เบียร์แบ่งออกเป็นประเภทต่าง ๆ ได้อย่างไร


10

เบียร์แบ่งออกเป็นประเภทต่าง ๆ ได้อย่างไร

ประเภทของเบียร์สามารถจัดเรียงตามลำดับชั้นด้วย "ales" และ "lagers" ที่ด้านบนได้หรือไม่? มีเบียร์ที่ไม่ตกอยู่ภายใต้ทั้งสองประเภทหรือบางอันที่ตกทั้งคู่หรือไม่?

หน่วยงานภายใต้หมวดหมู่เหล่านี้คืออะไร?

ลักษณะการกำหนดความแตกต่างของเบียร์ประเภทหนึ่งจากอีกประเภทหนึ่งคืออะไร


คำตอบ:


7

http://beeradvocate.com/beer/101/มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับรูปแบบเบียร์

เพื่อตอบคำถามเฉพาะของคุณเบียร์คือสุดยอดการหมักในขณะที่เบียร์คือการหมักด้านล่าง โดยทั่วไปแลเกอร์จะหมักที่อุณหภูมิต่ำกว่าเบียร์

ฉันเชื่อว่า lambics จะเป็นประเภทที่สามเนื่องจากพวกเขาหมักยีสต์ป่าตามธรรมเนียม แต่ความเห็นอาจแตกต่างกันไปในเรื่องนี้ฉันไม่รู้

รูปแบบของเบียร์และเบียร์มีหลายสิบรูปแบบและ lambics ที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่วิธีการหมักเป็นลักษณะเด่นที่แตกต่างกันระหว่างสามประเภท


ทั้งหมด (หรืออย่างน้อยที่สุด) ของเบียร์ผลไม้ที่อยู่ในประเภทของ lambics
เมี่ยน

5

ลิงก์ผู้สนับสนุนเบียร์อื่น: http://beeradvocate.com/beer/style

คนเหล่านั้นสร้างลำดับชั้นสามระดับ:

  1. ประเภทยีสต์
  2. ที่มา
  3. สไตล์

คุณสามารถเห็นโครงสร้างอื่นที่ปรากฎภายในโครงสร้างของพวกเขาซึ่งมีการอธิบายถึงสไตล์ ตัวอย่างเช่นคุณมีเบียร์, เบียร์สีซีด, เบียร์สีซีด, เบียร์สีซีดคู่, เบียร์อเมริกันสีซีดจางเป็นต้น


นี่คือโครงสร้างที่มีความหมายที่สุดในการจัดหมวดหมู่เบียร์เอง ยีสต์มักจะบอกคุณบ่อยที่สุดเกี่ยวกับวิธีที่จะลิ้มรสล่วงหน้า ที่มา / รูปแบบจะบอกคุณมากมายเกี่ยวกับความรู้สึกปากของเบียร์และสิ่งที่คาดหวังสำหรับส่วนใหญ่เวลาที่คุณชิมมัน การรู้จักโรงเบียร์มักจะบอกคุณบ่อยเกี่ยวกับเบียร์ (ใน paticular ถ้าคุณไม่ได้อ้างถึง American water-ales)
mfg

4

การจำแนกประเภทเบียร์ที่แตกต่างกันนั้นมาจากวิธีการผลิต ความแตกต่างแรกคือการหมักบนและการหมักล่างเช่นยีสต์จะถูกโยนลงไปด้านบนและทำงานลงที่บดหรือเป็นตรงกันข้าม

  • การหมักอันดับสูงสุด = เอล
  • การหมักล่าง = เบียร์

โดยทั่วไปยีสต์เบียร์จะไวต่อการควบคุมอุณหภูมิในระหว่างการผลิตเบียร์มากขึ้นและส่งผลให้รสชาติที่สะอาดกว่าและสะอาดกว่า Pilsners และเบียร์เยอรมันส่วนใหญ่เป็นประเภทนี้ เบียร์มีแนวโน้มที่จะมียีสต์สายพันธุ์ที่ใหญ่กว่ามากขึ้นดังนั้นจึงไม่ควรมีโปรไฟล์ที่สอดคล้องกันกับลาเกอร์ (มีข้อยกเว้นแน่นอน Schwarzbier เป็นมืดและ malty ตามมา)

สไตล์อื่น ๆ ทั้งหมดเป็นผลมาจากส่วนผสมที่ตั้งและประวัติ ส่วนใหญ่มีคุณภาพเฉพาะเช่น Labmics ซึ่งเป็นเบียร์เปรี้ยวที่ใช้การหมักเอง Rauchbier (หรือเรียกอีกอย่างว่าเบียร์รมควัน) มีรสชาติควันที่โดดเด่นและบางครั้งก็รมควันจริงก่อนที่จะบรรจุขวด (และน่าผิดหวังอาจเป็นเบียร์หรือเบียร์ก่อนที่จะถูกรมควัน)

เบียร์ที่ใช้ข้าวสาลีเป็นหนึ่งในมอลต์ของพวกเขามีแนวโน้มที่จะสร้างเบียร์ประเภทอื่นเช่น Hefeweizen และ Whitbier

ไม่ใช่ทุกหมวดหมู่เป็นเรื่องง่าย คุณจะกดยากที่จะหาผู้เชี่ยวชาญเบียร์ที่สามารถพูดถึงความแตกต่างระหว่าง Porter และ Stout โดยไม่ต้องพูดถึงเรื่องทั่วไปและรสชาติ ในทำนองเดียวกันเนื่องจากการตั้งชื่อเบียร์ไม่ได้ควบคุมทุกที่ในโลกสิ่งที่เป็นหนึ่งในโรงเบียร์ "American Pale Ale" เป็น IPA อื่น ๆ


อีกแง่มุมคือฮอปส์ - เนื้อแกะไม่ได้ใช้ฮอปส์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นเบียร์ชนิดเดียวที่ฉันจะดื่ม
โจ

1
เบียร์นั้นอ่อนแอแบบดั้งเดิม แต่คำอธิบายนั้นเกี่ยวกับสไตล์แสงมากกว่าความแข็งแรงในปัจจุบัน พอร์เตอร์ครั้งหนึ่งเคยเป็นเบียร์แดงอ่อน ๆ อ่อนกว่าอ่อน แต่เดิมออกแบบมาเพื่อดับความกระหาย ในฝรั่งเศสที่เดียวที่ยังคงให้บริการขนของสำคัญพอร์เตอร์อยู่ที่ประมาณ 5% ในปัจจุบันและสีแดงเดียวเท่านั้นที่ยังคงมีอยู่คือ Killian ทำตามสูตรไอริชดั้งเดิมของจอร์จ Killian Lett ครอบครัว Lett หยุดการผลิต Ruby Ale ของ Lett ในปี 1956 และใช้ชีวิตบนค่าลิขสิทธิ์จากฝรั่งเศส ฉันจำแก้วขนของ Guinness ใน Dublin 1970 - ไม่สามารถทำได้ตอนนี้
klypos

0

ตามลำดับความสว่าง / สีโดยมีเพดานที่ด้านบน

  • เบียร์, สีเหลือง, รสชาติแห้งและเบา (ใช่โปรด)
  • เอล, สีน้ำตาล, ลิ้มรสดินและยิ่งขึ้น (ใช่โปรด)
  • อ้วน, ดำ, มีรสชาติเหมือนที่เขี่ยบุหรี่ (ไม่ขอบใจ, โอเคดีบางครั้งก็ต้องมีความผิด)

เพิ่มเติมที่นี่


โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.