สมุนไพรแห้งใช้เท่าไหร่เมื่อใช้ทดแทนสมุนไพรสด

เมื่อแทนที่สมุนไพรสดหรือใบในสูตรด้วยชนิดแห้งหรือชนิดผงอัตราส่วนปกติที่ฉันควรใช้สำหรับการทดแทนคืออะไร?

เช่นถ้าสูตรต้องการโรสแมรี่สับละเอียด 2 ช้อนชาฉันควรใช้โรสแมรี่แห้งมากแค่ไหน?

อรรถาภิธานของ Cookเป็นแหล่งข้อมูลที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแปลงและทดแทนสิ่งเหล่านี้ มีการแปลงที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละสมุนไพร แต่สำหรับโรสแมรี่พวกเขารายการ

1 ช้อนโต๊ะสด = 1 ช้อนชาแห้ง

โรสแมรี่เป็นสมุนไพรที่รุนแรงมาก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสดของแห้ง 1/2 ช้อนชาที่แห้งต่อ 1 TBSP สดเป็นการแปลงที่แม่นยำยิ่งขึ้น สำหรับสมุนไพรอื่น ๆ เช่นปราชญ์หรือไทม์ 1 ช้อนชาต่อ 1 TBSP ทำงานได้ดี

ฉันอาศัยอยู่ในภูเขาที่ซึ่งสมุนไพรสดไม่ได้อุดมสมบูรณ์หรือราคาไม่แพงดังนั้นการอบแห้งจึงเป็นสิ่งที่ฉันปรุงด้วย

(คำแนะนำ): ในช่วงเทศกาลวันหยุดตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงธันวาคมบางครั้งคุณสามารถหาโรสแมรี่ขนาดเล็ก 'ต้นคริสต์มาส' ในกระถางสำหรับตกแต่งในร่ม สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่ดีที่จะมอบโรสแมรี่ที่สดใหม่ให้คุณในอีกไม่กี่เดือนหากคุณไม่มี 'นิ้วหัวแม่มือดำ' กับ houseplants ...

กฎของหัวแม่มือของฉันแห้งประมาณครึ่งสำหรับสิ่งที่มันบอกว่าสด แต่คำตอบของเรย์นั้นแม่นยำกว่ามาก :)

นี่คือแผนภูมิที่มีประโยชน์ที่ฉันได้รักและใช้! หากพวกเขาออกไปชิมคุณหรือแปลกหรือแข็งแกร่งเกินไปไปเบา: D

http://www.marthastewart.com/270213/ratio-of-fresh-herbs-to-dry-herbs