ทำไม nonstick กระทะของฉัน 'ก้ม' และไม่ติดต่อกับเตาบนแบนของฉัน


14

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ซื้อเตาแก๊สที่แบน (ท็อปกระจก) เพื่อแทนที่เตาไฟฟ้ามาตรฐานของเราด้วยองค์ประกอบความร้อน "ตา" ที่เป็นขด ด้านบนแบนนั้นง่ายต่อการทำความสะอาดและถ้าคุณมีเดือดมากกว่านั้นจะไม่เติมกระทะภายใต้เตาและหกลงในการตกแต่งภายในของเตา - pluses ทั้งหมด อย่างไรก็ตามฉันพบว่ากระทะที่ไม่ติดกระทะทุกตัวที่ฉันได้พัฒนาเป็น 'โค้ง' หรือความโค้ง นั่นคือศูนย์กลางของกระทะจะโค้งคำนับออกมาดังนั้นเมื่อกระทะวางอยู่บนพื้นผิวเตาด้านบนแบนมันไม่ได้ทำการติดต่อที่ดีได้ทุกที่ยกเว้นตรงกลาง ขอบกระทะทั้งหมดโค้งขึ้นห่างจากความร้อน ดังนั้นจึงใช้เวลาสักครู่ในการทำให้ร้อนขึ้นและอาจสูญเสียความร้อนจำนวนมาก คันธนูนี้อาจมีอยู่ด้วย "ตา" ปกติองค์ประกอบความร้อนขด แต่มันก็ไม่ได้ เห็นได้ชัดเพราะพวกเขาไม่แบนอย่างที่กระจก ฉันยังซื้อ nonstick skillet ใหม่และสาบานว่าจะไม่ใช้บนที่สูงกว่าปานกลางเพื่อป้องกันการก้มตัวนี้ ถึงกระนั้นมันก็โค้งคำนับในการใช้งานไม่กี่เดือนดังนั้นแม้ใน skillet ใหม่ปัญหานี้ยังคงอยู่

คำถามของฉันคือฉันจะทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงหรือแก้ไขปัญหานี้ ฉันอยากให้ทนความร้อนสูงและสิ่งที่เป็นสื่อกระแสไฟฟ้าเพื่อวางระหว่างพื้นผิวเตาและกระทะเพื่อให้ฉันได้รับความร้อนที่ดี (บางอย่างเช่นถุงทรายบาง ๆ แต่ด้วยถุงที่ทำจากวัสดุที่ไม่ถูกทำลายโดย ความร้อน). หรือฉันเพิ่งซื้อเครื่องครัว nonstick ราคาถูกและถ้าฉันใช้จ่ายมากในกระทะปัญหาจะไม่เกิดขึ้น ส่วนสุดท้ายนี้เป็นคำถามของฉัน ฉันใช้จ่าย $ 30 บนกระทะเพื่อดูสิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้น หากฉันใช้จ่าย $ 200 บนกระทะจะช่วยแก้ปัญหาได้ (จะไม่ทำสิ่งที่โค้งคำนับนี้) หรือฉันจะได้ผลลัพธ์เดียวกันในอีกไม่กี่เดือน ในกรณีที่มีความเกี่ยวข้องฉันอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกา (นอร์ทแคโรไลนา)


1
อีกหนึ่งติ๊กในคอลัมน์ "ฉันไม่ต้องการคอลัมน์เตาบนแก้วเหล่านี้"
Ecnerwal

คำตอบ:


18

เหตุผลที่ทำให้เครื่องครัวแปรปรวนคือมีฐานบางเกินไป เมื่อได้รับความร้อนจนถึงอุณหภูมิสูงมันจะแปรปรวนตามคูลดาวน์ วิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงปัญหานี้คือการซื้อเครื่องครัวที่ทนทานและมีน้ำหนักมาก คุณต้องหาบางสิ่งที่มีฐานหนาและหนักมากจากนั้นคุณจะไม่มีปัญหา

และอย่าคิดว่ามันจะนำคุณไปสู่บ้านที่ยากจน ฉันซื้อกระทะใหม่เมื่อ 6 ปีที่แล้วและพวกเขาก็ยังสบายดี ฉันจ่ายมากที่สุดคือ $ 30 สำหรับกระทะขนาด 14 นิ้ว กระทะทุกอันที่ฉันซื้อลดราคา 10-15 เหรียญ

สำหรับหม้อคุณควรจะได้ชุด Lagostina (หรือยี่ห้อที่เทียบเท่า) ที่ดีซึ่งไม่ใช่มืออาชีพ แต่พวกเขาจะทำงาน พวกเขาจะไม่ใช้เงินมากเกินไป

เพียงอ่านโพสต์ของคุณ แต่เดิมพลาดบิตไปจนจบ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เงิน 200 ดอลลาร์ในการซื้อกระทะ เพียงทำการบ้านของคุณกับแบรนด์ที่คุณกำลังซื้อ คุณอาศัยอยู่ที่ไหน (ประเทศฉันหมายถึงไม่พยายามเป็นส่วนตัวเกินไป) ฉันอาจจะแนะนำสถานที่บางแห่งหากคุณอาศัยอยู่ในอเมริกาเหนือ


1
เขาเพิ่มความคิดเห็นในคำถามที่กล่าวว่าเขาอาศัยอยู่ใน NC โดยวิธี
เพรสตัน

9

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ล้างพวกเขาจนกว่าหลังจากที่เย็นลงแล้ว - น้ำเย็นอาจทำให้เกิดการแปรปรวนถ้าคุณชอบคู่หมั้นของฉันและนำพวกเขาออกจากความร้อนลงในอ่างเพื่อแช่


4
คุณสามารถล้างพวกมันอุ่น ๆ แต่คุณไม่ต้องการให้เกิดความร้อนอย่างฉับพลัน (ของเหลวจำนวนเล็กน้อยที่จะทำให้ deglaze น่าจะโอเค แต่ไม่ใช่น้ำหลังจากที่กระทะร้อนจัด) ฉันชอบล้างพวกมันให้อุ่นเพราะฉันคิดว่าง่ายกว่าปล่อยให้มันเย็นลงก่อน และเช่นเดียวกับ mrwienerdog ที่กล่าวถึง - กระทะที่หนักกว่าจะมีปัญหาน้อยกว่าจานที่บางกว่า
โจ

ใช่ฉันหมายถึงการฝึกให้พรวดพราดพวกเขาลงในน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นจากอ่างล้างจานทันทีหลังจากลบอาหารที่ปรุงสุกแล้วในขณะที่กระทะยังร้อนที่สุด
Yamikuronue

4

สิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยที่สุดกับกระทะที่บางกว่าที่ใช้กับเตาขนาดเล็กเกินไป

สิ่งที่คุณกำลังทำอย่างมีประสิทธิภาพคือการทำให้ศูนย์กลางกระทะร้อนขึ้นเพื่อขยาย แต่ขอบด้านนอกยังไม่ร้อนขึ้น เมื่อศูนย์กลางไม่สามารถออกไปได้มันจะขึ้น (หรือลง)

คุณต้องการให้แน่ใจว่าคุณใช้เครื่องเขียนขนาดที่เหมาะสมสำหรับกระทะหรือคุณสามารถลองตั้งกระทะให้ร้อนก่อนด้วยความร้อนต่ำหรือปานกลาง นอกจากนี้ยังไม่ได้ช่วยให้ความร้อนบางส่วนเกิดขึ้นที่ด้านข้างของกระทะทำให้ขอบด้านนอกเย็นกว่ากลาง

... นอกจากนี้ยังมีโอกาสเกิดขึ้นกับกระทะสแตนเลสที่มีดิสก์ของโลหะอื่นติดอยู่ที่ด้านล่างเนื่องจากโลหะทั้งสองขยายตัวในอัตราที่แตกต่างกัน ... แต่ในกรณีนี้มันมีปัญหากับความร้อนสูงเกินไป พื้นผิวทั้งหมด กระทะสามชั้น (ซึ่งมีสเตนเลสพันรอบทั้งสองด้านของแกนความร้อน) ลดปัญหา แต่พวกมันค่อนข้างแพง


2

ฉันมีกระทะขนาดใหญ่ลึกข้างหนึ่งซึ่งโค้งขึ้นไปเช่นนั้น ฉันระวังอย่างมากที่จะไม่ทำให้กระทะตกใจ แต่อันนี้บางมาก กระทะอื่น ๆ ที่ฉันมีที่มีก้นหนาไม่ขยับเลย

ฉันติดนิสัยการวางหม้อชาขณะทำอาหาร ส่วนหนึ่งเป็นเพราะฉันมักจะทำกาแฟและฉันใช้น้ำร้อนเพื่ออุ่นถ้วยในขณะที่กาแฟกำลังต้ม เป็นผลข้างเคียงถ้าฉันต้องการเพิ่มน้ำในกระทะร้อนฉันมีน้ำเดือดที่จะใช้ หวังว่ามันจะช่วย


2

อลูมิเนียมชอบที่จะโค้งคำนับตามที่คุณอธิบาย หากคุณไม่มีพื้นผิวแข็ง ๆ ที่ดีในครัวให้นำกระทะออกมาข้างนอกแล้วตีก้นของมันลงบนทางเท้าสองครั้ง นั่นจะทำให้มันเรียบ ค้อนหรือหมัดที่ให้ความสนใจอย่างระมัดระวังสามารถทำงานเดียวกันได้สำเร็จ


1

คุณต้องการกระทะใหม่ เพื่อป้องกันไม่ให้วกวนเหมือนคนเก่าให้ทำตามกฎง่ายๆดังนี้:

  1. ใช้องค์ประกอบความร้อนอย่างน้อยใหญ่เท่ากับจานด้านล่างของกระทะ
  2. pre-heat pans ทั้งหมดในการตั้งค่าต่ำจริง ๆ ก่อน cranking อัพความร้อน อย่าให้ความร้อนในกระทะว่างเมื่อใดก็ตามที่คุณสามารถหลีกเลี่ยงได้และไม่ร้อนเกินความจำเป็น (สิ่งนี้จะยืดอายุของการเคลือบด้วย)
  3. อนุญาตให้กระทะเย็นตัวเองหลังการใช้งานล้างเฉพาะหลังจากที่ไม่ร้อนเกินกว่าจะสัมผัสได้อีกต่อไป

1
ที่จริงแล้ว "อย่างน้อยก็ใหญ่" นั้นไม่ดีพอ หากกระทะมีแนวโน้มที่จะโค้งงอศูนย์กลางของมันจะงอเข้าด้านในเมื่อใช้กับองค์ประกอบที่มีขนาดเล็กเกินไปและจะโค้งงอออกด้านนอกเมื่อใช้กับองค์ประกอบที่มีขนาดใหญ่เกินไป คุณต้องการสิ่งที่มีขนาดที่แน่นอน
rumtscho

1

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาคือ 8 มม. หรือมากกว่า ความโค้งที่เกิดขึ้นในกระทะน้อยกว่า 5 มม. ติ๊กในประสบการณ์ของฉัน

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.