คำถามติดแท็ก pancakes

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีแพนเค้กที่หนาและนุ่มที่ร้านอาหารและฉันก็อยากรู้ว่าจะทำอย่างไร ใครรู้เคล็ดลับเบื้องหลังการทำแพนเค้กที่หนาและนุ่ม? มันเพิ่มโซดาหรือไม่? การใช้น้ำอัดลม (มันใช้งานได้หรือไม่?)

23 pancakes 

ฉันกำลังทำสูตรแพนเค้กที่ต้องใช้ผงฟู 2 ช้อนชาซึ่งฉันไม่มี ฉันสงสัยว่ามันจะโอเคถ้าจะใช้เบกกิ้งโซดาแทนหรือไม่ถ้าเป็นเช่นนั้นฉันต้องใช้เท่าไหร่?

19 pancakes  baking-soda  baking-powder 

ฉันต้องการทดลองทำแพนเค้กสไตล์อเมริกัน (ปกติฉันจะทำแพนเค้กชินเกนแบบไร้เชื้อสไตล์ออสเตรีย) สูตรผมพบว่า "เปรี้ยว" แต่ผมจำได้ว่าอ่านที่ไหนสักแห่งว่าชาวอเมริกันบางครั้งผิดคำสำหรับนมหนาโดยการหมัก ฉันควรใช้สูตรอะไรกับ buttermilk จริงหรือนมหมักทั้งหมด และถ้าคุณเคยช็อปในซุปเปอร์มาร์เก็ตเยอรมันคุณรู้หรือไม่ว่าผลิตภัณฑ์ใดจะใกล้เคียงกับที่ผู้เขียนสูตรอาหารบอก ฉันมีทางเลือกระหว่างbuttermilch, sauermilch, และdickmilch kefirขณะนี้เอนตัวไปsauermilch(มันไม่เปรี้ยวมากจริง ๆ แล้วรสชาติเปรี้ยวน้อยกว่าโยเกิร์ต) หมายเหตุฉันไม่ได้ขอให้พยายามทดแทนความเป็นกรดโดยการทำให้นมเปรี้ยวด้วยกรดต่าง ๆ ที่มีอยู่ในครัว ฉันรู้วิธีนี้และไม่ต้องการใช้มัน คำถามนี้ถามว่าผลิตภัณฑ์นมที่มีอยู่ใดที่ใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในสูตรดั้งเดิมมากที่สุด

18 pancakes  dairy  buttermilk 

ฉันต้องการทำแพนเค้ก ฉันมีส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่ปกติฉันใช้ (แป้งน้ำมันคาโนลาน้ำตาลเกลือและแป้งข้าวโพด) ในส่วนผสมแพนเค้ก แต่ฉันไม่มีไข่ ฉันสามารถทดแทนนมหรือมากกว่าหนึ่งในส่วนผสมอื่น ๆ แทนไข่ได้หรือไม่?

14 substitutions  eggs  pancakes 

ฉันพยายามทำแพนเค้กเช้านี้เพื่อค้นพบว่าฉันไม่ได้ทำโซดาเท่านั้น ฉันลองใช้ผงฟูแทน แต่ก็ไม่ได้ผลเลย แพนเค้กไม่ได้ฟองบนแผ่นเหล็กและพวกเขาก็เกินไปอ่อนเปลี้ยเกินไป หากสิ่งนี้เกิดขึ้นอีกฉันต้องไปที่ร้านเพื่อทำเบกกิ้งโซดาหรือไม่?

14 baking  substitutions  pancakes  baking-soda 

ฉันต้องการทำแพนเค้กที่มีวงแหวนนอกกรอบเล็กน้อย แต่ข้างในนั้นนิ่มเหมือนแพนเค้ก ฉันจะทำสิ่งนี้ได้อย่างไร ขอบคุณ

14 pancakes 

ฉันทำแพนเค้กมันฝรั่ง / มันฝรั่งหลายครั้งและพวกมันออกมาได้ค่อนข้างกินได้ อย่างไรก็ตามพวกมันนิ่มมากบางครั้งก็แตกง่ายและมีความรู้สึกชื้นมาก นี่เป็นวิธีที่ฉันทำประมาณ: ฉันปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งประมาณสี่ชิ้น จากนั้นฉันก็ใช้ Food Ninja เพื่อหั่นให้เป็นเนื้อหยาบ ฉันดึงใบมีดออกและผสมกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแป้งสองสามช้อนโต๊ะ (หรืออาหารมาซาซา) ไข่สองฟองช้อนชาผงฟูและเกลือบางอย่าง (ฉันจำสูตรนี้ด้วยความทรงจำดังนั้นฉันจึงต้องขออภัยในรายละเอียดที่ขาดไป ฉันผสมแป้งกับคนตีจนกว่ามันจะมีความสอดคล้องโดยประมาณของแป้งแพนเค้กถึงแม้ว่ามันจะกลายเป็นก้อนน้อยลงเพราะมันฝรั่งและหัวหอม ฉันให้ความร้อนด้วยน้ำมันคาโนลา 1/4 "และใช้ทัพพีซุปเพื่อทำแพนเค้ก 2-3" ประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนกระทั่งขอบเป็นสีน้ำตาลทอง ฉันวางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจานด้วยผ้ากระดาษเพื่อซับน้ำมัน มีปัจจัยอะไรบ้างในสูตรหรือการเตรียมที่จะผลิตแพนเค้กมันฝรั่งที่ดีขึ้นและคมชัดขึ้น?

13 pancakes  potatoes 

ทุกครั้งที่ฉันทำฮอทเค้กมักจะเป็นคนแรกที่แย่ที่สุด ดูเหมือนว่ามันจะต้องใช้เวลาตลอดไปในการปรุงอาหารและสำหรับฟองอากาศที่จะปรากฏขึ้นที่พื้นผิว ตอนแรกฉันคิดว่ามันเป็นกระทะว่ามันไม่ร้อนพอ แต่ฉันไปถึงที่สุดของการวัดอุณหภูมิกระทะและมันก็เป็นอุณหภูมิเดียวกันสำหรับเค้กก้อนแรก มีสารเคมี / ร่างกายแตกต่างจากฮอทเค้กชิ้นแรกจากที่เหลือหรือไม่?

13 pancakes 

ฉันกำลังมองหาวิธีในการทำแพนเค้ก / เครป (บาง ๆ ) โดยมีข้อ จำกัด ดังต่อไปนี้: ไม่มีไข่ ไม่มีส่วนผสมที่เป็นของเหลวนอกเหนือจากน้ำ ส่วนผสมราคาถูกเท่านั้น ฉันลองทำสิ่งที่ชอบแล้ว: แป้งสาลี 360 กรัม แป้งข้าวโพด 40 กรัม น้ำ 850 กรัม แต่ปัญหาคือพวกเขาเปิดออกไม่อบภายในและกรอบนอกเกินไปนอกจากหนาเกินไป ฉันพยายามลดความร้อนลง แต่ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการแพนเค้กแต่ละครั้งและด้านในยังไม่อบ ฉันอ่านว่ามันควรใช้เวลา 1 นาทีในการอบ 1 แพนเค้ก การเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในรายการส่วนผสมหรือเคล็ดลับสำหรับขั้นตอนการอบ? อาจมีปัญหาอะไรที่ต้องใช้เวลานานและภายในก็ไม่ได้อบ ฉันพยายามที่จะเทแป้งลงบนกระทะให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ปัดด้วยฟองน้ำที่ทำจากกระดาษชำระจุ่มลงในน้ำมันเรพซีดก่อนแพนเค้กแต่ละแผ่นและกระทะเทฟลอนเคลือบบาง ตกลงอาจจะมีคำอธิบายบางอย่าง: ฉันไม่ใช่มังสวิรัติและไม่มีอาการแพ้ แรงจูงใจนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: ชีวิตบนท้องถนนและเป็นระยะเวลานานห่างจากแหล่งอื่น ๆ จากนั้นจึงแตะน้ำ แรงจูงใจคือการลดน้ำหนักและปริมาตรของสิ่งที่ฉันต้องใช้กับฉัน ของเหลวไม่ดีเพราะหนัก นอกเสียจากว่าฉันต้องการน้อยของพวกเขา แต่ถึงอย่างนั้นเมื่อฉันเปิดกล่องฉันอาจต้องใช้มันอย่างรวดเร็วเพราะไม่มีตู้เย็น ดังนั้นฉันกำลังมองหาวิธีในการทำแพนเค้กจากส่วนผสมที่ใช้ปริมาณและน้ำหนักเพียงเล็กน้อยและการเติมลงในน้ำสามารถปรับปรุงแพนเค้กของฉันได้ ผงเป็นสิ่งที่ดีถ้าฉันต้องเพิ่มพวกเขาเล็กน้อย นอกจากนี้จะต้องมีงบประมาณต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้ …

13 pancakes  crepe 

เราเพิ่งทำสูตรอาหารสวีเดนเมื่อเช้านี้และดูเหมือนว่าเครป ...

12 pancakes  crepe 

ส่วนผสมของเครปผสมกับแพนเค้กผสมแตกต่างกันอย่างไร ฉันอยากลองทำเครปจากศูนย์ ... การทำเครปแตกต่างจากการทำแพนเค้กอย่างไร

12 batter  pancakes  crepe 

ฉันมีสูตรแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมที่ฉันต้องการแปลงเป็นสูตรวาฟเฟิล มีสูตรที่ยอมรับกันโดยทั่วไปสำหรับการทำเช่นนี้หรือไม่? จากสูตรอื่น ๆ ที่ฉันเคยเห็นมันดูเหมือนว่าปริมาณของน้ำมันจะแตกต่างกัน ต้องเพิ่มแป้งหรือส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อชดเชยน้ำมันเพิ่มเติมหรือไม่ มีข้อผิดพลาดเฉพาะที่ต้องหลีกเลี่ยงหรือไม่?

11 baking  pancakes  conversion  waffle 

ฉันยุ่งกับสูตรแพนเค้กที่เรียกว่าส่วนผสมต่อไปนี้ในไม่กี่วันที่ผ่านมา แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย ผงฟู 2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา นม 1 ถ้วย 1 ไข่ใหญ่ตีเบา ๆ คาโนลา 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันพืช พวกมันออกมาหนาจริงๆหนากว่าครึ่งนิ้วเล็กน้อย ฉันสามารถทำให้มันบางลงได้ถ้าฉันกระจายแป้งออกโดยใช้ทัพพี แต่นั่นเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยุ่งเหยิง มีอะไรที่ฉันสามารถทำได้เพื่อปรับแต่งสูตรเพื่อให้แป้งแพนเค้กออกมาเล็กน้อยจากจุดเริ่มต้นหรือไม่?

10 pancakes 

ทุกสูตรที่ฉันหาได้คือแพนเค้ก "ฟูฟ่อง" ฉันชอบแพนเค้กที่บางกว่าและนุ่มกว่าเล็กน้อย (มาก) โดยทั่วไปแล้ว "เค้กที่เหมือนเค้ก" น้อยลงจะดีกว่า เห็นได้ชัดว่าฉันเป็นคนเดียวและนี่คือคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ในแพนเค้กดังนั้นจึงยากที่จะหาสูตรอาหาร ฉันจะทำแพนเค้กที่ไม่ฟูได้อย่างไร ฉันจะใช้กระทะเหล็ก

10 frying  pancakes 

เนื่องจากความแตกต่างในวัฒนธรรมฉันจะเริ่มต้นด้วยการอธิบายคำศัพท์ที่ฉันจะใช้: แพนเค้กแสนอร่อย - มันเป็นแพนเค้กธรรมดาหรือเครปตามมาตรฐานของอเมริกา แต่แทนที่จะกินกับแยมหรือขนมหวานที่คล้ายกันเราแทนที่จะใช้ส่วนผสมที่ไม่หวานเช่นแฮมและชีสซึ่งวางบนแป้ง (สุก) แล้วรีด ในนั้น. Yellow cheese หรือKashkavalซึ่งเป็นชีสชนิดหนึ่งที่ทำจากนมวัวและ / หรือนมแกะ ดูเหมือนว่านี้ สิ่งที่เรามักจะทำคือทำแฮมและแพนเค้ก Kashkaval เราทำสิ่งนี้โดยการผสมแพนเค้กปกติเทลงในกระทะและเมื่อด้านใดด้านหนึ่งพร้อมที่เราพลิกมันจากนั้นเราใส่ชีสสีเหลืองลงในแถวตรงกลางของด้านที่ปรุงตอนนี้และในขณะที่อีกด้านยังคงทำอาหาร ชีสเริ่มละลาย เมื่อเกือบอีกด้านเสร็จเราก็ใส่แฮมที่ด้านบนของชีสแล้วห่อให้หมด ปัญหาของฉันคือฉันต้องการเพิ่มชีสให้มากขึ้นสำหรับอาหารว่างที่หนักหน่วง อย่างไรก็ตามการเพิ่มชีสมากขึ้นหมายถึงการทำให้แถวหนาขึ้นและบางครั้งชีสก็ไม่ละลายทั้งหมด ฉันกำลังมองหาวิธีเพิ่มชีสเพิ่มในขณะที่ยังคงละลายหมดนั่นคือสาเหตุที่ฉันคิดว่าบางทีฉันอาจละลายชีสบางอย่างในหม้อเล็ก ๆ แล้วเทลงบนแพนเค้กที่เตรียมไว้ แต่การละลายชีสชนิดนี้ไม่ได้ผลิต ผลลัพธ์ที่ดีมากและฉันไม่คิดว่าฉันจะสามารถจัดการกับชีสแปรรูปได้

9 cheese  pancakes  melting