คำถามติดแท็ก pan

ฉันเคยได้ยินเรื่องกระทะด้วยพื้นผิวไม่ติดเซรามิก ดูเหมือนว่ามีรายงานบนอินเทอร์เน็ตบางคนบอกว่าพวกเขาอาจ "ล้มเหลว" ในเวลาประมาณ 6 เดือน กระทะเหล่านี้จะ "ล้มเหลว" ได้อย่างไร กระทะเซรามิกเคลือบต้องใช้อุปกรณ์ที่ไม่ติดหรือไม่? พื้นผิว nonstick ปกติล้มเหลวโดยการเกิดรอยขีดข่วนมีเนยสเปรย์บนห่อหุ้มไว้และถ้าเกิดความเสียหายอาจปล่อยสารเคลือบผิวที่เป็นพิษ พื้นผิวไม่ติดเซรามิกมีปัญหาที่คล้ายกันหรือไม่

34 equipment  cookware  pan  non-stick  ceramic 

ฉันกำลังมองหาที่จะเปลี่ยนเครื่องครัว Calphalon nonstick อายุมากกว่า 10 ปี ฉันสามารถเห็นพื้นผิว nonstick หลุดออกมาจากกระทะและฉันเริ่มกังวลว่าปริมาณอาหารเหล่านั้นเข้าไปในอาหารของเรามากแค่ไหน ฉันชอบความง่ายในการทำความสะอาดเครื่องครัว nonstick แต่ฉันก็ระวังที่จะซื้อมันอีกครั้ง ฉันควรเลือก nonstick หรือไม่?

34 food-safety  equipment  cookware  pan  non-stick 

ชิ้นนี้มอบให้กับฉันเมื่อไม่กี่ปีก่อนโดยคนที่หยิบมันขึ้นมาจากการขายอสังหาริมทรัพย์ ในขณะที่ฉันทำความสะอาดให้ปรุงใหม่อีกครั้งและลืมมันทันที ในตอนแรกหน้าแดงฉันคิดว่ามันอาจจะเป็นกระทะคุ้มกัน แต่ละ 19 มีประมาณ 1/2 t ถึง 3/4 tbs (7-11 ml) ไม่มีเครื่องหมายที่มองเห็นได้ที่ด้านหลังหรือหู เพื่อให้ฉันทำงานทุกอย่าง บางคนบอกว่าอาจเป็นกระทะÆbleskiverหรือถาดมัฟฟินแบบหยด แต่เมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ฉันมีอยู่ฉันไม่เชื่อว่ามันจะเป็นเช่นนั้น Divots บนกระทะนี้ตื้นและก้นค่อนข้างแบน (รูปทรงเป็นแผ่นดิสก์มากกว่าครึ่งวงกลม) ไม่มีใครรู้ว่าชิ้นส่วนเหล็กหล่อนี้มีวัตถุประสงค์อะไร? มันเป็นชิ้นส่วนของเครื่องครัวหรือไม่?

33 cast-iron  pan 

ฉันเพิ่งดูเว็บไซต์ All-Clad ( faq 7และfaq 13 ) มันบอกว่าเพราะ MC2 มีภายนอกเป็นอลูมิเนียมขัดมันจะล้างด้วยมือ ทำไมเครื่องล้างจานถึงไม่ดีสำหรับมัน? มันเป็นแค่สบู่และน้ำ (และบางครั้งก็ช่วยล้าง) ใช่ไหม? มันเป็นเครื่องล้างที่ช่วยให้หม้อ / กระทะ? เป็นเพราะเจ็ตส์ของเครื่องล้างจานแรงเกินไปสำหรับหม้อ?

19 equipment  cleaning  pan  stainless-steel  pot 

โอเคฉันได้รับ saute กระทะสแตนเลสที่ดีสำหรับคริสต์มาสและในการดูออนไลน์มีคนที่บอกว่าฉันต้องปรุงรส เทคนิคส่วนใหญ่ที่ฉันเคยเห็นเกี่ยวข้องกับน้ำมันและเกลือและการทำอาหารนั้นสักพักแล้วเช็ดออก จำเป็นหรือไม่ ฉันต้องทำทุกครั้งที่ใช้กระทะหรือไม่? มีเทคนิคอื่น ๆ ที่คุณใช้หรือไม่ ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้เกี่ยวกับเหล็กกล้าไร้สนิม แต่ฉันต้องการให้แน่ใจว่าฉันดูแลกระทะอย่างถูกต้อง ขอบคุณ

16 equipment  seasoning  pan  stainless-steel 

เราใช้กระทะที่ไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่เรียกว่ากรีนแพนจาก Costco และฉันได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ฉันไม่สามารถหาอะไรเลยหรือใครก็ตาม debunking ความปลอดภัยของกระทะ ฉันได้ยินมามากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" ซึ่งเป็นเพียงการหยิบเงินอีกครั้ง พวกเขาปลอดภัยที่จะใช้? มันเป็นเทฟลอนอีกหรือไม่ เหล็กหล่อจะเป็นทางออกที่ดีกว่าสำหรับกระทะหรือไม่?

15 equipment  pan  non-stick 

ในการแสดงการทำอาหารฉันมักจะเห็นพ่อครัวที่ใช้กระทะธรรมดาโดยไม่ต้องเคลือบสารกันติดและดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรติดอยู่กับกระทะเลย แต่เมื่อฉันลองทำอาหารสูตรเดียวกันที่บ้านอาหารของฉันจะติดเสมอ ฉันจะทำอย่างไรเพื่อป้องกันการเกาะติด?

15 frying  pan  sauteing 

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ซื้อเตาแก๊สที่แบน (ท็อปกระจก) เพื่อแทนที่เตาไฟฟ้ามาตรฐานของเราด้วยองค์ประกอบความร้อน "ตา" ที่เป็นขด ด้านบนแบนนั้นง่ายต่อการทำความสะอาดและถ้าคุณมีเดือดมากกว่านั้นจะไม่เติมกระทะภายใต้เตาและหกลงในการตกแต่งภายในของเตา - pluses ทั้งหมด อย่างไรก็ตามฉันพบว่ากระทะที่ไม่ติดกระทะทุกตัวที่ฉันได้พัฒนาเป็น 'โค้ง' หรือความโค้ง นั่นคือศูนย์กลางของกระทะจะโค้งคำนับออกมาดังนั้นเมื่อกระทะวางอยู่บนพื้นผิวเตาด้านบนแบนมันไม่ได้ทำการติดต่อที่ดีได้ทุกที่ยกเว้นตรงกลาง ขอบกระทะทั้งหมดโค้งขึ้นห่างจากความร้อน ดังนั้นจึงใช้เวลาสักครู่ในการทำให้ร้อนขึ้นและอาจสูญเสียความร้อนจำนวนมาก คันธนูนี้อาจมีอยู่ด้วย "ตา" ปกติองค์ประกอบความร้อนขด แต่มันก็ไม่ได้ เห็นได้ชัดเพราะพวกเขาไม่แบนอย่างที่กระจก ฉันยังซื้อ nonstick skillet ใหม่และสาบานว่าจะไม่ใช้บนที่สูงกว่าปานกลางเพื่อป้องกันการก้มตัวนี้ ถึงกระนั้นมันก็โค้งคำนับในการใช้งานไม่กี่เดือนดังนั้นแม้ใน skillet ใหม่ปัญหานี้ยังคงอยู่ คำถามของฉันคือฉันจะทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงหรือแก้ไขปัญหานี้ ฉันอยากให้ทนความร้อนสูงและสิ่งที่เป็นสื่อกระแสไฟฟ้าเพื่อวางระหว่างพื้นผิวเตาและกระทะเพื่อให้ฉันได้รับความร้อนที่ดี (บางอย่างเช่นถุงทรายบาง ๆ แต่ด้วยถุงที่ทำจากวัสดุที่ไม่ถูกทำลายโดย ความร้อน). หรือฉันเพิ่งซื้อเครื่องครัว nonstick ราคาถูกและถ้าฉันใช้จ่ายมากในกระทะปัญหาจะไม่เกิดขึ้น ส่วนสุดท้ายนี้เป็นคำถามของฉัน ฉันใช้จ่าย $ 30 บนกระทะเพื่อดูสิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้น หากฉันใช้จ่าย $ 200 บนกระทะจะช่วยแก้ปัญหาได้ (จะไม่ทำสิ่งที่โค้งคำนับนี้) หรือฉันจะได้ผลลัพธ์เดียวกันในอีกไม่กี่เดือน ในกรณีที่มีความเกี่ยวข้องฉันอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกา …

14 pan  non-stick  electric-stoves 

นี่ไม่ใช่คำขอผลิตภัณฑ์ ฉันกำลังมองหาที่จะแทนที่กระทะสำหรับอบสองสามอันขนาด 9 "x13" x2 "ที่ให้บริการการใช้งานหลายอย่างบราวนี่หรือเค้กในหมู่พวกเขา แม้จะมีขนาดที่ระบุไว้เพื่อความชัดเจนฉันกำลังพูดถึงเหล่านี้ ฉันไม่รู้ว่ามีคำเฉพาะสำหรับพวกเขาหรือไม่ หนึ่งความเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ฉันมีแนวโน้มที่จะซื้อบอกว่า "กระทะเหล่านี้เผาทุกอย่างที่ฉันอบในพวกเขา ... พวกเขาปรุงเร็วเกินไปต้องลดเวลาการอบใน 1/2 จากสูตรที่พูดและสิ่งต่าง ๆ ยังคงเผาไหม้ ... เค้ก, บราวนี่, แม้แต่กราโนล่า .... " มันสมเหตุสมผลหรือไม่ ฉันต้องเปลี่ยนเวลาเมื่อฉันเปลี่ยนเตาอบหรือเตาตั้งพื้น การร้องเรียนที่นี่ไม่สมเหตุสมผลสำหรับฉันและฉันอยากรู้ว่ามันเป็นสิ่งที่ฉันควรทำอย่างจริงจัง

13 baking  pan 

พวกเขากล่าวว่าการล้างมือด้วยสเตนเลสสตีลหนึ่งชิ้นสามารถช่วยกำจัดกลิ่นกระเทียมและหัวหอมออกจากมือของคุณ แม้จะมีผลิตภัณฑ์ "สบู่" สแตนเลสจำนวนมากในตลาดที่เป็นเพียงชิ้นส่วนของโลหะที่ใช้เพื่อการนี้ ความคิดเห็นเกี่ยวกับว่ามันใช้งานได้จริงหรือดูเหมือนจะไม่ปนกัน (ดูที่คุณจะกำจัดกลิ่นกระเทียมออกจากนิ้วได้อย่างไร ) หากมีความจริงใด ๆ กับความคิดนี้ที่จะแนะนำว่าการใช้กระทะสแตนเลส, ชาม, ช้อนส้อม, และอาหารที่ให้บริการอาจลดลงหรือมิฉะนั้นส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารที่มีกระเทียมหรือหัวหอม มีหลักฐานเรื่องนี้หรือไม่? โดยทั่วไปแล้วเหล็กกล้าไร้สนิมจะถูกพิจารณาว่าไม่มีปฏิกิริยา แต่ควรพิจารณาใช้วัสดุอื่นนอกเหนือจากเหล็กกล้าไร้สนิมเมื่อปรุงด้วยกระเทียม? โดยส่วนตัวฉันใช้สแตนเลสกระทะตลอดเวลาและไม่ได้สังเกตเห็นผลกระทบใด ๆ จากนั้นอีกครั้งอาจเป็นเพราะฉันใช้สแตนเลสอยู่ตลอดเวลา

13 flavor  garlic  pan  stainless-steel 

เมื่อฉันทอดสเต็กเนื้อ (1/4 ") บาง ๆ บนกระทะ / กระทะ (เหล็ก แต่ไม่ใช่เหล็กหล่อ) ฉันประสบปัญหาต่อไปนี้: สเต๊กโค้งเป็นรูปโดมผิดปกติเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ส่วนของสเต็กที่สัมผัสกับกระทะได้โดยตรงในขณะที่ส่วนที่เหลือบนอากาศเท่านั้น เมื่อสเต็กเปลี่ยนไปจะมีการทำซ้ำแบบเดียวกันกับอีกด้านหนึ่งโดยมีพื้นที่ด้านหลัง (เช่นหากสเต็กมีขอบโค้งลงและไหม้ที่ด้าน 1 จากนั้นศูนย์กลางจะโค้งลงและไหม้ที่ด้าน 2) ฉันจะป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไรโดยไม่ใส่แท่งโลหะหนักไว้บนสเต็กขณะที่ย่าง หรือใช้แหนบของฉันกดส่วนที่โค้งขึ้นลงไปที่พื้นผิวกระทะ? วิธีการเตรียมของฉัน: แช่แข็ง 1/4 "สเต็กยาว 6-8 นิ้ว (ไหล่แบบไม่มีกระดูกเชย) ไม่มีการละลาย เกลือเบา ๆ ก่อนที่จะ searing ทั้งสองด้าน ฉันลองค้นหาคำถามนี้แต่ไม่ได้สังเกตอะไรเลย

11 steak  pan 

เพิ่งเริ่มใช้กระทะสแตนเลส อย่างแรกที่ฉันทำคือเบคอนตามด้วยข้าวผัด สิ่งที่ติดอยู่กับมัน แต่เป็นการแช่อย่างรวดเร็วและทุกอย่างก็หลุดออกมา อย่างไรก็ตามเมื่อฉันทำความสะอาดและทำให้แห้งมันมีการเปลี่ยนสีเทาที่ด้านล่างของกระทะ มันจะหายไปถ้ามันเปียก แต่เมื่อฉันทำให้แห้งมันจะกลับมา ครั้งแรก - เป็นเรื่องปกติหรือไม่ ถ้าไม่มีวิธีแก้ไขหรือไม่ ครั้งแรกนี่คือสิ่งที่ดูเหมือนแห้ง: ประการที่สองนี่คือสิ่งที่ดูเหมือนเปียก: มันเป็นAll-Clad 4 วอร์สแตนเลส saute กระทะ

11 equipment  cookware  pan  stainless-steel 

ประมาณสามปีที่แล้วเราได้แทนที่ skillet ขนาด 10 นิ้วอีกอันหนึ่งซึ่งเป็นทั้ง Macy's Tools of the the anodized aluminized teflon skillets (การเคลือบเทฟลอนไม่ได้อยู่บนกระทะเก่า) กระทะเก่ามีที่จับโลหะสลักอยู่บนตัวและอันใหม่ก็มีซิลิโคนสอดที่ด้านล่างของที่จับโลหะอีกด้วย เราจะต้องแทนที่กระทะ (เอ้อ) ใหม่นี้เพราะด้ามจับร้อนเกินไปที่จะสัมผัสหลังจากใช้งานไปไม่กี่นาทีแม้ว่าตัวกระทะจะทำงานได้ดีมาก ด้ามจับร้อนเป็นอันตรายต่อความปลอดภัย เรากำลังพิจารณา skillet ที่จะแทนที่มันและเราจะได้ชิ้นส่วนอื่นที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตามมันจะดีถ้ามันกินเวลานานกว่าสองสามปี และในขณะที่มือจับหม้อใด ๆ จะร้อนเกินกว่าจะสัมผัสได้ฉันอยากจะหยิบกะทะโดยไม่ต้องใช้เตาอบ อะไรเป็นตัวกำหนดว่าด้ามจับร้อนแรงหรือไม่ได้รับขณะใช้งานกระทะ? ฉันค้นคว้าแบรนด์แล้วและนี่ไม่ใช่สิ่งที่ฉันได้เห็นในรีวิว แก้ไข:รูปภาพอาจช่วยได้ ขออภัยสำหรับความยุ่งเหยิงเราเพิ่งทำอาหารเย็น (ปลานิลกับถั่วหิมะกระเทียมและขิงกับเห็ด) กระทะเก่า (ก็เป็นกระทะอีกด้ามที่มีด้ามจับเดียวกันฉันเหวี่ยงอันเก่า): กระทะใหม่แสดงเม็ดมีดพลาสติกที่น่าอับอาย:

11 food-safety  pan  aluminum-cookware 

ฉันต้องการกระทะใหม่สำหรับการใช้งานที่ไม่ติด (ไข่) และฉันต้องการลองใช้เหล็กหรือเหล็กกล้าคาร์บอนที่ปรุงรสอย่างดี ฉันใช้เตาเหนี่ยวนำ โดยปกติข้อโต้แย้งที่ฉันได้ยินในความโปรดปรานของเหล็กกล้าคาร์บอนคือมันร้อนเร็วกว่าเพราะมันสามารถทำให้บางลงได้ แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่ตรงกันข้ามกับการเหนี่ยวนำ? ความร้อนจากโลหะขนาดใหญ่จะไม่เร็วกว่านี้หรืออย่างน้อยก็เร็วเท่าบางถ้าฉันไม่ต้องรอให้ความร้อนดำเนินการผ่านวัสดุที่มีน้ำหนักมาก? และแน่นอนฉันต้องการเก็บข้อได้เปรียบทั้งหมดที่สร้างขึ้นโดยมวลความร้อนของกระทะที่หนากว่า ฉันยังมีตัวเลือกในการรับกระทะเหล็กหลอมซึ่งบางกว่าเหล็กหล่อ แต่ยังมีคุณสมบัติทางกายภาพ (ค่าสัมประสิทธิ์ความร้อนและอะไรก็ตาม) ของเหล็กไม่ใช่เหล็กคาร์บอน มีข้อดีในการทำเช่นนั้น (อาจเป็นพื้นผิวเรียบเนียนกว่า) ฉันมีความสุขเป็นพิเศษที่ได้ยินจากคนที่เปรียบเทียบทั้งสองชนิดของเครื่องครัวในการเหนี่ยวนำเพื่อให้รู้ว่าพวกเขาเปรียบเทียบภายใต้เงื่อนไขจริง นี่คือกระทะที่ฉันกำลังพิจารณา: 1 เหล็กกล้าคาร์บอน เหล็กปลอมแปลง 2 ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีใครที่ฉันจะมาเกี่ยวข้องกับกระทะเหล็กหลอม ฉันมีหนึ่งแล้ว (ตัวใหญ่มาก 30 ซม.) และฉันก็ไม่พอใจกับมัน เครื่องหมายสำคัญหรือไม่พวกเขาพูดอะไรเกี่ยวกับคุณภาพการผลิตหรือไม่ หรือ 3 เหล็กหล่อ

11 equipment  pan  cast-iron  induction  carbon-steel 

ฉันเพิ่งย้ายข้ามประเทศและขายทุกอย่างที่ฉันเป็นเจ้าของรวมถึงกระทะทำอาหารของฉัน ฉันเคยใช้กระทะที่มีการจัดการสองด้านที่มีขนาดกลางสูงซึ่งฉันไม่สามารถหารูปภาพเพื่อแสดงให้คุณเห็นได้ มันใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ของฉัน แต่โดยทั่วไปฉันทำอาหารริซอตโต้เป็นเวลาหกโมงและมันก็ไม่เคยเพียงพอและฉันจะจบลงด้วยธัญพืชบางส่วนของฉันที่ยังคงอยู่ในด้านกรุบ ฉันพยายามรอบกระทะที่ใหญ่กว่าและมันจะไม่ร้อนพอในช่วงปกติ ในช่วงเวลาแห่งความสิ้นหวังฉันพยายามใช้กระทะซึ่งไม่ใช่ความคิดที่ดี ไม่ว่าในกรณีใดฉันพบว่าตัวเองกำลังตามล่าหากระทะที่ดีที่จะใช้เสิร์ฟหกและความร้อนเท่า ๆ กันฉันรู้ว่าฉันสามารถปรุงเป็นแบทช์ แต่โดยทั่วไปฉันแค่พยายามหาอาหารเย็นบนโต๊ะ ฉันก็ทราบด้วยว่ากระทะนั้นเป็นอัตนัย แต่ด้วยช่วงราคาที่ต่างกันนั้นฉันไม่มีเงินที่จะทดลอง

9 cookware  risotto  pan