จะทำไอศครีมโดยไม่ต้องใช้เครื่องจักรได้อย่างไร?

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันทำไอศครีมของคนจนด้วยการทำคัสตาร์ดไข่และแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งในชามโลหะซึ่งใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ฉันคาดหวังว่ามันจะหยุดมัน 2 ชั่วโมง แต่สามชั่วโมงต่อมามันก็สายเกินไปยังไม่แข็งและฉันก็เข้านอน

ไอศครีมที่เกิดขึ้นนั้นกินได้ แต่มีคริสตัลมากกว่าหนึ่งอย่างที่ต้องการ

มีเทคนิคอื่นใดอีกบ้างในการแช่แข็งไอศกรีมที่ขาดการซื้อเครื่องทำไอศกรีม? หรือจะปรับปรุงสูตรนี้ได้ไหม?

นี่เป็นสูตรทั่วไปผมใช้

นี่คือสิ่งที่เราพบได้ที่ Serious Eats: วิธีทำไอศกรีมโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม

กล่าวโดยสรุปให้ใช้น้ำตาลมากขึ้นตีครีมแช่แข็งในถาดน้ำแข็งและวิ่งผ่าน Cuisinart ในตอนท้าย

ลูกเสือของฉันชอบทำไอศกรีม คุณจะต้องมีสองกระป๋องหนึ่งที่มีขนาดใหญ่กว่าอีกบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดอย่างมีนัยสำคัญ (เราใช้ # 10 กาแฟกระป๋องและกาแฟกระป๋องขนาดเล็ก) ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระป๋องขนาดเล็กด้านในสะอาดและเติม 2/3 ของวิธีด้วยไอศครีมหรือคัสตาร์ดผสม วางกระป๋องขนาดเล็กลงในกระป๋องที่ใหญ่กว่าและล้อมรอบด้วยน้ำแข็งและเกลือสินเธาว์ (หรือเกลือเพียว ๆ ) กระป๋องม้วนกลับไปกลับมาเป็นเวลา 30 นาทีหรือมากกว่านั้นเพื่อให้บริการนุ่มนวลสม่ำเสมอ (อาจต้องใส่น้ำแข็งเพิ่มอีกครึ่งทาง) คุณสามารถวางกระป๋องเล็ก ๆ ไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากถึงจุดเสิร์ฟนุ่มเพื่อความมั่นคงที่มั่นคงยิ่งขึ้นโดยไม่ต้องผลึก

คล้ายกับเทคนิค Janelle สรุปคุณสามารถทำสิ่งเดียวกันกับถุงซิป loc

เติมส่วนผสมที่มีขนาดเล็กลงด้วยส่วนผสมของไอศกรีมและส่วนที่ใหญ่กว่าด้วยน้ำแข็งและเกลือ ใส่ขนาดเล็กลงในถุงใหญ่แล้ว 'นวด' ถุงจนกว่าจะทำไอศครีม คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยเท้าขณะที่ดูทีวี

นอกจากนี้ยังมองไปที่ McGee

วิธีการขั้นพื้นฐานคือการใส่ครีมและนมหวานหรือผสมไอศครีมอื่น ๆ ลงในถุงแช่แข็งพลาสติกและถุงลงในถุงอื่นที่มีน้ำแข็งเค็ม

สามสิบนาทีและสองสามเชคที่มีพลังในเวลาต่อมาส่วนผสมนั้นมั่นคงพอที่จะรับใช้

นี้ราสเบอร์รี่ "ไอศครีม" เป็นที่ยอดเยี่ยมถ้าคุณมีการประมวลผลอาหารครีมและราสเบอร์รี่แช่แข็งบาง คุณยังสามารถใช้ผลไม้อื่น ๆ

ฉันเห็นวิธีการของ Cub Scout ที่กล่าวถึงในคำถามนี้เขียนขึ้นอย่างน้อยสองสิ่งพิมพ์ในฤดูร้อนนี้ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่าแนวโน้มการปรุงอาหารร้อน

หากคุณสามารถถือน้ำแข็งแห้งได้เพียงพอที่จะล้อมรอบชามผสมโลหะมันเป็นไปได้ที่จะทำไอศครีมโดยตีนมทั้งก้อนในชาม วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับบล็อกน้ำแข็งแห้ง ด้วยชิปหรือเศษมันควรจะเป็น

ฉันทำไอศครีมโดยไม่มีเครื่องตลอดเวลาที่ร้านอาหารของฉัน ฐานคือวิปปิ้งครีม 300 มล. + นมข้นหวาน 1 ขวด (14 ออนซ์) + ผลไม้ถั่วหรือรสชาติใดก็ได้ที่ฉันต้องการ

นี่คือสูตรของฉันสำหรับ Cherry-Lime Ice cream-

วิปปิ้งครีม 300 มล. แช่เย็น

1 สามารถนมข้นหวาน

เชอร์รี่เหล้าแมรัซคีโน 1 ขวด, 10 ออนซ์

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

Slice maraschino เชอร์รี่เป็น 1/4 ของ

รวมเชอร์รี่ 1/4 ชิ้น, น้ำผลไม้จากเชอร์รี่, น้ำมะนาว, เกลือและนมข้นหวานใส่ในชามพักไว้

ตีวิปปิ้งครีมเพื่อตั้งยอดแข็ง

พับส่วนผสมเชอร์รี่ลงในวิปปิ้งครีม

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ขนาด 9 x 5 ก้อนคลุมด้วยฟิล์มและวางในช่องแช่แข็ง

โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมงในการแช่แข็งไม่จำเป็นต้องกวน ไอศครีมนี้เนียนตักไม่ละลายเร็วและอร่อย!