ฉันจะเคลือบข้าวโพดคั่วด้วยรสชาติได้อย่างไร


11

มีการค้าข้าวโพดคั่วรส (เช่น BetterMade) ที่ไม่ได้เป็นวงเงินที่มีรสชาติ แต่เคลือบเช่นชิปมันฝรั่ง ฉันจะสร้างสีที่บ้านได้อย่างไร โดยเฉพาะฉันเป็นแฟนหรือการเคลือบสไตล์ 'ร้อน' (บาร์บีคิว, ไก่บัฟฟาโล, จาลาเปโน่, เปลวไฟ) ฉันลองใช้น้ำมันโยนในชามฉีดจากขวด แต่ไม่มีโชค - มันเป็นแค่ข้าวโพดคั่วปกติที่มีผงพริกเล็ก ๆ ติดอยู่กับเคอร์เนลแต่ละตัว


ที่คล้ายกัน: cooking.stackexchange.com/questions/5772/…
Sobachatina

คำตอบ:


8

วิธีการกระตุ้นข้าวโพดของคุณสร้างความแตกต่าง

ข้าวโพดผุดในอากาศพร้อมเครื่องปรุงเพิ่มขึ้นในภายหลังอาจมีสุขภาพดี แต่เป็นการยากที่จะทำให้รสชาติติดกัน

การใช้ popper น้ำมันที่ปั่นป่วนแล้วใส่เครื่องปรุงลงในน้ำมันจะทำให้เกิดความแตกต่าง รสชาติจะเป็นส่วนหนึ่งของเคอร์เนลและไม่เพียง แต่ติดอยู่ด้านนอก

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเคยเห็นบนโต๊ะหลายแป๊ปเปอร์น้ำมันในสถานที่เช่น costco ราคาที่สมเหตุสมผล


5

ใครก็ตามที่เคยลองใช้น้ำมันธรรมดาของคุณ แต่ 50/50 ผสมกับน้ำมันมัสตาร์ดของอินเดียและจากนั้นก่อนที่จะทิ้งป๊อปคอร์นลงในน้ำมันใส่ผงขมิ้น 1 ช้อนชาและผงพริก Reshampatti 1 ช้อนชา (พริกขี้หนูอินเดียร้อน) ในกับข้าวโพด popping?

เมื่อมันปรากฏขึ้นคุณจะได้ลิ้มรสแกงเผ็ดและข้าวโพดสีเหลืองปรมาณู เกลือกับเกลือข้าวโพดคั่วธรรมดาที่ไม่มีการปรุงแต่งหรือผงอินเดีย "เกลือสีดำ" สำหรับการรับรสที่ผิดปกติ

เดฟ


นั่นฟังดูน่าอร่อย ยินดีต้อนรับสู่คำแนะนำปรุงรส
เพรสตัน

2

วิธีที่ฉันชอบใช้คือนำข้าวโพดลงในกระทะเหล็กขนาดใหญ่และเพิ่มเครื่องปรุงลงในน้ำมันก่อนที่เมล็ดจะเริ่มปรากฏ อัตราส่วนกระทะของฉันคือน้ำมันมะกอก 1TB ต่อป๊อปคอร์น 1/4 ถ้วยและยังปรุงรสได้มากถึง 1tsp ซึ่งบางครั้งก็มีการใส่ลงไปในข้าวโพดคั่วมากขึ้นหลังจากที่มันถูกตอก ใช้น้ำมันมะกอกที่มีน้ำหนักเบาถ้าคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่า แต่น้ำมันมะกอกก็ดีเพราะรสชาติของ a) และ b) สามารถทนความร้อนได้ดีและทำให้ข้าวโพดผุดขึ้นอย่างรวดเร็ว

กระบวนการพื้นฐานที่นี่เริ่มต้นด้วยการทำให้ร้อนจากนั้นเพิ่มน้ำมันจากนั้นตามด้วยเมล็ดและปรุงรสสุดท้าย การปรุงแต่งรสชาตินั้นซับซ้อนกว่าเพราะคุณไม่ต้องการให้มันอยู่ในน้ำมันนานเกินไปเพราะมันอาจทำให้รสชาติที่ไหม้เกรียมมืดเกินไปหากคุณเพิ่มเข้าไปเร็วเกินไป เครื่องปรุงรสบางอย่างประสบมากขึ้นจากการอยู่ในน้ำมันนานเกินไป (เช่นกระเทียม) และบางอย่างไม่ได้ผลดีกับวิธีนี้เลย (เช่น Nacho Cheese) หากคุณสามารถปรุงรสให้พร้อมรอจนกระทั่งเคอร์เนลแรกปรากฏขึ้นจากนั้นจึงใส่เครื่องปรุงลงไปผัดในน้ำมัน - ใส่ฝาปิดเปิดทันทีเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวโพดหลุดขณะที่เมล็ดป๊อป .

เพราะรสชาติที่คุณกล่าวถึงผมขอแนะนำให้คุณลองKernel ซีซั่น Cajun สิ่งที่ดีเกี่ยวกับรสชาติทั้งหมดของพวกเขาคือการบดละเอียดช่วยเพิ่มการเคลือบผิวได้อย่างสูงสุดความกังวลหลักของคุณถึงแม้ว่ามันจะไม่ติดก็ตาม สิ่งที่ฉันชอบคือป๊อปกับเคจันและโรยบนชีส Nacho บางหลัง - ยำ สิ่งที่โปรดปรานอีกอย่างในบ้านของเราคือเกลือโรสแมรี่โฮมเมด


2

ฉันประสบความสำเร็จอย่างมากในการใส่เนยที่มีรสชาติแล้วนำไปใส่กับข้าวโพดคั่วในอ่างพลาสติกแล้วเขย่าสักครู่


1

ในการเริ่มต้นให้ฉาบหม้อหม้อขนาดกลางด้วยน้ำมันคาโนลา

- ครอบคลุมหม้อและข้าวโพดคั่วด้วยความร้อนปานกลาง

- เพิ่มซีอิ๊วประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ (ฉันปาดมันเหนือข้าวโพดคั่วในชามใบใหญ่พยายามที่จะได้ชิ้นมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่คุณไม่ต้องการที่จะเปียกโชก!)

- หยิบยีสต์ขนมปังหนึ่งกำมือแล้วโรยให้ทั่วข้าวโพดคั่วที่ทำจากถั่วเหลือง

และ voila!


1

ฉันใช้สเปรย์บนน้ำมันพืชซึ่งเป็นกาวที่ดีและเบาแถมยังเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องปรุงอีกด้วย


0

การค้นหา "การเคลือบข้าวโพดคั่ว" ที่สำนักงานสิทธิบัตรนั้นมีความเป็นไปได้หลายประการ อันนี้ (# 4,767,635 - 1988) ดูเหมือนว่ามันอาจจะปรับให้เข้ากับการใช้งานที่บ้าน:

ข้าวโพดที่ยังไม่ผ่านกระบวนการปรุงแต่งที่ปราศจากกลิ่นรสและวิธีการเตรียมนั้นข้าวโพดที่ไม่ผ่านการเคลือบนั้นปราศจากน้ำมันและปราศจากไขมันและยังคงมีเกลือและสารปรุงแต่งเพิ่มจำนวนมากเมื่อ popping ใน popper ในอากาศร้อนซึ่งประกอบด้วยข้าวโพดที่เคลือบด้วย ประกอบด้วยกาวที่กินได้เป็นหลักเช่นเจลาตินเกลือที่บริโภคได้และสีที่เลือกได้และรสชาติ

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.