ฉันสังเกตเห็นว่าแม้ว่าฉันจะซื้อพาสต้าสองรูปแบบที่ต่างกันในตราสินค้าเดียวกัน (และก็น่าจะเป็นสูตรเดียวกัน) พวกเขายังคงได้รสชาติที่แตกต่างกันอย่างละเอียดจนถึงจุดที่ฉันชอบรสชาติของพาสต้าบางรูปร่างอย่างสม่ำเสมอ มีพื้นฐานสำหรับสิ่งนี้หรือฉันกำลังประสบกับรูปแบบของการประสานกันบางอย่าง?
คำตอบ:
มันจะเป็นความแตกต่างเล็กน้อยใน recepies รูปแบบเล็กน้อยในวิธีที่คุณปรุงมันหรือมันจะเป็นความคิดของคุณเล่นเทคนิค รูปร่างจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของพาสต้า อย่างไรก็ตามรูปร่างหนึ่งอาจหนากว่ารูปร่างอื่นและถ้าไม่ปรุงโดยคำนึงว่าคุณอาจมีรสชาติที่แตกต่าง แต่ปรุงในระดับเดียวกันไม่ต่างกัน
พาสต้ารูปแบบที่แตกต่างกันจะมีอัตราส่วนพื้นผิวต่อมวลแตกต่างกันซึ่งจะส่งผลต่อวิธีการปรุงพาสต้า ภาพตัดขวางอาจส่งผลกระทบต่อปริมาณแป้งที่ได้รับการลูบขณะพาสต้าเดือด (ฉันสามารถสันนิษฐานได้ว่ามากกว่าจะอยู่ในเกลียวหรือท่อกว่าจะเป็นสิ่งที่สามารถถูกับพาสต้าอื่น ๆ )
แต่ฉันจะสมมติว่าคุณไม่ได้กินพาสต้าธรรมดา ... และรูปร่างที่แตกต่างกันจะทำให้ซอสแตกต่างกันและนั่นอาจมีความสำคัญมาก
อีกอย่างที่ Tom Gullen พูดถึงคือความแตกต่างในการทำอาหาร - โดยส่วนตัวฉันหลีกเลี่ยง capellini (หรือที่เรียกว่าขนนางฟ้า) เพราะฉันเคยต้มมากเกินไปหลายครั้ง ... พาสต้าที่ต้มมากเกินไปน่ารังเกียจ
Taste ไม่ได้เป็นเพียงแค่ teste buds ที่ลิ้นและหลังคาของปากเท่านั้น แต่ยังสามารถมองเห็นกลิ่นและพื้นผิวหรือความรู้สึกที่ได้รับอิทธิพลโดยตรงจากรูปร่าง
พาสต้ามีรสชาติเหมือนกันและเหมือนกันไม่ว่าจะเป็นรูปร่างอะไร ดังที่มีคนระบุไว้ข้างต้นมันอาจขึ้นอยู่กับความหนาของพาสต้าและระยะเวลาที่คุณปรุงอาหาร