แพนเค้กมีกี่พันธุ์

ฉันไม่ได้พูดถึงความแตกต่างของส่วนผสมเช่นการเพิ่มบลูเบอร์รี่หรือช็อคโกแลตชิพหรือแม้แต่บัตเตอร์มิลค์หรือฟักทองปรุงกับแป้ง ...

มี 'แพนเค้ก' ประเภทภูมิภาคที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานอย่างไร สิ่งที่เรียกว่า 'แพนเค้ก' หรือ 'แพนเค้ก' ในภาษาอังกฤษหรือที่แปลเป็นภาษาอังกฤษเป็น 'แพนเค้ก' ตามตัวอักษรถึงแม้ว่ามันจะมีคุณสมบัติในบางวิธี (เช่น 'แพนเค้กมันฝรั่ง')

(ฉันไม่ได้สนใจ แต่เพียงผู้เดียวในแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวสาลี ... ฉันสนใจที่จะหาสิ่งของที่อยู่ห่างจากแพนเค้กอเมริกันมากที่สุด แต่บางกลุ่มก็ยังคงเรียกว่า 'แพนเค้ก')

อัปเดต : ผิดปกติพอนี้เป็นทางอ้อมติดตามคำถามของฉันในoverpressurizing วิปปิ้งครีม มันเป็นการประกวดที่สถานที่ทำงานของฉันที่เรียกว่า "Your Science as Food" และฉันชนะฉันจึงพยายามติดตามผลการแข่งขันในปีหน้า ฉันได้ทำชุดรูปแบบ heliophysics ในช่วงสองปีที่ผ่านมาโดย "วิทยาศาสตร์ของฉัน" เป็นศาสตร์ด้านข้อมูลดังนั้นฉันจึงคิดว่าจะจัดแสดงที่มีรายการ 'แพนเค้ก' จำนวนมากและมีการสำรวจเล็ก ๆ น้อย ๆ ว่ามันเป็นแพนเค้ก ?' คล้ายกับสิ่งนี้แต่มันเป็นแซนด์วิชหรือไม่? สำรวจและต้องการค้นหาสิ่งที่ผู้คนจะต้องคิดสักครู่หากเป็น 'แพนเค้ก' หรือไม่

ฉันจะไม่ยอมรับสิ่งนี้เป็นคำตอบ แต่เมื่อชุมชนตัดสินใจที่จะให้คำตอบ

ฉันเขียน'การทดลอง' ขึ้นมาหลังจากฉันทำ

ถึงแม้ว่า culinarily แพนเค้กจะเป็นอะไรบางอย่างจากการปะทะที่ปรับระดับตัวเองดูเหมือนจะมีบางประเภทอื่น ๆ ที่หลายคนอาจไม่พิจารณา 'แพนเค้ก' ขึ้นอยู่กับการศึกษาของพวกเขา:

1. รายการที่ทำจากผักฝอยแป้งหรือไข่เป็นสารยึดเกาะ: latkes (ชาวยิว; aka 'แพนเค้กมันฝรั่ง'), okonomiyaki (ญี่ปุ่น), jeon (เกาหลี), kartoffelpuffer (เยอรมนี)

2. แป้งที่รีดออกมาบางมากแล้วนำไปปรุงบนแผ่นเหล็กหรือในกระทะ: โรตี (อินเดีย), bingบางชนิด(จีน, เช่น 'แพนเค้ก scallion' ( ปรุงรสคุณ bing) และ 'แพนเค้กแมนดาริน' (bao bing) ) หมายเหตุว่าเรื่องนี้ก็จะรวมถึงอเมริกาใต้tortillasและหลายflatbreads (แม้ว่าจะไม่ใช่การเตรียมแบบดั้งเดิมของNaan (อินเดีย) ซึ่งทำในแบบทันดูร์)

3. ปะทะหรือโหดร้ายที่กระจายออกไปแทนที่จะปรับระดับตนเอง: crêpes (ฝรั่งเศส), dosa (อินเดีย), matafan (ฝรั่งเศส), รูปแบบของjonnycakes (USA), รูปแบบบางอย่างของhoecakes (USA)

สำหรับแพนเค้กที่ใช้แป้งปรับระดับตัวเองเรายังสามารถแบ่งพวกมันออกเป็นสองสามหมวดเนื่องจากทุกคนไม่ได้พิจารณาแพนเค้กทั้งหมด:

1. ใหญ่ผอมและไร้เชื้อ: แพนเค้ก (อังกฤษ), pannekoeken (เนเธอร์แลนด์), pannkakor (สวีเดน), pannekaken (นอร์เวย์), pfannkuchen (เยอรมนี)

2. หัวเชื้อปรุงสุกในภาวะซึมเศร้า (ไม่ใช่แผ่นเหล็กแบนหรือกระทะ) อาจหมุนได้ในระหว่างการปรุง: poffertjes (เนเธอร์แลนด์), æbleskiver (เดนมาร์ก), ทาโกะยากิ (ญี่ปุ่น)

3. Unleavened (นอกเหนือจากวิปปิ้งอากาศและไอน้ำ) ปรุงในภาชนะในเตาอบ: ทารกดัตช์ (สหรัฐอเมริกา), pannukakku (ฟินแลนด์), Yorkshire pudding (อังกฤษ) อาจรวมถึงป๊อปอัพอื่น ๆ

4. หัวเชื้อปรุงสุกบนกระทะหรือแผ่นเหล็ก: หยดสโคน (UK), แพนเค้ก (สหรัฐอเมริกา; aka flapjacks , แผ่นเหล็กแผ่นหนา ), แพนเค้ก (สกอตแลนด์; aka 'แพนเค้กสก็อตช์'), pikelet (ออสเตรเลีย) บางสไตล์jonnycakes (USA) รูปแบบของhoecakes (USA)

ฉันไม่แน่ใจว่าจะจำแนกประเภทต่อไปนี้:

• injera (เอธิโอเปีย); อาจปรับระดับตัวเอง แต่เทลงในเกลียว (เช่นแพนเค้กวาไรตี้ 4 หรือแพนเค้กที่ไม่ใช่แพนเค้ก 3) นอกจากนี้ยังไม่พลิกซึ่งผิดปกติสำหรับแพนเค้กปรุงสุกแผ่นเหล็ก
• ขนมจีน (ประเทศไทย); สุกในภาวะซึมเศร้าเช่นแพนเค้กหลากหลาย 3 แต่ประกอบเหมือนแซนด์วิชแทนที่จะพลิกเป็นชิ้น ๆ
• kaiserschmarrn (ออสเตรีย); ผสมระหว่างทำอาหารหรือตัดหลังจากทำแพนเค้กหลากหลาย 4.

ฉันนึกถึงอาหารประเภท "ขนมปัง" ที่ทำในกระทะ เนื่องจากพวกเขาทั้งหมดมาจากวัฒนธรรมที่ฉันไม่สามารถพูดภาษาได้ฉันจึงไม่สามารถพูดเพื่อแปลชื่อได้

• Ethiopian Injera - นี่คือขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีและแป้ง teff ด้วยน้ำที่เหลือทิ้งไว้สามวันเพื่อเพิ่มขึ้น มันค่อนข้างเปรี้ยว แต่ก็มีความสอดคล้องของแพนเค้กปุย นี่คือแก่นหลักของอาหารเอธิโอเปียเสิร์ฟพร้อมกับ "ซอส" ที่แตกต่างกัน
• Druze Pitta - มันแตกต่างจาก Pitta ปกติเล็กน้อยเพราะมันไม่มีกระเป๋าและไม่ได้อบมากเท่าที่ทำบนกระทะนูน ความคิดคล้ายกับแป้งตอร์ตียา แต่รสชาติแตกต่างกัน
• Yemeni / Israeli Malawach - นี่คือขนมที่คล้ายกับ filo หรือขนมพัฟ แต่มีเนยเทียมมากขึ้น จากนั้นนำไปทอดในกระทะเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศบดและไข่ต้มด้านข้าง
• French Toast (pain perdu) - ฉันไม่แน่ใจว่าสิ่งนี้มีคุณสมบัติหรือไม่ แต่มันเป็นขนมปังชิ้นหนึ่ง (อบแล้ว) เปียกโชกในไข่แล้วผัดในกระทะ

ฉันไม่สามารถคิดถึงสิ่งอื่นได้ในตอนนี้ แต่ฉันแน่ใจว่ามีอีกมากมาย

มี

• Ployes (แพนเค้กบัควีทฝรั่งเศส - แคนาดา)

และแพนเค้กที่ไม่หวานสองอัน แต่ดีมาก:

• Scallion แพนเค้ก (葱油饼จีน / เกาหลี)
• Latkes (แพนเค้กมันฝรั่ง)

อาจต้องใช้นักภาษาศาสตร์เพื่อให้ได้คำตอบที่ดีจริงๆ! ฉันไม่มีคำตอบที่ดีจริงๆ แต่ฉันเห็นว่าคุณกำลังจะไปที่ไหน ... คำว่า 'แพนเค้ก' นั้นคลุมเครือดังนั้นมันจึงค่อนข้างง่ายที่จะนำไปใช้กับสิ่งต่าง ๆ ที่ไม่ค่อยเหมือนกัน

ฉันไม่ได้ตรวจสอบเรื่องนี้ แต่มันอาจจะคุ้มค่าดู: แพนเค้ก (Wikipedia)

สมมติว่าพวกเขาส่วนใหญ่จะเป็นประเภทของแพนเค้กที่คุณไม่ได้หลังจาก แต่อาจมีข้อยกเว้นที่น่าสนใจ

ภาษาแปลก ๆ ในภาษาเยอรมัน:
ในเมืองเบอร์ลิน "Berliner" ถูกเรียกว่า "Pfannkuchen"
ในส่วนที่เหลือของเยอรมนี "Pfannkuchen" เป็นแพนเค้ก

ดังนั้นในทางใดทางหนึ่งชาวเยอรมัน "Berliner" อาจจะเงียบสงบห่างจากแพนเค้กในขณะที่ยังถูกเรียกว่าหนึ่ง ชาวเบอร์ลินเองนั้นใกล้กับโดนัทจริงๆ: ชาว เบอร์ลิน

มีแพนเค้กซึ่งดูเหมือนว่าจะหายไปที่นี่ยังเป็นที่: Galette Breton, https://en.wikipedia.org/wiki/Galette มันแตกต่างจากแพนเค้ก buckweat อื่น ๆ โดยการทำที่อุณหภูมิสูงกว่ามาก - ฉันถูกสอนว่าถ้าแป้งไม่ได้โยนฟองก่อนที่จะทำให้เป็นก้อน