ส่วนผสมของน้ำเกลืออะไรที่มีประสิทธิภาพ

ฉันกินไก่และหมูบ่อยครั้งและส่วนใหญ่เป็นเพียงเกลือและน้ำน้ำตาลบางครั้งและกระเทียมเป็นบางครั้ง

แต่ฉันเคยเห็นคน "สารพัด" อื่น ๆ เพิ่มเข้าไปเช่นเครื่องเทศสมุนไพรบางครั้งน้ำมันน้ำมันแอลกอฮอล์กรดผลไม้ผัก ฯลฯ

คำถามคือสิ่งที่ทำให้มันเป็นเนื้อจริง? เกลือและน้ำตาลดูเหมือนจะสมเหตุสมผลและกรดหรือแอลกอฮอล์อาจส่งผลกระทบต่อพื้นผิว แต่ฉันคิดว่าส่วนผสมน้ำเกลืออื่น ๆ กำลังเพิ่มรสชาติมากกว่าที่ผิวด้านนอกของเนื้อสัตว์

ประโยชน์ที่ดีของน้ำเกลือคือช่วยเปิดเส้นใยของเนื้อสัตว์และช่วยให้น้ำและสิ่งที่ละลายในน้ำให้กลายเป็นเนื้อสัตว์ ฉันขอแนะนำให้คุณโน้มน้าวตัวเองด้วยการเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเช่นโรสแมรี่กับน้ำเกลือเต้านมไก่และเปรียบเทียบมันแบบเคียงข้างกับเต้านมที่ไม่มีกระดูกสันหลัง ความแตกต่างลึกเข้าไปในเนื้อจะสังเกตเห็นได้ชัด ไม่ใช่ชิ้นสมุนไพรขนาดใหญ่ที่หาทางเข้าไปในเนื้อสัตว์ แต่เป็นน้ำมันและชิ้นส่วนที่ละลาย นั่นคือเหตุผลที่คุณให้ความร้อนและชันน้ำก่อนที่จะระบายความร้อนด้วยการแช่เกลือ

ผมจะแนะนำบางพริกไทย Espelette ในอาหารบาสก์พวกเขาใช้มันในการหมักเนื้อหมูหลังจากหมักด้วยเกลือ

ฉันไม่รู้ว่าคุณสามารถหามันเจอในประเทศของคุณได้ไหมเพราะมันค่อนข้างหายาก

ในน้ำเค็มฉันชอบที่จะใช้สิ่งต่อไปนี้: เบียร์, พริกไทย, เบอร์รี่สน, ใบกระวาน, ผงกระเทียม, ผงหัวหอมและโรสแมรี่

ฉันได้ทำอกไก่งวงด้วยส่วนผสมข้างต้นที่เติมลงในน้ำเกลือและพวกมันยอดเยี่ยมมาก