คำถามติดแท็ก barbecue

คำแนะนำการทำอาหารที่สำคัญคือการซื้อตัดบางอย่าง (เนื้อสันนอก ฯลฯ ) และปรุงอาหารให้องศาที่หายาก อย่างไรก็ตามแขกของฉันไม่ชอบเนื้อวัวที่มีสีชมพูอยู่ข้างในหรือ "เลือด" (ฉันรู้ว่ามันไม่ใช่เลือด) ไหลออกมา ฉันไม่คิดว่าการตัดเดียวกันยังคงผลิตสเต็กที่อร่อยที่สุด? อะไรคือคุณสมบัติของเนื้อวัวดิบที่ส่งผลให้เป็นสเต็กที่ทำออกมาได้ดีมาก

40 beef  barbecue 

ฉันหมักเนื้อวัวด้วยเกลือธรรมดาสักหนึ่งวันก่อนจะทำบาร์บีคิวผิดพลาดปรากฎว่าคุณไม่ควรทำอย่างนั้น! แม้หลังจากล้างมันก็ทนไม่ได้ที่จะกินมันด้วยตัวเอง ฉันใช้ "Coxão Mole" ของบราซิลซึ่งฉันแปลมาเป็น topside ฉันคิดว่ามันต้องเป็นซอสบางชนิดบางทีอาจเป็นมะเขือเทศ ไม่เคยทำมาก่อนกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกมาก่อน มันน่ากลัวที่จะทำให้อาหารยุ่งมากฉันไม่สามารถทิ้งมันไปได้ นี่คือรูปถ้าช่วยได้มันนุ่มมาก:

27 beef  salt  barbecue 

ฉันรู้ว่าผู้คนมีเตาอบพิซซ่าในอาคาร ฉันรู้ด้วยว่าในคนทั่วไปไม่สามารถมีบาร์บีคิวหรือสูบบุหรี่ในอาคารสันนิษฐานได้ว่ามีศักยภาพในการรั่วไหลของก๊าซอันตรายหรืออันตรายถึงชีวิต ฉันสับสนเพราะวิธีการทั้งสองนี้เกี่ยวข้องกับการเผาไหม้ไม้ในอาคาร แต่เฉพาะเตาอบพิซซ่าเท่านั้นที่ถือว่าเหมาะสมหรือปลอดภัย ฉันเดาว่าในเวลานี้เตาอบพิซซ่ามีการระบายอากาศเพียงพอที่จะปล่อยก๊าซที่ไม่ดีออกไปและในขณะที่บาร์บีคิวและผู้สูบบุหรี่โดยทั่วไปไม่มีการระบายอากาศที่ดี ทำไมฉันจึงมีพิซซ่าในร่ม / เตาอบไม้ แต่ไม่ใช่บาร์บีคิวหรือสูบบุหรี่ จะมีวาล์วที่ปิดการระบายอากาศของเตาอบพิซซ่าบางส่วน "เปลี่ยน" เตาอบพิซซ่าให้เป็นผู้สูบบุหรี่หรือไม่? และถ้าเป็นเช่นนั้นสิ่งนี้จะถือว่าเป็นอันตรายหรือไม่? ฉันต้องการทำให้ชัดเจนว่าฉันไม่ได้วางแผนที่จะวางยาพิษในครอบครัวของฉันและจะไม่สร้างบางสิ่งบางอย่างถ้ามืออาชีพถือว่าปลอดภัย

21 pizza  barbecue  fire  wood 

ฉันมีเตาย่างถ่าน (ไข่ไก่สีเขียวขนาดใหญ่) ที่มีการแทรกเซรามิกที่สามารถใช้เป็นแผงป้องกันความร้อนหรือเป็นหินพิซซ่า หินของฉันดำจากการหยดและควัน ฉันต้องการทำพิซซ่าด้วย แต่ฉันไม่แน่ใจว่าฉันควรทำอย่างไรเพื่อทำความสะอาด

20 equipment  pizza  barbecue  pizza-stone 

เมื่อใดก็ตามที่ฉันไปที่บาร์บีคิวและไส้กรอกกำลังปรุงอาหารพ่อครัวมักจะแทงไส้กรอกในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหารอยู่เสมอ ฉันไม่รู้ว่ามันจะทำอย่างไรฉันคิดว่ามันจะทำให้อ้วนออกมา แต่เมื่อไม่นานมานี้ฉันอ่านว่าคุณไม่ควรแทงไส้กรอกเพราะมันทำให้แห้ง ดังนั้นคำถามของฉันคือฉันควรแทงไส้กรอกด้วยส้อมหรือมีดในระหว่างการปรุงอาหารหรือไม่?

19 barbecue  sausages 

ฉันต้องการที่จะทำfatties เปลือยกายบนบาร์บีคิววันหยุดสุดสัปดาห์นี้ แต่ต้องการที่จะรองรับเพื่อนมังสวิรัติบางคน (และภรรยาของฉันเปิด / ปิด lacto-ovo) ฉันสามารถสลับไส้กรอกอาหารเช้าหมูธรรมดาสำหรับGimme Leanยี่ห้ออื่นหรือโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย เป็นการดีที่ฉันต้องการมีโปรตีน / สารอาหารที่อุดมไปด้วยรสชาติที่มีควันและสามารถนำไปใช้ในอาหารอื่นได้เช่นกัน (เช่นพริกซุปซุปหม้อปรุงอาหาร) ฉันมีคำถามที่เอ้อระเหยแม้ว่า: ยี่ห้อใด (ถ้าฉันไปกับร้านที่ซื้อเพราะฉันไม่เห็นว่าลองทำไส้กรอกอาหารเช้าแบบโฮมเมดเป็นครั้งแรกเพราะเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารสำหรับคนอื่น ๆ ) ได้ผลดีที่สุด? ไม่จำเป็นต้องเป็น 'meatiest'; ซึ่งเก็บพื้นผิวและรสชาติของมันผ่านกระบวนการทำอาหารโดยไม่ทำลายลง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการปรุงอาหารที่ยาวนานเช่นการสูบบุหรี่) มันจะทำงานได้ดีขึ้นด้วย quinoa chub แทนไส้กรอกอาหารเช้ามังสวิรัติหรือไม่ หรือปลาน้ำจืดจะจบลงด้วยการกินไม่ได้? (อย่าตอบว่าถ้าคุณคิดว่า quinoa กินไม่ได้แล้ว) สูตรเรียกร้องให้ใช้ไส้กรอกขนาด 1 ปอนด์ (ทั้งหมด) กับ "ความร้อนทางอ้อมที่ 250 องศาจนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 160 องศาซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง"; ฉันจะปรับอุณหภูมิในการทำอาหาร / เวลาให้เหมาะสมเพราะไม่ได้เป็นเนื้อสัตว์จริงได้อย่างไร (ตั้งแต่ veggie burgers ลิงก์และอื่น ๆ "ปรุง" …

16 substitutions  vegan  sausages  barbecue 

ฉันใจร้อนมาก แต่ฉันชอบทำอาหารบนเตาย่างถ่าน ฉันจะทำให้ถ่านพร้อมเร็วขึ้นได้อย่างไร ขณะนี้ฉันมีปล่องไฟฉันใช้ถ่านก้อนและกระดาษบางชนิดเบา ๆ ภายใต้ปล่องไฟ ใช้เวลาประมาณ 25 นาทีในการเตรียมพร้อม

15 barbecue 

ฉันรักบาร์บีคิวที่ดีและการปรุงสเต็ก & ไส้กรอก ฯลฯ ไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตามเมื่อใดก็ตามที่ฉันวางปลาแซลมอนลงบนบาบีคิว (ผิวด้านล่าง) ดูเหมือนว่าจะไม่มีน้ำมันจำนวนหนึ่งที่ป้องกันไม่ให้เกาะติดกับย่าง เมื่อฉันพยายามที่จะเอาปลาออกจากบาร์บีคิวมันก็สลายไปและผิวหนังยังติดอยู่กับเตาย่าง ฉันจะทำอย่างไรเพื่อป้องกันสิ่งนี้

15 grilling  barbecue  salmon 

ฉันพยายามปรับแต่งซอสบาร์บีคิวเมื่อไม่นานมานี้และฉันอยากรู้อยากเห็นถ้าฉันสามารถปรับปรุงมันได้หรือถ้าฉันผสมซอสเพื่อวัตถุประสงค์ที่ผิด เวลาที่ฉันทำมันถูกใช้เป็นหมักสำหรับสเต็กและการแพร่กระจายบนสเต็กในขณะที่พวกเขาได้รับในการย่างแม้ว่าหากพบว่าฐานของมันเป็นซี่โครง จนถึงตอนนี้ฉันมี: เส้นประของแจ็คแดเนียลส์ ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูไซเดอร์ 1 แก้ว น้ำส้มคั้น ซอส Worcesthershire 2 ช้อนชา กระเทียม 3 กลีบ มัสตาร์ดแห้ง 1/2 ช้อนชา ฉันใช้มัน "ผิด" (ถกเถียงกันเพราะคุณไม่สามารถบอกได้ว่าอะไรถูกและผิดอยู่ดี) ... ฉันควรจะลองดูซอสที่ไม่ละลายเพื่อเป็นสเต็กแทนหรือไม่?

14 grilling  sauce  barbecue  condiments 

ฉันมาจากมิชิแกนดังนั้นฉันไม่รู้เกี่ยวกับบาร์บีคิวมากนักเนื่องจากขาดสถานประกอบการที่เกี่ยวกับบาร์บีคิว จากความเข้าใจของฉัน (แก้ไขฉันถ้าฉันผิด) มีหลายรูปแบบในระดับภูมิภาคหรือรูปแบบของบาร์บีคิวในสหรัฐอเมริกา แต่ละประเภทมีการกำหนดโดยเทคนิคบาร์บีคิวหรือวิธีการ: เท็กซัส (สไตล์ Brisket), เซนต์หลุยส์ ฯลฯ ดังนั้นคำถามของฉัน ปัจจุบันบาร์บีคิวประเภทอื่น ๆ มีอยู่จริงและนิยามว่าอย่างไร

13 barbecue  american-cuisine 

คุณลอกเปลือกออกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือไม่? คุณวางมันลงบนกริล (มีเปลือก) โดยตรงหรือไม่? ใช้เวลาเท่าไหร่

13 grilling  corn  barbecue 

โดยปกติเมื่อฉันทำซี่โครงบาร์บีคิวในเตาอบที่บ้านฉันต้องเตรียมซี่โครงล่วงหน้าหนึ่งวัน ฉันมักจะครอบคลุมซี่โครงด้วยส่วนผสมถูแห้ง (ทำจากผงกระเทียม, พริกขี้หนู, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ฯลฯ ) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้มันนั่งในตู้เย็นประมาณหนึ่งวันฟองในซอสบาร์บีคิว และติดมันในเตาอบ ในขณะที่วิธีนี้ผลิตซี่โครงค่อนข้างอร่อย แต่ก็ต้องใช้ความพยายามและการวางแผนมาก คำถามของฉันคือ: ถูแห้งจำเป็นจริงๆในการทำซี่โครงบาร์บีคิว? มีทางเลือกอื่นสำหรับถูแห้งนี้หรือไม่? ซี่โครงจะมีรสชาติเหมือนกันหรือไม่ถ้าฉันแค่ฟองพวกเขาในซอสบาร์บีคิวและปรุงอาหารทันที

13 sauce  barbecue  ribs 

ฉันต้องการที่จะเตรียมความพร้อมสำหรับวันที่ยาวนานของการปรุงอาหารและเอาเศษไม้ออกไปให้พ้นทาง สูตรย่างหน้าอกของฉันเรียกร้องให้แช่เศษไม้ (พันธุ์ไม้) เป็นเวลา 30 นาที ถ้าฉันแช่เศษไม้ให้นานขึ้นเป็นไปได้ไหมว่าพวกเขาจะอิ่มตัวจนไม่สามารถสูบบุหรี่หรือใช้เวลานานพอที่จะแห้งจนกลายเป็นไม่ได้? หรือพวกเขาควรจะอิ่มตัวอย่างเต็มที่หลังจาก 30 นาที? ความกล้าของฉันบอกว่าไม่น่าจะเป็นเรื่องสำคัญเพราะหนึ่งในชิปที่อยู่ในน้ำบนตะแกรงจริงๆ

13 barbecue  smoking 

ที่บาร์บีคิวเมื่อไม่นานมานี้ในชิลีฉันดูพ่อครัวโยนเกลือจำนวนหนึ่งไปวางบนถ่านสักสองสามนาทีก่อนที่จะวางเนื้อ อะไรจะเป็นสาเหตุของสิ่งนี้

12 salt  barbecue 

สูตรซอสบาร์บีคิวส่วนใหญ่ระบุว่าคุณปรุงพวกเขาทำไมจึงเป็นเช่นนี้ มันจะไม่พอเพียงที่จะผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันเพราะมันจะถูกปรุงเมื่อคุณใช้ซอสบนตะแกรงหรือไม่?

11 sauce  barbecue  barbecue-sauce