แฟนของฉันเป็นมังสวิรัติและเราพยายามทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน แต่หลังจากผ่านไปสี่ครั้งด้วยวุ้นวุ้นเรายังไม่ประสบความสำเร็จมาก เราทำหนึ่งชุดที่อร่อย - แต่แน่นเกินไปที่จะเป็นมาร์ชเมลโลว์จริง ๆ (แต่หวานและเราเคลือบด้วยมะพร้าวคั่วเพื่อให้พวกมันกินได้) แต่ความพยายามอื่น ๆ ของเราส่งผลให้เหนียวเหนอะหนะ
ดังนั้นความลับในการทำมาร์ชเมลโลว์มังสวิรัติอยู่ที่บ้านคืออะไร
คำตอบ:
นี่เป็นหนึ่งในเวลาที่ฉันไม่อยากแนะนำวุ้นแทนเจลาติน; มันแข็งเกินไปสำหรับมาร์ชเมลโลว์
หากคุณสามารถจับเมทิลเซลลูโลสไว้ได้ผลดีสำหรับมาร์ชเมลโลว์ ซึ่งแตกต่างจากสารก่อเจลอื่น ๆ เมธิลเซลลูโลสไฮเดรตในน้ำเย็นและตั้งเมื่อถูกความร้อนดังนั้นคุณสามารถย่างมันด้วยความร้อนโดยตรงและมันจะยังคงรูปร่างของมัน สิ่งที่คุณต้องการคือเมธิลเซลลูโลสวานิลลาน้ำตาลและน้ำ
คุณสามารถค้นหาสูตรเต็มรูปแบบที่เล่นด้วยไฟและน้ำ (ดู "methocel marshmallow" ที่สองในหน้า)
ลองใช้รูทเมลโลว์ มันเป็นที่ที่ขนมหวานได้ชื่อและเป็นส่วนผสมที่ถูกแทนที่ด้วยเจลาติน
คุณสามารถซื้อเจลาตินมังสวิรัติได้อย่างง่ายดายฉันเชื่อ สิ่งหนึ่งที่ต้องระวังคือปริมาณเนื่องจากแผ่นเจลาตินมีขนาดแตกต่างกัน ฉันทำมาร์ชเมลโลว์สักพักหนึ่งเรียกว่า 12 แผ่น แต่สิ่งที่ฉันมีขนาดครึ่งหนึ่งของที่ใช้โดยผู้แต่งสูตร
นอกจากนี้ให้ทิ้งไว้ค้างคืนโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่พูดหรือจะพยายามงัดหมากฝรั่งอายุหนึ่งสัปดาห์ออกจากกระทะ!