สิ่งที่จะมองหาในพิณหรือไม่?

ฉันเพิ่งซื้อแมนโดลินสองตัวเมื่อเร็ว ๆ นี้และฉันกลับมาเป็นครั้งแรก สิ่งแรกคือการใช้เหล็กกล้าไร้สนิม

• ทำลายอาหารของฉันแทนที่จะหั่นมัน
• เคยทำความสะอาดยากเหลือเกิน ตอนแรกฉันคิดว่านี่เป็นเพราะใบมีดตั้งฉากกับอาหารและจะไม่เชือดมันอย่างถูกต้อง แต่ในการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดมันเป็นเพราะอาหารจะชนกับปลอกพลาสติกของมีด

พิณที่สองมีมีดรูปตัววี ใบมีดไม่สามารถปรับได้ ปัญหาของฉันกับอุปกรณ์นี้คือ:

• ใบมีดที่เล็กที่สุดจะไม่ตัดมันฝรั่งฟาง
• ใบต่อไปจะตัดมันฝรั่งทอด แต่จะไม่ผ่านดังนั้นฉันต้องเสียเวลาคลายการตัด
• ในการทำความสะอาดมีดรูปตัววีจะตัดชิ้นฟองน้ำและมันจะติดอยู่ที่นั่นและฉันไม่ต้องการหาฟองน้ำในการตัดครั้งต่อไปของฉัน

ดังนั้นสำหรับแมนโดลีตัวต่อไปของฉันฉันจะมองหาพิณที่:

1. ทำความสะอาดง่าย
2. มีใบมีดแบบปรับได้
3. ทำจากพลาสติกที่ใช้กับเครื่องล้างจาน (ไม่ใช่สแตนเลส?)
4. ปลอดภัย
5. คงทน
6. ประหยัดในแง่ที่ว่าคุณไม่ได้ถูกตัดเหลือ
7. ใบมีดแบบถอดได้เพื่อให้สามารถเหลาได้
8. ขนาดฉันเพิ่งได้ Benriner และฉันควรจะซื้อซุปเปอร์ สามขนาดเล็ก = เล็กเกินไปปานกลาง (ดีมาก) เป็นสิ่งที่ดีฉันหวังว่า
9. ...

ฉันควรมองหาอะไรอีก

แก้ไข:ประหยัด แมนโดลีนในปัจจุบันไม่ได้ตัดส่วนสุดท้ายดังนั้นฉันจึงทิ้งอาหารชิ้นนั้นทิ้ง (รีไซเคิลสำหรับจานอื่น ๆ จริง ๆ )

แก้ไข (อัพเดต):ขอบคุณสำหรับอินพุตทั้งหมด เนื่องจากสามารถตอบได้เพียงคำตอบเดียวฉันยอมรับเบ็นเนอร์ฉันซื้อแล้ว เล็กเกินไปสำหรับฉัน ฉันจะต้องซื้ออีกอัน :)

ทุกครัวมืออาชีพฉันได้รับในการใช้ง่ายญี่ปุ่น Benriner mandolines มีความคมชัดมีประสิทธิภาพและราคาสมเหตุสมผล เป็นคำแนะนำที่ดีในการใช้ถุงมือเคฟลาร์ Microplane จำหน่ายอันนี้: ถุงมือ Microplane 34007 Kitchen Cut-Protectionซึ่งฉันพบว่าใช้งานได้ดี

Benriner เป็นสิ่งที่ดี แต่คุณควรจะได้รับรุ่นกว้าง หนึ่งมาตรฐานที่ระบุไว้ในคำตอบข้างต้นไม่กว้างพอที่จะจัดการกับหัวหอมใหญ่มันฝรั่งขนาดใหญ่หัวบีทและอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณอาจต้องการใส่เข้าไปในพิณ

นี่คือคำตอบสุดยอดในความพยายามที่จะสรุปคุณสมบัติพิณที่ต้องการ

• เป็นมิตรกับเครื่องล้างจาน (สำหรับสิ่งที่คุ้มค่าฉันพบว่าใบมีดตรงทำความสะอาดได้ง่ายด้วยฟองน้ำ)
• รวมมือ / นิ้วยาม การออกแบบที่ยึดอาหารที่แสดงที่นี่: ช่วยให้คุณผลักอาหารลงไปทางใบมีดขณะที่อาหารทินเนอร์และทินเนอร์; ซึ่งฉันพบว่ามีประสิทธิภาพมากในการรับสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ สุดท้ายของฉัน
• การก่อสร้างที่แข็งแรง (เรามีราคาถูกพักหนึ่งแล้วตัดแม่ครัว) นี่อาจเป็นเรื่องยากที่จะตัดสินตามหัวข้อย่อยบรรจุภัณฑ์ แต่โดยทั่วไปแล้วจะติดกับยี่ห้อที่รู้จักและหลีกเลี่ยงที่ถูกที่สุด
• ง่ายต่อการตั้งค่าการปรับความลึกเพื่อให้คุณสามารถตัดเป็นหนาหรือบางตามสถานการณ์ที่ต้องการ ฉันชอบวงแหวนที่มีการวัดความหนาที่พิมพ์อยู่
• ใบมีดแบบเปลี่ยนได้สำหรับการตัดแบบธรรมดา crinkle หรือ waffle
• ใบมีดหลักแบบถอดได้เพื่อความคมชัด
• ขนาดที่เหมาะสม - ควรมีขนาดใหญ่พอสำหรับสควอชของคุณโดยไม่ต้องมีขนาดใหญ่จนคุณจะไม่สามารถทิ้งมันได้

ในฐานะพ่อครัวที่เรียบง่ายฉันต้องถาม: แมนโดลินเป็นข้อกำหนดในครัวของคุณหรือไม่? คุณอาจพบว่ามันสนุกกว่านี้ที่จะสร้างภูเขาของผักของคุณเองด้วยทักษะการใช้มีดที่มีฟ้าผ่าอย่างรวดเร็ว *

ที่ได้รับการกล่าวว่าการวิจัยที่ไม่ผ่านการทดสอบของฉันกล่าวว่าแมนโดลินญี่ปุ่นง่าย ๆ เป็นตัวเลือกที่ไม่แพงและใช้งานง่ายที่สุด ( องค์ประกอบของการทำอาหารหน้า 162) ตัวเลือกสไตล์ฝรั่งเศสเฉพาะที่Cooks Illustratedแนะนำหลังจากใส่ 8 ผ่านความยากลำบากของวิธีการทางวิทยาศาสตร์คือ Oxo Good Grips (ใบมีดมาตรฐานคือ $ 69.99; v-bladeคือ $ 39.99)

* หมายเหตุ: ค่อยๆเพิ่มความเร็ว Lauren Costello และ Russell Reich: เพื่อประหยัดเวลาหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บและทำงานได้ดีขึ้นอย่ารีบเร่ง ไม่มีการกระทำที่บ้าคลั่ง ขั้นแรกให้เชี่ยวชาญยานของคุณแล้วรับความเร็วเป็นนิพจน์ภายนอกของความคล่องแคล่วภายใน ( หมายเหตุเกี่ยวกับการทำอาหารหน้า 10) ความคิดบทกวี

Benriner เป็นคนเดียวที่พ่อครัวมืออาชีพเลือก มันเป็นการรวมกันของการสร้างคุณภาพที่ยอดเยี่ยมของญี่ปุ่นและราคาที่ดีมาก คำแนะนำสำหรับรุ่นกว้างคือคำแนะนำที่ดี แต่ผู้ที่มีความบางก็ขายได้โดยอาจเป็นหลายร้อยต่อคน รับทั้ง มีดที่ดีมีค่าใช้จ่ายหลายร้อยเครื่องเหล่านี้มีราคาประมาณ 30 เหรียญ และคุณสามารถถอดใบมีดเพื่อลับคมได้อย่างง่ายดาย แต่คุณต้องรู้วิธีลับคมให้ถูกวิธี มีประโยชน์ถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของคุณ ฉันจะไม่อยู่โดยไม่มีฉัน

ฉันต้องการความทนทาน ฉันเคยผ่านแมนโดลินหลายตัวที่ทำงานได้อย่างสวยงามในตอนแรก แต่มันก็น่าเบื่ออย่างรวดเร็วและอนาถจนถึงจุดที่ผิดปกติ อย่างที่คุณพูดถึงอาหารจะแตกง่ายกว่าชิ้นแล้วมะเขือยาวพาร์เมซานของฉันจะเป็นข้าวต้ม

การค้นหาผู้บริโภคมีตัวเลือกแมนโดลิน นี่เป็นโครงร่างของความเห็นของฉัน (ซึ่งมาจากความเห็น!) ดังนั้นจึงเป็นบทวิจารณ์เมตา

นอกจากเกณฑ์ของคุณ:

• ความเป็นไปได้ที่จะลับคมใบมีด
• ตัดวาฟเฟิล (ฉันชอบอันนี้มันยาก - ฉันว่าเป็นไปไม่ได้ - ทำโดยไม่ใช้แมนโดลิน)
• Julienne และ crinkle
• เครื่องล้างจานปลอดภัย

อย่างไรก็ตามคุณจะได้รับ$ 180 แมนโดลิน !