนายก แต่ไม่เน่าราหรืออ่อนหวาน ... แต่เรากำลังพูดถึงนักเรียนระดับปริญญาคุณต้องกินมันก่อนที่จะถึงขั้นนั้น) หั่นเป็นชิ้น ๆ และ โยนหลังจากที่คุณปล่อยให้น้ำเดือด หากคุณเป็นเหมือนแม่ของฉันและตัดและแช่แข็งสิ่งที่เก็บไว้ในภายหลัง (พร้อมกับพาเมซานเปลือก, ลำต้นจากสมุนไพรบางชนิด ฯลฯ ) โยนมันทิ้งในขณะที่เดือดเพื่อที่คุณจะไม่ทำให้น้ำเย็นลง เร็วเกินไปหลังจากที่เดือด เพิ่มเกลือและพริกไทยจากนั้นปล่อยให้เป็นปกติ หลังจาก deboning ไก่โยนกระดูกกลับมาแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งหรือสองชั่วโมง ... จากนั้นก็เครียดและเท่ห์ ... จากนั้นหลังจากใช้เวลาหนึ่งคืนในตู้เย็นแช่แข็ง (ในถาดน้ำแข็งหรือกระป๋องมัฟฟิน จากนั้นนำไปใส่ในถุงซิปและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเมื่อคุณต้องการ

ใช้สำหรับไก่สับ:

  • ในขณะที่ยังอุ่นอยู่เล็กน้อยให้ทำสลัดไก่
  • หม้อตุ๋นไก่สำหรับไก่ - ชิ้นส่วนที่เหลือสามารถใส่จานหม้อตุ๋นเพื่อให้คุณสามารถอบในวันถัดไป (ถ้าคุณต้องการเติมด้วยเศษขนมปังและชีสเสริมอย่าลังเล)
  • พายไก่

ใช้สำหรับไก่หั่นฝอย:

  • ละลายในกระทะที่มีน้ำนิดหน่อย เพิ่มรสทาโก้; ทำหน้าที่เป็นเบอร์ริโตกับถั่วและข้าวม้วนเป็นเอนคิลาดาสหรือตามที่คุณต้องการ
  • ไก่หั่นฝอยยังทำงานได้ดีใน casseroles

...

ฉันไม่เคยทานสเต็กมากนัก แต่เมื่อรอบด้านบนหรือด้านล่างลดราคาเป็น 'london broil' cut (การขายสำหรับฉันคือ ~ $ 4 / lb บางครั้งน้อยกว่า) ฉันจะ splurge และทำให้มัน เป็นสิ่งต่าง ๆ : (หมายเหตุ - ไม่ใช่ 'london broil' เหมือนกันทั้งหมด .... บางครั้งพวกเขาพยายามที่จะส่งผ่าน chuck เป็น london broil)

... ดังนั้นด้วยเศษเหลือของไก่ย่างลอนดอนเราสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารมื้ออื่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในช่วงที่เหลือของสัปดาห์:

  • Fajitas
  • Cheesesteak
  • ผัด
  • สลัดพร้อมสเต็ก
  • เนื้อสโตรกานอฟ

4

เมื่อฉันเป็นโสดฉันเคยสนุกกับการไปที่ร้านขายของชำและเลือกสิ่งที่ฉันจะทำสำหรับอาหารค่ำในคืนนั้น ฉันจะเดินผ่านการผลิตและได้รับแรงบันดาลใจจากสิ่งที่ดูสดและมีสีสันและไปจากที่นั่น แผนกเนื้อสัตว์มักจะมีปลาหรือสเต็กเพียงส่วนเดียวและเมื่อสอบถามก็พบว่าพวกเขาจะแบ่งเนื้อเป็นแพ็คเดี่ยวให้กับลูกค้า ซื้อหนึ่งคนหมายถึงความสามารถในการ splurge เล็กน้อยในบางรายการ อย่างอื่นที่มีประโยชน์คือหม้อขนาดเล็กมากและกระทะสำหรับทำอาหารส่วนเดียว และในบางครั้งที่ฉันทำอาหารมากเกินไปฉันจะนำส่วนที่เหลือไปทำงานและแบ่งปันกับเพื่อนร่วมงาน ด้วยความปรารถนาดี!


ฉันยังคงชอบร้านขายของชำในแบบนั้น ... และเป็นจุดที่ยอดเยี่ยมในการปรับขนาดหม้อ ... ไม่รู้สึกถึงความร้อนของน้ำ 2 แกลลอนเพียงเพื่อปรุงเป็นส่วนหนึ่งหรือสองของพาสต้า (และแม้ว่าคุณจะไม่ได้เติมเต็มพื้นที่ผิวเพิ่มขึ้นมีการเปลี่ยนแปลงวิธีการสิ่งที่ปรุงอาหารและคุณต้องจัดการกับการระเหยและเร็วขึ้นกวนบ่อยขึ้น)
โจ

ใช่ฉันติดอยู่ในครัวพร้อมกับตำราอาหารที่พยายามเขียนรายการช้อปปิ้งฉันหมดหวัง แต่ในร้านที่กำลังตรวจสอบว่าอะไรก็ตามที่ทำให้ฉันจินตนาการฉันจะได้น้ำผลไม้ที่สร้างสรรค์!
Benjol

3

คุณไม่จำเป็นต้องมีหนังสือทำอาหารพิเศษสำหรับเรื่องนี้ ทำอาหารง่ายๆสำหรับ 2 คนและใส่ในช่องแช่แข็งหรือกินเป็นอาหารกลางวันในวันถัดไป

คุณจะต้องทดสอบว่าจะซื้อของตัวเองมากแค่ไหน - หรือซื้อสิ่งที่คุณต้องการสำหรับมื้อเย็นในวันนั้น ทำสิ่งนี้เพื่อติดตามสองสามสัปดาห์จากนั้นคุณสามารถหาซื้อได้ทุกสัปดาห์และเริ่มทำร้านค้าเดี่ยว


โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.