มีวิธีในการ "แก้ไข" กระทะสแตนเลสของฉันที่ไม่ได้ล้างออกจากเตาหุงต้มหรือไม่?
มีวิธีในการ "แก้ไข" กระทะสแตนเลสของฉันที่ไม่ได้ล้างออกจากเตาหุงต้มหรือไม่?
คำตอบ:
มีหม้อสเตนเลสที่บิดเบี้ยวฉันพร้อมที่จะโยนแล้ว แต่ตัดสินใจใช้อีกครั้งเพราะฉันลืมไปว่ามันถูกวาร์ปจนกว่าฉันจะต้องใช้มันทันที กำลังทำทมิฬดังนั้นมันจึงเป็นเคี่ยวที่ดีประมาณ 3-4 ชั่วโมง วางเตาอบดัตช์เหล็กหล่อหนักไว้ด้านบนในขณะที่มันสุกเพื่อพยายามสัมผัสกับเตาเซรามิกของฉันให้ดีขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็นและลืมเกี่ยวกับหม้อจนกว่าฉันจะไปทำความสะอาดในตอนเช้า เมื่อฉันทำฉันสังเกตเห็นว่าวาร์ปหายไปหมดแล้ว ประหลาดใจและดีใจที่ฉันไม่ทิ้งมันไป ฉันจะระวังให้มากขึ้นในอนาคต หวังว่านี่จะเป็นประโยชน์กับใครบางคนที่นั่น
ฉันประสบความสำเร็จอย่าง จำกัด โดยใช้เทคนิคที่ยืมมาจากการประดิษฐ์และการก่อสร้างเหล็กขนาดใหญ่ เพื่อที่จะ 'แผ่ออก' ผนังเหล็กและแผ่นเหล็กบนเรือหลังจากที่พวกเขาถูกเชื่อมเข้าที่พวกเขาจะถูกสลับความร้อนและดับด้วยน้ำซึ่งมีผลกระทบจากการหดตัวของโลหะลดหรือกำจัด warps ที่สร้างขึ้นจาก ความร้อนของกระบวนการเชื่อม
สิ่งที่ฉันจะทำกับหม้อหรือกระทะที่บิดเบี้ยวคือความร้อนมันสีแดงคล้ำบนเตาและใช้ผ้าเปียกกับส่วนที่บิดเบี้ยวถ้าสิ่งทั้งหมดเป็นเส้นโค้งฉันเริ่มตรงกลาง การรักษาต่อเนื่องจะลดการแปรปรวน เพียงระวังและสวมถุงมือหนังและเสื้อเชิ้ตแขนยาวหนักไอน้ำร้อนและจะทำให้คุณไหม้ได้ไม่ดีหากไม่ระวัง
ไม่ไม่มี คุณจะต้องอยู่กับมันหรือจะได้กระทะใหม่
วัสดุกระทะบางชนิดมีความต้านทานต่อการแปรปรวนได้ดีกว่าเช่นเหล็กหล่อ (เคลือบฟันหรือดิบ) สิ่งเหล่านี้มีราคาแพงไปหน่อย แต่ถ้าคุณดูแลพวกมันให้ดีหลาน ๆ ของคุณจะยังคงใช้มันอยู่
ปรุงอาหารบางอย่างในกระทะแม้ว่าจะเป็นเพียงแค่การต้มน้ำเล็กน้อย นำออกจากเตาเททิ้งเนื้อหา แต่อย่าทำให้เย็นลงหรือรันใต้น้ำ
ตอนนี้พลิกมันคว่ำหน้าลงบนพื้นผิวที่เรียบและมีขนาดใหญ่ ฉันประสบความสำเร็จเป็นอย่างดีโดยใช้เครื่องล้างจานบนเขียงพลาสติก (อย่าใช้เขียงไม้ตามที่เรากำลังจะทำในขั้นตอนต่อไปอาจทำให้มันแตกที่ข้อต่อ) คุณต้องการให้ขอบกระทะคว่ำหน้าลงเมื่อสัมผัสกับพื้นราบ ด้วยที่จับห้อยออกจากโต๊ะซึ่งมันจะไม่เข้าไปยุ่ง สำคัญมาก.
ความคิดคือการมีขอบที่คว่ำหน้าลงกระทะยังคงร้อน (ด้วยเหตุนี้ dishtowel เหนือเขียงพลาสติกจึงไม่ละลาย) และสิ่งนี้จำเป็นต้องอยู่บนโต๊ะที่มีความทนทาน คุณจะเห็นว่าทำไม
ใช้ค้อนยางขนาดใหญ่ (ไม่ใช่ค้อนเหล็กธรรมดา!) แล้วตีตรงกลางกระทะสองสามครั้ง อย่าอาย กระแทกอย่างแรง
ทดสอบ. คุณจะพบว่ามันอยู่ในระดับบนเตาอีกครั้ง
ทดสอบเพียงไม่กี่ครั้ง หากยังไม่พอให้พลิกและตีอีกครั้ง
ตอนนี้ ... จากนี้ไปหลังจากที่คุณปรุงอาหารอย่าวางไว้ใกล้กับน้ำหรืออะไรก็ตามที่เย็นจนกว่ามันจะมีโอกาสทำให้เย็นลงด้วยตัวเอง หากคุณทิ้งเนื้อหาและวางไว้ใต้น้ำทันทีแม้แต่น้ำอุ่นการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะทำให้ด้านล่างบิดขึ้น
มันเป็นความจริงที่ว่าเครื่องครัวคุณภาพสูงที่มีพื้นผิวที่หนามาก ๆ จะไม่ได้รับผลกระทบนี้ แต่สิ่งเฉลี่ยต่อวันของคุณคุณยังสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาได้หากคุณหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว
ตามกฎแล้วเพื่อป้องกันกระทะสแตนเลสของฉันจากการแปรปรวนฉันให้พวกเขาเย็นตามธรรมชาติบนเตา เฉพาะเมื่อพวกเขาเย็นพอที่จะวางมือของฉันลงที่ก้นกระทะโดยไม่ต้องเผาตัวเองฉันจะเอามันไปล้างน้ำ เมื่อพบความร้อนไม่ร้อนถ้าเป็นโลหะมันจะแปรปรวน!
เมื่อมันบิดเบี้ยวแล้วให้ใช้เทคนิคตะลุมพุกยางมันทำงาน
คำแนะนำเล็กน้อยวิธีการป้องกันปัญหาตั้งแต่แรก มีคนพูดถึงการดูหมิ่น เมื่อ deglazing ใช้อุณหภูมิห้องของเหลว ไวน์ที่ปรุงไม่ควรมาจากตู้เย็นโดยตรง ประการที่สองเพื่อให้คุณกระทะจากการแปรปรวนเทของเหลวในจากขอบ
การทำอาหารเป็นเรื่องสนุกอย่าปล่อยให้ความหวาดกลัวของกระทะแปรปรวนทำให้หมดกำลังใจคุณ