ทำไมข้าวซูชิของฉันเหนียวเกินไป?

ฉันกำลังค้นหาวิธีการเรียนรู้วิธีเตรียมซูชิที่กินได้มากกว่า ฉันคิดว่าด้วยการฝึกฝนมากพอฉันสามารถบรรลุเป้าหมายในการทำซูชิได้ ส่วนที่สำคัญที่สุดของซูชิที่ฉันเห็นคือข้าวและนั่นคือสิ่งที่ฉันไม่แน่ใจว่าสิ่งที่ฉันทำผิด

แม้ว่าฉันจะทำกับข้าวมันก็ยังออกมาผิดปกติเหนียวเกินไป - นั่นคือไม่เปราะ - หลังจากที่มันติดมันยากมากที่จะแตกกลายเป็นดินน้ำมัน

คำถามของฉันคืออะไรฉันควรลองเปลี่ยนตัวแปรอย่างไรเพื่อให้มีน้ำมันน้อยลง ทำอาหารให้น้อยลงใส่น้ำมันให้น้อยลงต้มเวลาให้น้อยลงปล่อยให้ไอน้ำบนไฟต่ำมากขึ้น ฯลฯ ... หรือโดยทั่วไปแล้วใส่ซึ่งพารามิเตอร์ที่มีอิทธิพลต่อพื้นผิวของข้าวและอย่างไร

โดยทั่วไปความหนืดของข้าวจะลดลงโดยการเอาบางส่วนของแป้งโดยก่อนการแช่และ / หรือการซักผ้าข้าว สำหรับข้าวซูชิเคี้ยวสามารถเพิ่มขึ้นโดยการลดปริมาณของน้ำปรุงอาหาร

คุณใช้น้ำมันทำอะไร ฉันไม่เชื่อว่าเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในข้าวปั้นซูชิ

ฉันจะให้คุณเป็นจำนวนมากทั้งของตัวชี้ของแต่ละบุคคล แต่ผมให้คุณคู่มือลูกเรือจริงจัง Eats จะซูชิ

ที่กล่าวว่าการล้างข้าวของคุณและการตัดในน้ำส้มสายชูเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมข้าวเนื่องจากขั้นตอนสองขั้นตอนเหล่านี้ไปไกลในการทำลายความรู้สึกปากขั้นสุดท้าย ตราบใดที่คุณกำลังใช้เมล็ดข้าวสั้นแป้งข้าวเจ้าสูงนั่นก็คือ

หากคุณต้องการทำซูชิแบบญี่ปุ่นที่บ้านทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ซื้อถุงข้าวญี่ปุ่นคุณภาพดี (เมล็ดสั้น) จากตลาดเอเชียของคุณหรือสั่งซื้อออนไลน์
2. ซื้อหม้อหุงข้าวญี่ปุ่นที่ดี (แบรนด์ zojirushi หรือคล้ายกัน) ส่วนใหญ่มีการตั้งค่าซูชิบนหม้อหุงข้าว
3. เมื่อข้าวเสร็จแล้วให้ใช้ไม้พายข้าวเพื่อสลายข้าวและผสมน้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาลและเกลือ ถ้าคุณแยกมันมากเกินไปมันจะเหนียวเกินไป ทำลายข้าวจะปล่อยแป้ง

BTW คุณไม่ได้ใช้น้ำมันอะไรเลยสำหรับข้าวซูชิ นอกจากนี้เมื่อคุณปรุงข้าวผสมในสาเกและวางแผ่น konbu (ประมาณ 2x2 นิ้ว) เพิ่มสาเก (แอลกอฮอล์) ลงในน้ำเช่นกัน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อของคุณปิดผนึกหรือไม่ ฉันเพิ่งดูวิดีโอเพราะฉันมีปัญหาเดียวกัน เขาแนะนำให้วางผ้าเช็ดจานลงในหม้อพร้อมฝา ฉันจะดูว่ามันจะออกมาในเวลานี้: หน้า