"ขูดมันเทศ" ในโอโคโนมิยากิคืออะไร?


12

Wikipedia แสดงรายการ "grated yam" เป็นส่วนผสมของโอโคโนมิยากิ มันเป็นชนิดเฉพาะของมันเทศหรือไม่ สามารถซื้อนอกประเทศญี่ปุ่นได้หรือไม่

== ข้อมูลเพิ่มเติม ==
ตามที่ Mein แนะนำฉันได้ทำการค้นหาเพิ่มเติมใน Wikipedia และ internets

"การมันเทศ" ในคำถามคือDioscorea opposita หรือมันเทศภูเขาญี่ปุ่น ในญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักกันในชื่อยามาโมะ (kanji: 山芋; hiragana: やまいも)

ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ มันเทศ, dioscorea opposita ไม่จำเป็นต้องปรุงก่อนการบริโภค (มันเทศส่วนใหญ่มีสารที่เป็นอันตรายในสภาพดิบ) dioscorea opposita ยังคงมี "คริสตัลออกซาเลต" ในผิวหนังซึ่งสามารถระคายเคืองผิว

dioscorea opposita มันเทศอาคาญี่ปุ่นมันเทศ คัดลอกภาพจากวิกิพีเดีย

วิดีโอนี้แสดงให้เห็นว่ามันเทศที่ถูกขูด ฉันเคยเห็นมันเทศนี้ขูดมาก่อนและผลที่ได้ก็ค่อนข้างลื่นและเหนอะหนะ

เครื่องขูดที่ใช้สำหรับยามาโมอิแตกต่างจากเครื่องขูดสไตล์ตะวันตก Oroshigane graters นั้นมีหนามแหลมเล็ก ๆ อยู่บนผิวตะแกรง

อาจมีความหลากหลายของมันเทศญี่ปุ่นมากกว่าหนึ่งชนิด ฉันเห็นการอ้างอิง (ตอนนี้หายไป) กับความหลากหลายที่มีผิวสีเข้ม


OT: นี่อาจเป็นสูตรที่ดี youtube.com/watch?v=PeUHy0A1GF0
แชนนอน

คำตอบ:


5

มันเป็น "มันฝรั่งลื่นไหล" - http://en.m.wikipedia.org/wiki/Dioscorea_opposita มันอาจจะมีอยู่ในร้านขายของชำในเอเชีย

คุณอาจจะได้รับโดยไม่ได้ Okonomiyaki แปลว่า "ปรุงตามที่คุณชอบ" มันเป็นแป้งแพนเค้กเหมือนเผ็ดซึ่งจะเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ; บ่อยครั้งที่สิ่งที่คุณเกิดขึ้นมีอยู่รอบ ๆ ห้องครัว โอโคโนะมิยากิเป็นไข่เจียวที่มีรูปร่างคล้ายไข่เจียว


ขอบคุณ Katie ฉันได้เพิ่มลิงก์ของคุณและมีข้อมูลบางอย่างที่พบในคำถาม
แชนนอน

คุณสามารถทดแทนรากบัวแบบขูด (Renkon เป็นภาษาญี่ปุ่น) ในโอคาโนมิยากิของคุณหากคุณไม่พบยามาโมอิ
klinger

3

คุณควรค้นหาเพิ่มเติมอีกเล็กน้อยบน Wikipedia :)

มันเทศไม่ใช่มันเทศที่คนส่วนใหญ่รู้จักในสหรัฐอเมริกา แต่เป็นชนิดของราก สำหรับการเตรียมโอโคโนมิยากิมันไม่สำคัญว่าอันไหน

ฉันไม่รู้ว่าคุณสามารถหาซื้อได้ที่ไหน แต่คำแนะนำของฉันคือถามในร้านขายของชำของคุณตลาดหรือร้านขายของเฉพาะ (อาหารแอฟริกาหรือเอเชีย)


สิ่งนี้ไม่ถูกต้องนัก: okonomiyaki ใช้nagaimo yams ซึ่งเป็น " slimy *" ในฐานะตัวแทนที่มีความผูกพันการแทนที่ yam ที่ไม่ลื่นจะไม่ได้ผลลัพธ์เดียวกัน
lambshaanxy
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.