วิธีทำแพนเค้กด้วยนมอัลมอนด์

เราได้ทดลองใช้นมอัลมอนด์แทนนมจริงในครัวเรือนของฉัน ความล้มเหลวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือแพนเค้ก แพนเค้กรสชาติโอเค แต่มันเหนียวกว่าในกระทะมากกว่าแป้งที่ทำจากนมเผาไหม้ได้ง่ายกว่าและไม่เป็นสีน้ำตาล ฉันจะทำอย่างไรเพื่อให้ได้แพนเค้กที่น่าพอใจมากขึ้นด้วยนมอัลมอนด์

ฉันใช้นมอัลมอนด์แทนนมเกือบทั้งหมด ฉันกำลังจะพูดว่าเมื่อฉันทำแพนเค้กด้วยนมอัลมอนด์พวกเขากลับกลายเป็นดีเมื่อฉันรู้ว่าฉันทำแพนเค้ก Buttermilk แทนแพนเค้กปกติ ฉันเปรียบเทียบสูตรสำหรับปกติและ buttermilk และสังเกตว่ามีนมน้อยกว่ามากที่เรียกว่าในสูตร Buttermilk (ดูสมเหตุสมผล)

กล่าวโดยย่อ: คุณอาจลองค้นหาสูตรที่ไม่เรียกร้องให้มีนมมากเช่นสูตรแพนเค้ก buttermilk

สำหรับการอ้างอิงสูตรที่ฉันเปรียบเทียบมี 1 1/4 ถ้วยนมในสูตรดั้งเดิมเมื่อเทียบกับ 1/4 ถ้วยในสูตร Buttermilk

ฉันเพิ่งใช้สูตรนี้จาก Silk และพวกเขาก็เปิดออกได้อย่างสมบูรณ์แบบ (ฉันไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้องกับ Silk ฉันแค่มองหาการทดแทนซึ่งเป็นวิธีที่ฉันสะดุดกับเว็บไซต์นี้และคำถามของคุณ)

1 cup unbleached all-purpose flour or whole wheat pastry flour
1-2 Tbsp sugar or honey
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 cup Silk almondmilk, any flavor but Chocolate
2 Tbsp canola oil or melted butter
1 egg 

1. Whisk together flour, sugar, baking powder and salt in a small bowl.
2. In a separate bowl, whisk together Silk, oil and egg.
3. Add flour mixture to egg mixture and stir just to moisten—a few lumps are fine.
4. Cook pancakes on a griddle over medium heat.
5. Serve immediately.

คุณคิดว่าใช้นมถั่วเหลืองแล้วหรือยัง? ฉันใช้นมถั่วเหลืองสำหรับทำแพนเค้กในปีนี้เป็นครั้งแรกและพวกเขาทำได้ดีมาก ฉันติดตามสูตรนี้จาก Delia Smith -http: //www.bbc.co.uk/food/recipes/basicpancakeswithsuga_66226

เพียงเลือกที่จะใช้นมถั่วเหลืองและน้ำมันที่ใช้แล้วแทนเนย คู่ของฉันไม่สามารถสังเกตเห็นความแตกต่างในรสชาติเมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า แม้ว่าฉันจะไม่ได้ลองที่ไม่ได้ปรุงแต่งด้วยมะนาวและน้ำตาลทรายแดง

นอกจากนี้ฉันพบว่าโดยทั่วไปหากคุณปล่อยแพนเค้กไว้นานกว่าที่คุณคิดว่าจำเป็นก่อนที่จะพลิกพวกเขาจะหลุดออกจากก้นกระทะง่ายกว่าโดยเฉพาะถ้าใช้กระทะที่ไม่ติด

ฉันใช้นมอัลมอนด์ที่ไม่ได้ทำให้หวานเหลืออยู่ตอนนี้เพื่อทำแผ่นเหล็กเค้กโดยใช้สูตร Fanny Farmer ที่ครอบครัวของเรามีความสุขมานานหลายปี ตำรับดังกล่าวข้างต้นเกือบเหมือนกัน ฉันเกิดขึ้นบนเว็บไซต์นี้ในขณะที่กินแพนเค้กกล่าวพร้อมกับค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้นมอัลมอนด์

ฉันคิดว่าเช่น buttermilk ฉันควรเพิ่ม bicarb (ผิงโซดา) ประมาณ 1/4 ช้อนชาให้กับผงฟูสองช้อนชา ฉันลืมที่จะใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ - โดยปกติเราจะใช้เพียงแค่หยิกหรือสองครั้งแทนเพราะแพนเค้กนั้นหวานเกินไปสำหรับเรา แป้งดูดีและการทำอาหารค่อนข้างช้า พวกเขาไม่ได้เพิ่มขึ้นมาก แต่นั่นเป็นเรื่องปกติสำหรับเราถ้าเราเปลี่ยนส่วนผสม เมื่อกินกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเนยตามปกติของเราพวกเขามีผิวที่แน่นหนาเปียกเล็กน้อยด้านในและมีรสเค็มเมทัลลิกที่สลัว ๆ ข้อสรุปของฉันคือนมอัลมอนด์ขาดกรดของ buttermilk ดังนั้นจึงไม่ควรใช้ผงฟูชนิดพิเศษ (บนผงฟูสองช้อนชา) ฉันคิดว่าอย่างน้อยก็ต้องมีน้ำตาลนิดหน่อย - อาจทำปฏิกิริยากับผงฟูในบางด้าน แต่ฉันคิดเสมอว่านมอัลมอนด์ที่ไม่หวานของความหลากหลายที่ยาวนานนั้นมีรสชาติที่หวาน (ไม่สามารถทนได้) ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับเกลือนิดหน่อยที่ฉันเพิ่มเข้าไป - น้อยกว่าที่ขอในสูตรมาก - แพนเค้กได้ลิ้มรสเค็มนิด ๆ หน่อย ๆ แต่อาจจำเป็นต้องช่วยเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามหวังว่านี่จะช่วยได้ ผู้คนไม่ควรสับสนกับแพนเค้กเครป - หลังเป็นแพนเค้กบาง ๆ ที่มักเสิร์ฟพร้อมมะนาวและน้ำตาล ฉันก็จะคิดว่านมถั่วเหลืองและนมอัลมอนด์จะคล้ายกันอย่างน้อยก็สายพันธุ์ที่ยาวนาน แต่คน ๆ นั้นถามถึงนมอัลมอนด์โดยเฉพาะ