วิธีการตัดชิ้นขนมอบร่วน (เช่นแถบซีเรียล) โดยไม่ทำให้แตกตัว?

เมื่ออบขนมบางอย่างที่ต้องการผูก - เช่นแผ่นแป้ง (อังกฤษ) ขนมแป้ง / แท่งซีเรียล - ฉันมีผลผสมเมื่อมันมาถึงการตัดแม้ว่าฉันทำซ้ำสูตรเดียวกัน บางครั้งมันก็ผูกได้ดีจริงๆบางครั้งมันยุ่งเหยิงโดยเฉพาะหลังจากตัด

นอกเหนือจากที่เห็นได้ชัด: a) กดลงอย่างหนักและสม่ำเสมอก่อนที่จะนำไปวางในเตาอบและ b) ใช้สารที่มีความเหนียวพอ (น้ำผึ้ง / น้ำเชื่อม / ไขมัน) มีเทคนิคอะไรอีกบ้าง?

เช่นมันจะดีกว่าที่จะตัดร้อนร้อนหรือเย็น? การทิ้งให้เย็นลงในถาดดูเหมือนว่าจะดีที่สุด แต่สัญชาตญาณและนิสัยของฉันกับการอบทั้งหมดคือการลองและนำไอเท็มออกจากกระป๋อง / ถาดทันทีและปล่อยให้มันเย็นบนชั้นวาง

ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำตามนิสัยของคุณ! :) แท่งธัญพืชและสิ่งที่คล้ายกันนั้นไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลงบนชั้นวาง: เพียงแค่ใส่ถาดอบในตู้เย็นของคุณเมื่อคุณอบแท่งเสร็จแล้ว ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะตั้งค่าได้ดีกว่ามากเนื่องจากส่วนประกอบที่หวาน (และอ่อนมาก) ที่มีความหวานสามารถทำให้เย็นลงและกระชับขึ้น คุณจะพบว่ามันง่ายกว่าที่จะตัดบาร์เมื่อพวกเขาอยู่ในตู้เย็นสักพัก นอกจากนี้ยังช่วยได้มากเมื่อใช้มีดที่คมและเปียกเมื่อตัด ด้วยวิธีนี้คุณจะเลื่อนผ่านแท่งได้ง่ายขึ้นและแท่งจะไม่ยึดติดกับใบมีด

อีกทางเลือกหนึ่งคือการตัดแท่งให้เรียบร้อยก่อนอบ คุณจะยังคงต้องตัดหลังจาก แต่ส่วนผสมจะถูกตัดผ่านทำให้ง่ายขึ้นและมีโอกาสน้อยที่จะสลาย