อบเชยป่นมีราคาไม่แพงแล้วก็อบเชยแท่ง ฉันอ่านแล้วว่ามันมีรสชาติมากกว่า อย่างไรก็ตามซินนามอนจะมีอายุนานกว่ามาก นอกจากนี้อบเชยพื้นมีแนวโน้มที่จะมีส่วนผสมลึกลับ ฉันจะ (ถั่วอบเชย) หรือไม่ถ้าฉันตุนแท่งอบเชยแทนอบเชยบดหรือไม่
อบเชยป่นมีราคาไม่แพงแล้วก็อบเชยแท่ง ฉันอ่านแล้วว่ามันมีรสชาติมากกว่า อย่างไรก็ตามซินนามอนจะมีอายุนานกว่ามาก นอกจากนี้อบเชยพื้นมีแนวโน้มที่จะมีส่วนผสมลึกลับ ฉันจะ (ถั่วอบเชย) หรือไม่ถ้าฉันตุนแท่งอบเชยแทนอบเชยบดหรือไม่
คำตอบ:
การใช้งานที่แตกต่างกันไม้ส่วนใหญ่จะใช้เมื่อคุณต้องการที่จะใส่รสชาติอบเชยในจานที่เครื่องเทศถูกลบออกในตอนท้าย biryani เป็นตัวอย่างที่ดี อบเชยพื้นจะใช้เมื่อเครื่องเทศจะถูกทิ้งไว้หรือมีอยู่ทั่วสารเช่นในเค้กเช่น
อบเชยพื้นจะทำให้รสชาติที่แข็งแรงขึ้นส่วนหนึ่งเป็นเพราะมันเหลืออยู่และอาจเป็นเพราะการสกัดรสชาติได้ง่ายขึ้นเนื่องจากพื้นที่ผิวที่สูงขึ้นและโครงสร้างที่แตก
อบเชยเป็นที่รู้จักกันดีว่ายากที่จะบดอย่างราบรื่นดังนั้นผู้คนมักจะซื้อทั้งสองอย่างเพื่อใช้งาน
Orbling นำเสนอจุดที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับความยากลำบากในการบดอบเชยให้เป็นผงเรียบ แท่งอบเชยมีสองแบบด้วยกัน: Ceylon และ Cassia ขี้เหล็กมีความหนาและแข็งมากกว่า ศรีลังกาหรืออบเชย "ของจริง" มีลักษณะคล้ายกับกระดาษม้วนที่รีดขึ้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานกว่า
เหตุผลหนึ่งในการซื้อแท่งคือการอบเชย (ง่ายในกระทะเหล็ก) จากนั้นก็ทำการบด ศรีลังกาง่ายต่อการบดเพราะมันเป็นแท่งที่บางกว่า
ฉันซื้อทั้งคู่เพราะแต่ละอันมีจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน
ฉันสงสัยอย่างมากว่าอบเชยพื้นคือ "น่าจะมีส่วนผสมที่ลึกลับ" เครื่องเทศบดเป็นเพียงเครื่องเทศทั้งหมดบดขยี้
ความจริงแล้วไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับอบเชยในแง่นี้ เหตุผลในการซื้อเครื่องเทศบดเป็นเหตุผลเดียวกับการซื้อเนื้อบด: เนื่องจากคุณไม่มีเครื่องบดเครื่องเทศที่เชื่อถือได้หรือเพื่อความสะดวกทั่วไป
แม้ว่าแท่งอบเชยจะไม่คงอยู่ตลอดไป ฉันยังคงพยายามใช้มันภายในหนึ่งหรือสองปี
มีความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่าง Ceylon (ซินนาม่อนจริง) และ Cassia cinnamon ซึ่งเป็นสิ่งที่ขายเป็นหลักในอเมริกาเหนือ Cassia cinnamon มี coumarin จำนวนมาก
สิ่งนี้และสิ่งอื่น ๆ ที่กล่าวถึงในโพสต์บล็อกนี้
นอกจากนี้ศรีลังกาจะทำการบดอย่างดีในเครื่องบดเครื่องเทศ Cassia ไม่ได้