การจำแนกประเภทเบียร์ที่แตกต่างกันนั้นมาจากวิธีการผลิต ความแตกต่างแรกคือการหมักบนและการหมักล่างเช่นยีสต์จะถูกโยนลงไปด้านบนและทำงานลงที่บดหรือเป็นตรงกันข้าม
- การหมักอันดับสูงสุด = เอล
- การหมักล่าง = เบียร์
โดยทั่วไปยีสต์เบียร์จะไวต่อการควบคุมอุณหภูมิในระหว่างการผลิตเบียร์มากขึ้นและส่งผลให้รสชาติที่สะอาดกว่าและสะอาดกว่า Pilsners และเบียร์เยอรมันส่วนใหญ่เป็นประเภทนี้ เบียร์มีแนวโน้มที่จะมียีสต์สายพันธุ์ที่ใหญ่กว่ามากขึ้นดังนั้นจึงไม่ควรมีโปรไฟล์ที่สอดคล้องกันกับลาเกอร์ (มีข้อยกเว้นแน่นอน Schwarzbier เป็นมืดและ malty ตามมา)
สไตล์อื่น ๆ ทั้งหมดเป็นผลมาจากส่วนผสมที่ตั้งและประวัติ ส่วนใหญ่มีคุณภาพเฉพาะเช่น Labmics ซึ่งเป็นเบียร์เปรี้ยวที่ใช้การหมักเอง Rauchbier (หรือเรียกอีกอย่างว่าเบียร์รมควัน) มีรสชาติควันที่โดดเด่นและบางครั้งก็รมควันจริงก่อนที่จะบรรจุขวด (และน่าผิดหวังอาจเป็นเบียร์หรือเบียร์ก่อนที่จะถูกรมควัน)
เบียร์ที่ใช้ข้าวสาลีเป็นหนึ่งในมอลต์ของพวกเขามีแนวโน้มที่จะสร้างเบียร์ประเภทอื่นเช่น Hefeweizen และ Whitbier
ไม่ใช่ทุกหมวดหมู่เป็นเรื่องง่าย คุณจะกดยากที่จะหาผู้เชี่ยวชาญเบียร์ที่สามารถพูดถึงความแตกต่างระหว่าง Porter และ Stout โดยไม่ต้องพูดถึงเรื่องทั่วไปและรสชาติ ในทำนองเดียวกันเนื่องจากการตั้งชื่อเบียร์ไม่ได้ควบคุมทุกที่ในโลกสิ่งที่เป็นหนึ่งในโรงเบียร์ "American Pale Ale" เป็น IPA อื่น ๆ