อุณหภูมิตู้เย็นในอุดมคติคืออะไร

ฉันสังเกตเห็นว่าในทั้งสองประเทศที่ฉันอาศัยอยู่ตู้เย็นจะถูกเก็บไว้ที่ 6 หรือ 7 ° C (43-45 ° F) เมื่อมันเย็นลงผู้คนจะพบว่าเครื่องดื่มของพวกเขาเย็นลงเมื่อเสิร์ฟตรงจากตู้เย็น (โดยเฉพาะในฤดูหนาว) นอกจากนี้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าจะใช้พลังงานมากกว่า

อะไรจะเป็นอุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาอาหาร มันจะต่ำกว่านี้ไหม? สำหรับการเก็บอาหารอาหารจะอยู่ได้นานเท่าไหร่เมื่ออยู่ในตู้เย็นจะเย็นกว่านี้?

USDAกล่าวว่าอุณหภูมิแช่แข็งควรจะ 40 ° F (4.4 ° C) หรือต่ำกว่า หากอาหารอยู่ในอุณหภูมิที่สูงขึ้น (เช่น 43-45 ° F คำถามที่กล่าวถึง) นานกว่า 2 ชั่วโมงและพวกเขาบอกว่าอาหารไม่ปลอดภัย

โปรดจำไว้ว่าเมื่อเย็นเกินไปหลังจากบางสิ่งบางอย่างค้างซึ่งอาจทำให้สิ่งของเสียหายหรือทำให้รสชาติที่น่าพึงพอใจลดลงอย่างรุนแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งนี้ไปผลิตเช่นผักกาดหอมหรือแม้กระทั่งมะเขือเทศ หากคุณต้องการเก็บที่เหลืออีกต่อไปให้พิจารณาแช่แข็งพวกเขา

แก้ไข: แก้ไขเป็น 40 ° F หรือต่ำกว่า

ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาอาหารที่เน่าเสียง่ายคือ 3 ถึง 5 ° C (37 ถึง 41 ° F)

ฉันสังเกตว่าอุณหภูมิภายในตู้เย็นมีความแตกต่างกัน ฉันคิดว่าส่วนบนนั้นเย็นกว่าด้านล่างเล็กน้อยฉันไม่รู้จริงๆว่าทำไม ฉันเก็บผักกาดและมะเขือเทศไว้ด้านล่างมิฉะนั้นพวกมันจะแข็งไปนิด (เหมือนที่ zanlok พูด)

ดังนั้นสิ่งที่จะไปเร็ว (เช่นเนื้อ) ไปด้านบน

อีกสิ่งหนึ่ง (ซึ่งฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับ House MD): อย่าเอานมใส่ที่ประตู อุณหภูมิมีความผันผวนมากขึ้นเพื่อให้นมเปรี้ยวเร็วกว่าถ้าคุณใส่ไว้ในตู้เย็น

ไม่ว่าคุณจะเลือกอุณหภูมิเป้าหมายแบบใดโปรดจำไว้ว่าตู้เย็นภายในประเทศส่วนใหญ่ไม่สามารถรักษาอุณหภูมินั้นไว้ได้อย่างน่าเชื่อถือตลอดทั้งวันและไม่สามารถรักษาอุณหภูมิอย่างสม่ำเสมอตลอดตู้เย็น ข้อผิดพลาดนี้ได้รับการปรับปรุงโดยทั่วไปพร้อมตู้เย็นเต็มรูปแบบ

วิธีที่ดีที่สุดคือการวัดค่าด้วยเทอร์โมมิเตอร์ที่แม่นยำและถูกต้องบนชั้นวางของที่คุณต้องการเก็บสิ่งที่สำคัญไม่ใช่ปุ่มตั้งค่าอุณหภูมิที่สร้างไว้ในตู้เย็น

เป็นเรื่องธรรมดาที่ 4 ° C เพราะมันช่วยถนอมน้ำนมได้ดี แต่ผักก็สามารถทนความร้อนได้ต่ำ

มันจะดีถ้าตู้เย็นมาพร้อมกับสี่หรือห้าช่องแต่ละห้องมีการตั้งค่าอุณหภูมิของตัวเอง :-)

แต่ละประเทศมีมาตรฐานความปลอดภัยอาหารที่แตกต่างกัน ฉันคุ้นเคยกับ 4 ° C ซึ่งเป็นมาตรฐานในอเมริกาเหนือ อย่างไรก็ตามในยุโรปฉันเห็นว่าไข่ถูกขายโดยไม่ใช้ตู้เย็นและชีสมักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในบ้านของผู้คนดังนั้นฉันคิดว่ามีองค์ประกอบทางวัฒนธรรมในระดับความเสี่ยงที่ยอมรับได้และกรอบเวลาการบริโภคที่คาดหวัง

นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับรายการอาหารที่คุณต้องการเก็บรักษา เนื้อสัตว์และปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรจะเย็นกว่าและผักและผลไม้อุ่นขึ้นเล็กน้อย แนวทาง4ºCที่กล่าวถึงถูกต้อง ขอให้สังเกตว่าตู้เย็นส่วนใหญ่จะอุ่นกว่าที่ด้านบนและเย็นกว่าด้านล่าง

ปลาควรอยู่ใกล้กับ0ºCด้วยเหตุผลสองประการ 1. เอ็นไซม์ของปลาจะยังคงทำงาน (แม้เมื่อถูกแช่แข็ง) และ 2. แบคทีเรียของปลาจะได้รับผลกระทบน้อยกว่าจากอุณหภูมิที่ลดลง สาเหตุที่ปลาเป็นสัตว์เลือดเย็นที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เย็น

ดังนั้นจึงไม่มีอุณหภูมิในอุดมคติ แต่อยู่ในช่วง0ºC - 5ºCสำหรับการถนอมอาหาร

ในบันทึกด้านข้างตระกูลของฉันมีตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงกว่าดังนั้นเครื่องดื่มที่ออกมาอุ่นกว่าที่เราคุ้นเคย ดังนั้นมีอีกครั้งไม่มีอุณหภูมิในอุดมคติ แต่สิ่งที่คุณ (และเพื่อนของคุณ) จะใช้