ทำไมเราใช้น้ำมากในการปรุงสปาเก็ตตี้

ทุกครั้งที่ฉันทำสปาเก็ตตี้ในหม้อปกติฉันจะรู้สึกว่าฉันสามารถประหยัดน้ำได้หลายลิตรถ้าหม้อถูกสร้างขึ้นด้วยการทำสปาเก็ตตี้ในใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันต้องการ 1-2 ส่วนเท่านั้น พาสต้าขนาดเล็กที่ทำอาหารมีประสิทธิภาพมากขึ้น

มีเหตุผลการทำอาหารสำหรับการใช้น้ำมากหรือไม่? ครัวมืออาชีพใช้วิธีที่ดีกว่านี้หรือไม่?

หม้อทรงบางสูงนั้นเป็นสิ่งที่อันตรายเพราะมันสามารถพลิกคว่ำได้ง่ายเกินไป

หนังสือกล่าวว่าการใช้น้ำจำนวนมากเพื่อให้แน่ใจว่าการปรุงอาหารและแม้จะหยุดการติดพาสต้า แต่การกวนปกติจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้เช่นกัน

เพียงใช้น้ำน้อยลงในหม้อปกติแล้วป้อนพาสต้าลงในน้ำเดือด สปาเก็ตตี้ยาวใช้เวลาประมาณ 30 วินาทีเพื่อให้นุ่มพอที่จะใส่ลงในหม้อทั่วไป มันทำอาหารได้ดีโดยไม่ทำลายถ้าคุณให้คนอย่างรวดเร็วหลังจากนาทีและจากนั้นทุกสองสามนาทีหรือมากกว่านั้น

หากคุณทราบอุณหภูมิเตาและสปาเก็ตตี้ของคุณจะใช้เวลาสองสามนาทีเพื่อกำจัดปริมาณน้ำที่น้อยที่สุดที่คุณสามารถใช้ได้ ฉันใช้น้ำเดือดประมาณ 1 ลิตรต่อการทำสปาเก็ตตี้สำหรับผู้ใหญ่สามคนในหม้อขนาดกลาง ด้วยครึ่งฝาบนมันจะถูกทำให้สุกไปยังจุดที่กัดแน่นในเวลาน้อยกว่า 8 นาทีและน้ำก็ครอบคลุมปาเก็ตตี้เมื่อเสร็จแล้ว

การออกแบบที่คุณแนะนำนั้นสามารถโค่นล้มได้ง่ายมากโดยเฉพาะบนเตาแก๊สที่มีตะแกรงทำให้เสี่ยงต่อการบาดเจ็บสาหัส

นอกเหนือจากข้อกังวลด้านความปลอดภัยการออกแบบของคุณก็จะไม่มีประสิทธิภาพด้วยเนื่องจากมีพื้นที่ผิวที่ต่ำมากเมื่อสัมผัสกับเตา ดังนั้นจึงใช้เวลานานขึ้นในการทำให้ร้อนขึ้น เนื่องจากพาสต้าถูกรวมเข้าด้วยกันจึงมีพื้นที่ผิวด้านล่างของพาสต้าสัมผัสกับน้ำทำให้กระบวนการปรุงอาหารช้าลง การออกแบบของคุณอาจทำให้เกิดการเกาะติดอย่างรุนแรง - คุณน่าจะจบลงด้วยปาเก็ตตี้หลอดที่ติดกัน

กระทะขนาดเล็กที่มีรูปร่างปกติสามารถใช้ในขณะที่หลีกเลี่ยงการเกาะติดได้หากคุณไม่ใส่ใจที่จะกวนบ่อยขึ้น แต่กระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำปริมาณมากจะเป็นทางออกที่ดีที่สุด

คุณต้องการน้ำมากเพื่อเจือจางแป้งในพาสต้า น้ำน้อย = ติดมากขึ้น

ถ้าคุณใช้น้ำน้อยเกินไปในการปรุงพาสต้า (บนเตา) อัตราส่วนของแป้งต่อน้ำจะสูงเกินไป ซึ่งหมายความว่าพาสต้าของคุณจะไม่ "ปรุงอาหาร" หรือดูดซับน้ำในปริมาณที่เหมาะสม ฉันซื้อ "Fasta Pasta" เท่าที่เห็นในทีวี "อุปกรณ์" มันจะไปพร้อมกับคำถามของคุณเกี่ยวกับหม้อพาสต้าที่บางและผอม แต่ทำขึ้นสำหรับการปรุงพาสต้าในไมโครเวฟ ใช้น้ำน้อยกว่าการหุงต้มบนเตา ฉันไม่รู้ว่าทำไม ฉันไม่ชอบ gizmos "เท่าที่เห็นในทีวี" แต่อันนี้มันคุ้มค่า

ยิ่งปริมาณน้ำในหม้อมากเท่าไรอุณหภูมิของน้ำก็จะมากขึ้นเท่านั้น น้ำปริมาณเล็กน้อยจะเย็นลงเมื่อเพิ่มพาสต้าซึ่งจะใช้เวลานานในการต้มและปรุงพาสต้าที่อุณหภูมิต่ำกว่าทำให้ศูนย์กลางของพาสต้าปรุงอาหารมากขึ้นซึ่งจะทำให้พาสต้าไม่เป็นอันตราย คุณสามารถทำพาสต้าสดได้หากคุณต้องการปรุงพาสต้าที่สมบูรณ์แบบโดยใช้น้ำน้อยลง

ยิ่งน้ำไหลเวียนได้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งช่วยลดโอกาสที่พาสต้าจะพันกันและสุกไม่สม่ำเสมอเท่านั้น