อะไรคือเหตุผลที่เพิ่มการวางมะเขือเทศเมื่อทำสต๊อกสีน้ำตาล

ฉันกำลังศึกษาเพื่อทดสอบการฝึกงานและฉันรู้ว่าหนึ่งในคำถามนั้นเกี่ยวกับสาเหตุที่คุณเพิ่มมะเขือเทศวางลงในสต๊อกสีน้ำตาล ฉันได้รับการสอนว่ามันมีความลึกของรสชาติและสี อย่างไรก็ตามตัวเลือกในการทดสอบนั้นแบ่งออกเป็น a) รส b) สี c) ความเป็นกรด d) เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหาร (?!) ฉันอยากรู้อยากเห็นถ้าใครรู้เหตุผลหนึ่งที่เราใส่มะเขือเทศลงในกระดูก ?

เป็นเรื่องแปลกที่พวกเขาบังคับให้คุณเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งเนื่องจากมีหลายสิ่งหลายอย่างในการทำอาหารเช่นเนื้อสัตว์ผสมสีน้ำตาลช่วยเพิ่มรสชาติและสีให้กับสตูว์ คุณแน่ใจหรือไม่ว่าคำถามไม่ใช่คำถามที่ว่า 'เลือกทุกข้อที่มี'

ในกรณีนี้วางมะเขือเทศเพิ่มรสชาติสีและกรดช่วยในการสลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในกระดูกซึ่งจะช่วยให้สต็อกแจ่มใส

ดังที่ผู้โพสต์คนอื่นพูดว่า อย่างไรก็ตามความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดคือรสชาติ วางมะเขือเทศอัดแน่นไปด้วยกลูตาเมตและอูมามิจากหนึ่งช้อนโต๊ะจะช่วยเพิ่มรสชาติของสต๊อกทั้งหมด

เหตุผลก็คือเรื่องสีเพราะมันจะช่วยทำให้เกิดบราวเนอร์สีน้ำตาล