ฉันไม่รู้วิธีอธิบายอย่างดีในคำพูด แต่มีวิธีการอย่างน้อยสองวิธีในการพลิกสิ่งต่าง ๆ ในกระทะเพราะคุณมีด้านโค้งหรือตรงบนกระทะ โดยส่วนตัวแล้วฉันพบว่าทำง่ายกว่าในกระทะโค้งด้าน:
ฉันยืดแขนไปข้างหน้าจากนั้นก็พลิกด้านหลังของกระทะอย่างรวดเร็วในขณะที่ดึงกลับในเวลาเดียวกัน ด้านโค้งโดยทั่วไปทำหน้าที่เป็นทางลาดเพื่อขับเคลื่อนอาหารขึ้นไป
สำหรับกระทะ saute (ด้านตรง) ให้ทำตามเทคนิคที่ ElendilTheTall อธิบายซึ่งคุณจะให้ทิปก่อน
สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ควรจดจำเมื่อพยายามพลิกอาหารของคุณ: ถ้าอาหารติดอยู่ที่ด้านล่างมันจะไม่พลิก ให้เขย่าอย่างรวดเร็วก่อนเพื่อดูว่าคุณต้องการกวนเพื่อคลายบิตที่ติดอยู่หรือไม่
และสำหรับการฝึก - นอกจากแค่ฝึกซ้อมกับของแห้งก่อน ... ฉันขอแนะนำให้คุณเริ่มด้วยนิด ๆ หน่อย ๆ ทำความคุ้นเคยแล้วเพิ่มอีก ... และเพิ่มสิ่งอื่นอีกเช่นเดียวกับที่มากกว่า สีเดียวในกระทะคุณสามารถดูว่าคุณกระจายสิ่งของได้ดีแค่ไหนเมื่อพลิก (เช่นถั่ว, ถั่วอื่น ๆ , ข้าว, พาสต้าแห้ง ฯลฯ )
เริ่มต้นด้วยกระทะขนาดกลางเนื่องจากกระทะที่ใหญ่กว่านั้นจะให้อภัยมากกว่าเมื่อจับ แต่มีขนาดใหญ่เกินไปทำให้หนักและยากที่จะพลิกได้ดี (เช่นอย่าเริ่มต้นด้วยเหล็กหล่อของคุณ)
หากคุณมีเตาย่างหรือโต๊ะด้านนอกเพื่อฝึกฝนการทำความสะอาดก็ง่ายยิ่งขึ้น (แม้ว่าจะใช้ตะแกรงเย็นเพียงสำหรับการปฏิบัติ) คุณยังสามารถฝึกด้วยน้ำได้ถ้าคุณอยู่ข้างนอกโดยไม่ต้องกังวลมาก
สำหรับเมื่อทำ - สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ มากมาย; กวนความเสี่ยงทำให้บิตด้านล่างที่ด้านล่างและสิ่งที่ด้านบนขึ้นด้านบนดังนั้นสิ่งที่ปรุงไม่สม่ำเสมอ แม้ว่าคุณจะใช้ไม้พายในการพลิกเช่นเดียวกับที่คุณต้องการสำหรับสิ่งของที่มีขนาดใหญ่ขึ้นสิ่งที่อยู่ตรงกลางจะอยู่ตรงกลาง
ข้อดีอีกอย่างก็คือใช้เพียงมือเดียว - ฉันมักจะรักษามือขวาของฉันให้สะอาดเมื่อปรุงอาหารและบางครั้งการกวนก็ใช้สองมือ - หนึ่งเพื่อให้กระทะนิ่งขณะที่อีกคนหนึ่งขยับ นอกจากนี้ยังเร็วกว่าที่จะได้รับการผสมผสานอย่างละเอียดมากกว่ากวน