ฉันมีสเต็กปลาแซลมอนสองตัวที่ฉันต้องการบาร์บีคิว เทคนิคใดบ้างที่มีประสิทธิภาพสำหรับการทำแซลมอนบาร์บีคิว
ฉันมีสเต็กปลาแซลมอนสองตัวที่ฉันต้องการบาร์บีคิว เทคนิคใดบ้างที่มีประสิทธิภาพสำหรับการทำแซลมอนบาร์บีคิว
คำตอบ:
ซื้อไม้กระดานซีดาร์ แช่ในน้ำเค็มสองสามชั่วโมง
ถูปลาแซลมอนด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อยฉันใช้เกลือโคเชอร์หรือเกลือทะเลที่รมควัน แต่เกลือโต๊ะธรรมดาจะใช้ได้ดี จากนั้นวางปลาแซลมอนที่ด้านบนของแผ่นไม้คว่ำลง จากนั้นใส่ไม้กระดานลงบนบาร์บีคิว คุณสามารถเห็นการปรุงอาหารปลามันจะเริ่มเป็นสีขาวอมชมพูและเริ่มขึ้น ถ้าย่างของคุณมียอดปิดและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที ตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้ทำให้แห้ง อุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ประมาณ 130 หรือมากกว่านั้น
ฉันชอบทำถูแห้งด้วยน้ำตาล, ปาปริก้า, ผงชิโพล, ไทม์, พริกไทยดำ, เกลือและผักชีฝรั่ง ในการปรุงอาหารขุดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจากนั้นตบเบา ๆ มันจะคาราเมลเลิศและให้รสชาติที่ดีจริงๆ - หวานควันกับกัด
evil lil ', โรยด้วยปลาของ Emeril และควันผิวด้านข้างลดลงระหว่าง 200-250 สำหรับ 3-3.5 ชั่วโมง ... yum!
สิ่งเดียวที่ฉันเคยทำสำหรับบาร์บีคิวแซลมอนคือใส่อะไรลงไป (ฉันมักจะใส่มะนาวสองสามชิ้นบางครั้งซอสบาร์บีคิวเล็กน้อย) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงมัน
ฉันชอบที่จะทำแบบนี้มันไม่ได้ค่อนข้าง "บาร์บีคิว" นอกจากที่ปรุงในบาร์บีคิวเอง
ใส่สเต็กลงบนฟอยล์แล้วเกลือและพริกไทย วางมะนาวและออริกาโน่บางส่วน ใส่ไวน์ขาวลงไปแล้วปิดฟอยด์ให้เป็นรูปเต็นท์ด้วยสเต็กด้านใน ดึงออกหลังจากนั้นประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าสเต็กจะเป็นอย่างที่คุณต้องการ
วิธีที่ง่ายและรวดเร็วคือการย่างด้วยเบคอนและมะนาวฝานที่ด้านบน วางเบคอนและเลมอนไว้ในขณะที่พลิกแล้วใส่กลับด้านบน