ฉันถือว่าความแตกต่างในชื่อเป็นเพราะกระบวนการทำอาหารของพวกเขา แต่ฉันไม่แน่ใจว่าอะไรทำให้พวกเขาแตกต่างกัน
คำตอบ:
ตามหนังสือ Ball กระป๋อง (ถอดความ) ...
แยมทำจากการปรุงอาหารบดหรือสับผลไม้กับน้ำตาลและทำจากผลไม้หนึ่งหรือรวมกันของผลไม้ที่สามารถแพร่กระจายและมีความมั่นคง แต่จะไม่ถือรูปร่างของขวด
JELLY ทำจากน้ำผลไม้ที่ถูกบีบออกมาจากผลไม้มักจะเตรียมไว้ในลักษณะที่จะทำให้มันชัดเจนและเจลาตินมากพอที่จะถือเป็นรูปร่างเมื่อถูกลบออกจากขวด แต่ยังสามารถแพร่กระจายได้
PRESERVES เป็นผลไม้ที่เก็บรักษาไว้ด้วยน้ำตาลจึงยังคงรูปทรงของมันโปร่งใสเงางามนุ่มและอวบอ้วน น้ำเชื่อมโดยทั่วไปมีความสอดคล้องของน้ำผึ้งและการเก็บรักษาที่แท้จริงจะไม่ถือรูปร่างของมันเมื่อช้อนจากขวด
เพื่อเพิ่มความสับสนฉันจะเพิ่มคำอธิบายของพวกเขาใน ...
เสบียงที่มีลักษณะคล้ายแยมและทำจากผลไม้ถั่วและลูกเกดหนึ่งชิ้นหรือมากกว่านั้นปรุงจนมันกลมขึ้นบนช้อน
MARMALADES เป็นเยลลี่ที่มีส่วนผสมของผลไม้และเปลือกอย่างสม่ำเสมอในวุ้นใส คล้ายกับโครงสร้างกับแยม
หมายเหตุเพิ่มเติม: กระบวนการทำอาหารค่อนข้างคล้ายกันกับแยมเยลลี่แยมมาร์มาเลดถนอมและอนุรักษ์ มันคือการเตรียมผลไม้ซึ่งสร้างความแตกต่างในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
จากบทความของ Gregory McNamee VQR :
เจลลี่ส่วนใหญ่นั้นประกอบด้วยเจลาตินเพกตินหรือสารก่อเจลอื่น ๆ ที่เติมลงในผลไม้ที่ปรุงจนนิ่มและแข็งตัวแล้วมักจะถูกทำให้โปร่งใส
แยมสุกเหมือนเยลลี่ แต่ของแข็งในผลไม้จะถูกทำให้บริสุทธิ์หรือบดและเก็บไว้ในส่วนผสม
เก็บรักษาไว้ในทำนองเดียวกันมีผลไม้ที่ปรุงสุกยกเว้นว่าของแข็งที่เหลืออยู่ในผลไม้เป็นชิ้นแทนที่จะบริสุทธิ์
จากมุมมองที่ใช้งานได้จริงเยลลี่ไม่ควรมีเมล็ดในขณะที่แยมอาจติดขัด ฉันคัดค้านเนื้อแยมราสเบอร์รี่และชอบเยลลี่ แต่เมล็ดในแยมสตรอเบอร์รี่ไม่ได้รบกวนฉัน
WiseGeek มีบทความที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่ยังอยู่คุณค่าทางโภชนาการและการใช้งานทั่วไป