ไข่ในคุกกี้ปริมาณเล็กน้อย

(ในสหรัฐอเมริกา) Keebler คุกกี้ช็อกโกแลตชิประบุไข่เป็นส่วนประกอบ แต่พวกเขาระบุไว้หลังจากเกลือซึ่งหมายความว่าปริมาณของไข่ในผลิตภัณฑ์น้อยกว่า (ดีไม่เกิน) ปริมาณของเกลือ จากเนื้อหาโซเดียมหนึ่งสามารถคิดได้ว่าปริมาณของเกลือไม่เกินประมาณห้าในหกของร้อยละ (หรือน้อยกว่าสี่กรัมต่อปอนด์ของคุกกี้) ดังนั้นปริมาณของไข่ก็ไม่มากไปกว่านั้น

ทำไมพวกเขาถึงใส่ไข่ปริมาณเล็กน้อย การเพิ่มไข่จำนวนเล็กน้อยทำอะไรให้กับคุกกี้พวกเขาไม่สามารถทิ้งมันไว้ได้

สิ่งหนึ่งที่ต้องจำไว้คือพวกเขาอยู่ในส่วน "มี 2% หรือน้อยกว่า" ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะได้รับการยกเว้นจาก "ความต้องการคำสั่งซื้อที่ลดลง" สิ่งที่เรารู้ก็คือพวกมันน้อยกว่า 2% ของน้ำหนักทั้งหมด ฉันเพิ่งดูสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปสูตรหนึ่งที่ให้น้ำหนักเป็นกรัมและมันคือไข่ 8% ต่อน้ำหนัก (114 กรัมจาก 1419) ดังนั้น 2% จึงไม่ใช่แผนที่ทั้งหมด - มันอาจจะยังเพียงพอที่จะให้ความผูกพันและความร่ำรวย